忙碌一天回到家，还有什么比吃上一口热乎又美味的浇汁豆腐更幸福呢？这道菜做法超简单，厨房小白也能轻松拿捏，快跟我一起学起来！

食材准备

• 老豆腐1块：尽量选择质地紧实一点的老豆腐，这样煎制的时候不容易散。

• 葱1根 ：增加香味和点缀。

• 姜1块 ：去腥提味。

• 蒜3瓣 ：增添独特风味。

• 小米辣2个 ：喜欢吃辣的朋友可不能少了它，不能吃辣的可以不放。

• 生抽2勺 ：提鲜调味。

• 蚝油1勺 ：让汤汁更加浓郁鲜美。

• 淀粉1勺 ：使汤汁浓稠，挂在豆腐上更入味。

• 盐适量 ：根据个人口味调整。

• 白糖半勺 ：提味增鲜。

• 食用油适量 ：用于煎豆腐。

烹饪步骤

1. 豆腐处理：把老豆腐切成厚度均匀的小块，大概1.5厘米左右就行。切好后放入加了少许盐的清水中浸泡15分钟，这样可以让豆腐更有韧性，煎的时候不容易碎，同时也能去除豆腥味 。浸泡好后捞出，用厨房纸巾把豆腐表面的水分吸干，防止煎的时候溅油。

2. 调酱汁：在碗里放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺白糖、适量盐，再加入半碗清水，搅拌均匀，让淀粉充分溶解，酱汁就调好了，放在一旁备用。

3. 煎豆腐：热锅烧油，油可以稍微多放一点，等油热到微微冒烟时，把豆腐一块块放入锅中，用中小火煎。煎的时候不要着急翻面，等底部煎至金黄，轻轻晃动锅子，豆腐能轻松移动时再翻面，把另一面也煎至金黄，盛出放在盘子里。

4. 炒香配料：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和小米辣段，小火炒出香味，炒出香味后倒入调好的酱汁。

5. 煮酱汁：开中火，不断搅拌酱汁，让它受热均匀，煮至酱汁浓稠，变得黏黏糊糊的状态。

6. 浇汁：把煮好的酱汁均匀地浇在煎好的豆腐上，最后撒上葱花，一道美味的浇汁豆腐就大功告成啦 ！

刚出锅的浇汁豆腐，香气扑鼻，豆腐外皮金黄酥脆，里面软嫩爽滑，裹满了浓郁的酱汁，每一口都超满足。无论是配米饭还是面条，都堪称“米饭杀手”“面条伴侣”，分分钟让你炫好几碗！快动手试试吧，相信这道菜会成为你餐桌上的常客！