上海，这座繁华的国际大都市，不仅以其独特的海派文化吸引着世界各地的游客，更以其丰富多样的美食令人流连忘返。外地人到上海旅游最爱吃的上海美食是什么呢，相信十个人里至少有五个会说是南翔小笼包。这道源自嘉定区南翔镇的传统美食，以其皮薄馅嫩、汁多味美而闻名遐迩，成为了上海乃至全国范围内备受推崇的小吃之一。

南翔小笼

南翔小笼包的历史与特色

南翔小笼包的历史可以追溯到清朝同治年间（约1862年），由南翔镇上的“日华轩”点心店首创。其最大特色在于制作工艺精细，每只小笼包的面皮薄如蝉翼，透过半透明的面皮可以看到里面鲜美的汤汁和肉馅，让人垂涎欲滴。正宗的南翔小笼包讲究“皮薄馅大”，一个包子通常有十八个褶，轻轻咬开一个小口，吸吮里面的汤汁，再慢慢品尝肉馅，鲜香四溢，回味无穷。

美食特色

选料上乘：选用新鲜猪后腿肉作为主要原料，经过手工剁碎制成肉馅，保证了肉质的鲜美与口感。

汤汁丰富：采用老母鸡、猪骨等熬制高汤，再将冻肉加入其中，使得小笼包内的汤汁浓郁而不腻。

制作工艺：从揉面到包制，每一个步骤都十分讲究，尤其是面皮的厚度控制在0.05厘米左右，既能让汤汁充分保留，又能保持面皮的韧性。

南翔小笼的吃法

可能你会疑问，吃个包子而已，还讲什么吃法。南翔小笼讲究的是现包现蒸现吃，刚出锅的汤包可是非常烫的，一不小心可能就会烫坏舌头。为了保持小笼包的最佳风味，通常建议顾客在食用时遵循“先开窗、后喝汤”的步骤，即先用筷子在包子顶部轻轻戳一个小洞，然后慢慢品尝其中的汤汁，最后再将整个包子一口吃掉，享受从舌尖到喉咙的美妙体验。

南翔小笼包的价格

南翔小笼包的价格因店铺不同有所差异，一般而言，在普通小吃店中，一份（大约6-18个）的价格大约在15元至40元之间；而在一些知名的餐厅或老字号店铺里，价格可能会更高一些。作为已经在上海待了十几年的我看来，相差都不是特别大，看没人自己的口味了。

南翔小笼包的种类

南翔小笼现在主要有传统鲜肉小笼、蟹黄鲜肉小笼、蟹黄灌汤包、香辣蟹肉小笼、蟹黄白玉卷蟹膏小笼、姜丝野菜小笼等等。

灌汤包

推荐地点

一、南翔馒头店（城隍庙总店）：位于豫园商城内，是体验上海传统风味的最佳去处之一。

评价

二、古猗园南翔小笼店：坐落于嘉定区的古猗园附近，这里的小笼包不仅味道地道，还能享受到园林美景。

三、真如寺旁的老字号南翔馒头店：这里的环境更为清幽，适合慢慢品味这份来自百年的美味传承。

四、上海大街小巷的南翔馒头店、老盛昌汤包馆、满福隆等等，这些店，价格实惠、方便快捷，味道鲜美，包括上海当地人在内都是经常光顾的地方。

上海能做南翔小笼的店铺狠多，只要你旅途中看到有标南翔小笼，店面干净整洁，小笼是现包现蒸的，那么味道都不会太差。吃的时候还可以搭配来一碗牛肉粉丝汤或者地道的上海小馄饨，绝对让你吃得美不胜收。

总之，无论是本地居民还是外地游客，在品尝过南翔小笼包之后，都会被它那独特而又美妙的味道所征服。它不仅仅是一种食物，更是承载着上海人对家乡味道的记忆与情感。下次当你漫步在上海街头时，不妨走进一家老字号店铺，点上一笼热腾腾的小笼包，细细品尝这份属于上海的独特味道吧！