全球各地的民族，各有各的活法，也各有各的吃法。这些不同的吃法，造就了他们独一无二的美食文化。
后来，各个民族慢慢融合，他们的饮食习惯也逐渐被大家了解。
比如说，回族朋友不吃猪肉，藏族朋友不吃鱼，满族朋友则不吃狗肉，这些都是大家伙儿普遍了解的事儿。
打从人类走出原始社会，不少动物就成了餐桌上的食物。不过，有些民族还是守着他们的老传统吃法，这些吃法啊，都是从他们的信仰里传下来的。
【古兰经箴言】
在街上逛的时候，经常会碰到挂着“清真”牌子的饭馆，这些大都是回族朋友开的。他们店里吃的都比较清淡，还有个特点，就是菜单上找不到猪肉这道菜。
回族朋友不吃猪肉，这事儿现在大家都清楚。
他们为啥不吃猪肉呢？这事儿在《古兰经》里头早有说法了。回族的朋友们不吃猪肉，是因为那是他们信仰里的一个规矩，是神给他们的特别指示。
回族是在元朝慢慢发展起来的民族。大概公元7世纪的时候，丝绸之路上来了很多新面孔，他们就是阿拉伯人和波斯人。
他们很会做买卖，背着货物在两个国家间来回跑。
唐朝那时候，好多国家都来朝拜，丝绸之路也是火得不行。好多阿拉伯和波斯的商人，在中原混出了名堂，拿到了身份，于是就索性在中原安了家。
日子一长，他们慢慢汇聚成了最初的回族群体。
一开始，这些人数量很少，就那么一小撮。到了安史之乱那会儿，大食国出兵来帮忙，唐朝皇帝为了感谢他们，就让大食国的士兵留在了中原，还操心起他们的婚姻大事，给安排了婚配。这样一来，他们就成了回族的老祖宗。
过了好几百年的时间，蒙古人打进了中亚地区。很多人为了躲避战乱，就一路逃到了中原，后来干脆就在那里安家落户了。
这些人后来逐渐演变成了中国的回族。
回族朋友生活在中国这片大地上，可他们并没有跟汉族完全混为一体，一直都在坚守着自己的老传统。
回族人信仰伊斯兰教，他们用的日历，就是按照伊斯兰教的历法来定的。
他们有个规矩，就是不吃猪肉，这在他们的圣书里写得很清楚。《古兰经》里的这些规矩，都是他们的先知根据自己的经历制定的。回族朋友们对此并不刨根问底，他们觉得，照着做就对了。
大家普遍认为，中东那块地方因为水少，不适合养猪，因此养猪的人家寥寥无几。
以前那会儿，生产条件差，搞养殖可真不容易。那时候，因为生产力不高，养点家禽家畜啥的，都得费老鼻子劲了。
在他们信仰的指引下，猪被视为不洁之物。猪生活的地方，常常是气味难闻，加上猪有乱交的习性，这些在讲究清洁、崇尚圣洁的伊斯兰教看来，是绝对不能容忍的。
猪爱玩水，啥都吃。不论是家里养的还是山上的野猪，它们都会搞乱水资源。特别是野猪，没人管得住，老把周围的水给弄脏。因为这样，穆罕默德就不让大家养猪，也不让吃猪肉了。
再说了，他们那时候的先知，烹饪手法可没那么讲究，大家就知道用水煮煮或者放火上烤烤。那时候调料也少得可怜，所以说实话，猪肉吃起来确实没牛羊肉那么香。
因此，他们的宗教领袖就在《古兰经》里规定了不能吃猪肉，好让后代都能记住这个教训。
大家普遍觉得，回族朋友不吃猪肉。还有个缘由，是说他们觉得猪就像是他们的老祖宗，所以吃猪肉就像是对祖先的不尊重。
但这种观点，就连回族人本身，也大多抱着将信将疑的看法。
现在美食的世界真是五花八门，猪肉的做法多得数不清。不过呢，有些人虽然也觉得猪肉挺诱人的，但因为信仰问题，他们就是不肯吃。
另外，回族朋友不吃马、驴、骡、狗，还有一些长相难看的飞禽走兽。如果是自己死掉的动物，他们也是不会碰的。而且，这些动物他们也不会自己动手杀。
对他们来说，就算没法吃猪肉，还有好多别的肉可以吃呢，只要每天吃得正常，营养跟得上就行。
【犬类的宿命】
1632年那会儿，皇太极下了道命令，不让养狗了。打那以后，满族人就慢慢养成了不吃狗肉的习惯，这事儿就这么自然地传下来了。
以前啊，满族人其实没有啥明确的规矩说不能吃狗肉。
满族还没进中原那会儿，他们的大草原上，牛羊成群满地跑，而且，猎犬也不少。
