家常拔丝红薯

吃货小达人 2024-05-14 17:15:57

甜甜的红薯被炸得外酥里软,再裹上一层脆脆的糖衣,酥脆又拉丝。小孩子最喜欢吃了。说到拔丝类的菜,除了拔丝红薯,还能拔丝香蕉、拔丝山药,这些普通的食材做成了拔丝之后,不仅好玩,还非常的好吃。但是想把红薯炸得外酥里嫩,千万不要直接下锅炸,糖浆想煮得拉丝又不发苦,这可是有小技巧的。

下面就让CC给大家分享怎么做拔丝红薯吧?

1、准备好所需要的食材,把红薯清洗干净之后把皮去掉,切成小块。切成小块一点,这样容易熟。然后用清水浸泡一会,这样可以把红薯表面上的淀粉洗掉,不被氧化发黑,红薯清洗干净之后沥干水分。

2、把红薯放入盆中,加入适量的红薯淀粉,搅拌均匀。

3、锅里放入适量的食用油,加热到六七成热的时候,将红薯放入锅中。转中小火炸3到4分钟,炸的时候用筷子把红薯拨开,这样可以受热均匀。

4、红薯炸好之后捞出控油,可以用厨房纸吸走多余的油。锅里剩下的油倒出来,用干净的碗装着。

5、糖和水下锅前可以先倒在一个碗中融化。

6、然后把糖水倒入炒锅中,开大火烧开。再调成小火进行熬制,熬糖的时候要不停地搅拌,使糖浆受热均匀。

7、最后熬到糖浆的气泡会越来越小,呈现琥珀色,就可以关火了。今天用了新锅子,煮糖浆完全不粘,真是太开心了。

8、把炸好的红薯倒入糖浆中,快速的翻炒,等红薯全部都裹上一层糖浆就可以盛出来了。

外酥里嫩、甜丝丝的拔丝红薯就做好啦,夹起一块糖丝拉得又细又长,好玩又好吃!

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