不管是对专业厨师，还是家庭主妇而言，一致

公认的傻瓜调味料是“辣椒“。

辣椒是"三辣"之首，生姜、胡椒、辣椒称之为三辣，胡椒辣胃、生姜辣心，而辣椒都具备这些优点，并且有灼热的刺激感。它的刺激感从上腭开始遍透全身，能吃辣的人都为之兴奋。辣椒属于蔬菜类，而含的维生素C是众蔬菜中最多的，维生素C是人体必须的营养成分之一。

“它”无论“鲜辣”或是“干辣”都可以充当傻瓜调味料，并且有一辣遮百味的效果。因为辣椒会使人的嗅觉、味蕾、胃部发生反应，它可以扰乱我们的嗅觉系统，麻木我们的味觉神经，让人产生刺激、六奋、愉悦满足的感觉。

辣椒与肉类接触就会凑出香味，炒菜时只需配上少量辣椒烹饪，虽然没有多大的香气，但爆炒时会股清香的味道飘出，这种味道可以刺激人的食欲，令人愉悦满足。

（在烹调时，一不小心失手多放了辣椒怎么办？不用担心，只要放多点芝麻油，辣度就会减弱，因为芝麻油的密度大，封闭了辣味的味觉)