女真族早些时候，要是食物不够吃，偶尔也会宰狗吃肉。而且，史书上有明确记载，他们还会把狗皮扒下来，做成皮制品。
穷人为了保暖，常常会用狗皮来做皮靴，因为这是他们能找到的主要皮革。既然皮都用了，那狗肉肯定也不能白白扔掉，于是狗肉就成了他们那时候常吃的一种食物。
到了那些特别大的节日，他们就会杀牛、宰羊、处理狗，接着大家一起开心地过节。
大家普遍认为，狗是很有灵性的动物，它的血液被认为有净化作用，能驱走不干净的东西。因此，要是有人得了重病，没法医治了，他们可能就会选择杀掉一只狗，然后用那狗血来进行驱邪。
如今满族人不碰狗肉，大伙都说这跟努尔哈赤有点儿关系，说的是那个“努尔哈赤报恩”的老故事。
这事得从明朝快完蛋那会儿说起，那时候努尔哈赤的野心，大伙儿心里都跟明镜似的。朝廷一看这形势不对，就赶紧派了将领李成梁去收拾努尔哈赤。
那时候，努尔哈赤还年轻力壮，但连续的逃跑让他累得不行。他找个草丛躲起来想歇歇脚，结果实在太困了，不知不觉就睡着了。
李成梁找不着努尔哈赤，干脆下令放火烧草丛。火势迅速蔓延，转眼就逼近了努尔哈赤，可他这时候困得要命，根本醒不过来。
努尔哈赤的衣角眼看就要被火苗舔到，这时，他身边的猎犬挺身而出。它飞快地跑到河边，浑身湿透后，又奔回来，用湿漉漉的毛去扑打周围的火焰，帮努尔哈赤解了围。
努尔哈赤被熊熊大火惊醒，睁眼一看，四周全是火焰。他发现自己被火包围了，但好在，他养的狗正拼尽全力在救他。
这只猎狗的毛和皮都被烧得黑乎乎的，一点活力都没有了，现在就剩一口气在那瞅着他。
努尔哈赤被救时，怀里揣着条狗，他俩是从河边湿漉漉的小道上逃出来的。努尔哈赤觉得这条狗真是他的大救星，心里特别感激，所以就给这狗办了场隆重的葬礼。之后，他就规定，谁都不许杀狗，也不许吃狗肉。
说实话，这不过是个老百姓口耳相传的故事，就是为了解释为啥满族人不吃狗肉。那个听起来挺让人动容的情节，其实是编出来的。因为就算在努尔哈赤掌权的时候，人们还是照常吃狗肉，没啥禁令。
努尔哈赤攻打中原那会儿，好多城池的官员，为了城里老百姓的安危，干脆就直接打开城门投降了。努尔哈赤见他们这么做，心里头高兴，为了表彰他们，还特地赏了些狗肉给他们。
满族人不吃狗肉的习惯，源自皇太极后来颁布的一道严格命令。
清军打进关内后，皇太极就在紫禁城里当家做主，清朝就这么开始了他们的管辖。那时候，中原的老百姓特别喜欢养狗，差不多每家每户都有狗，有的人家甚至还养了好几条呢。
那天晚上，皇太极刚要睡觉，结果被屋外狗汪汪的叫声给闹醒了。
那时候，紫禁城里的猎狗都训练得特别到位，晚上除非有啥响动，它们才会一个劲儿地汪汪叫。皇太极听到的狗吠声，其实是从宫墙外面传进来的。
他那时候住的那个宫殿，离皇宫大门可远了，但奇怪的是，还是能听到狗叫声。就在那一晚，城里的狗们像是商量好了似的，一个劲儿地狂叫，那声音大得吓人，感觉都能传到天上去了。
后来，故宫里的那些训练过的狗狗也开始不停地乱叫，皇太极被吵得根本没法睡觉。他一生气，就下令把城里所有的狗都给抓起来杀了。
于是，清朝的军队开始行动，整整忙活了一整夜。
第二天，好多大臣听到这个消息后，都急着给皇太极递折子，求他别对狗赶尽杀绝。他们想啊，要是每家每户能留条狗，那家里也就安全多了，不怕小偷来光顾了。
最终，皇太极答应了官员们的提议，在整个城市推行了“限狗令”。规定说，每家人只能养一条狗，其他的都得处理掉。如果实在舍不得，那就带着狗搬到城外住吧。
禁狗令一出台，城里头肉铺那是一片狼藉，全都挂着狗肉、摆着狗皮，看着挺吓人的。打那以后，老百姓家里几乎都看不到狗了，狗在咱老百姓中间变得特别少见。
现在民间的狗数量减少了，满族贵族养的猎狗倒成了热门宠物。后来，这些猎狗逐渐演化出好多不同的宠物狗品种，有时候贵族们还会把狗当作礼物相互赠送。
天聪五年的那会儿，皇太极把他养的一些宠物狗，赠给了来朝见的喀喇沁部的人。打那以后，送狗这事儿就流行开了，狗的身价也噌噌往上涨，地位也跟着水涨船高。
由于狗狗价格飙升，满族人就不再打狗肉的主意了，转而开始把狗当宠物养。他们还特地下了命令，禁止手下的士兵吃狗肉。时间一长，这就慢慢变成了现在的习惯。
【汉族的饮食变迁】
跟回族和满族人比起来，现在的汉族人在禁忌方面好像宽松了不少。而且啊，现在的厨师们特别有创意，研发出了好多新式菜肴，都是把中西方的烹饪方法融合在一起的。
在很久以前的原始社会，人们还不知道烹饪，肚子饿了就直接吃生肉。但后来，他们学会了用钻木的方法生火，于是就开始用火烤东西吃。
日子一天天过去，大家慢慢琢磨出把食材搁在器具中加水煮熟的方法。有了炊具和盛东西的容器后，大伙就能鼓捣出各种各样好吃的了。
从周朝那时候起，中国的吃饭习惯就慢慢固定下来了，不过主要还是靠谷物和蔬菜。那时候能吃的菜种类也不多。
商周时候，粮食不够吃，结果那些五谷杂粮就成了奢侈品，只有贵族人家才吃得起。普通老百姓呢，没办法，只能靠吃肉来填饱肚子。
古代时候，人们吃肉可没那么随便。一开始，他们只能吃野生动物。后来，人们学会了饲养动物，开始自己养牲口，不过，打猎还是主要获取肉食的方式，饲养的只占一小部分。
古时候，人们常吃的肉主要是羊肉和狗肉，狗肉那时候特别受欢迎，还被列为“八大美味”里头的一种。要是非得说有啥肉古代人基本不吃，那就是牛肉了。
古代时候，牛肉价格很高，主要是因为那时候官府有规定，不让随便杀牛。
以前啊，因为生产水平不高，农民种地都得靠牛来出力，所以说，那时候一头牛的作用，可比它的肉值钱多了。
在西周那会儿，周王有过一道命令，说的是“诸侯们要是没啥大事儿，就别随便宰牛”。
秦汉那会儿，规矩可严了，私自宰牛的话，就得进大牢。
唐朝那会儿，政府出了新规矩，说牛啊，不管是活着还是死了，都不能杀。牛要是死了，也不能随便处理。
但这可不意味着就得跟牛肉说拜拜。除了唐朝、五代、宋朝那些时候，其他朝代里，有些牛老了，干不动活了，那时候就能上报给朝廷，让官府来判断能不能杀掉。
要是官府检查了这头牛，觉得它没病没痛的，那就可以杀了卖了。
清朝那会儿，有个人偷了别人家的牛肉，悄悄拿出来卖。后来被官府给逮住了，官府就让他赔牛主人的钱，还把他发配到三千里外的地方去了。
在古代，牛那可是相当金贵，不是说吃就能吃的。
但以前的人们没法吃到牛肉，对牛肉也没啥大需求，有的人一辈子都没尝过牛肉是啥滋味。
对古人而言，牛肉并非啥必需品，他们有好多其他肉可以吃。以前的人想吃肉，要么自己出门打猎，要么就到肉铺去买，自己动手宰杀牲畜的情况很少。
以前的人挺懂得享受生活，要是懒得动弹，直接叫外卖就行，让那些小贩把刚宰好的新鲜肉送到家门口来。
在先秦时期之前，大家主要吃肉就是羊肉、鸡肉还有狗肉。听说孔子是个肉食爱好者，他收了很多学生，要是有的学生家里穷，交不起学费，那拿肉来抵也行。
秦汉那会儿，大家特别喜欢吃狗肉和羊肉，可对猪肉却不怎么感兴趣，吃的人挺少。
不过，大伙通常都觉得，吃草的动物的肉，味道上要比啥都吃的动物好上一些。正因为这样，古代的人们对猪肉不是特别喜欢。
到了唐宋那会儿，饭桌上最常见的肉还是羊肉。可后来羊肉价格一路飙升，大家伙儿就开始琢磨着吃猪肉了。到了宋朝，猪肉就成了人们做饭的主要材料。
清朝快完蛋那会儿，大家伙儿都不再把“不能随便杀耕牛”这条规矩放心上了。从那以后，牛肉就成了想吃就吃的普通肉。
不过由于以前的那些原因，牛肉和羊肉的价格一直都比猪肉和鸡肉高出不少。
中国地方大，东西多，就算用最普通的食材，也能做出超级好吃的菜。因为历史上各种原因，每个民族都有自己独特的吃法。在现在这个啥都变得很快的时代，这事儿也不奇怪。咱们应该做的就是尊重各地的文化不同，还有他们的吃法习惯。
