立夏，标志着夏天正式来临。在这个时节，阳气渐盛但人体阳气容易外泄，中医讲究“春夏养阳”，对于男人来说，通过饮食来调养阳气，能让精力更加旺盛。以下为您精心准备 8 道适合立夏时节食用的补阳菜及其详细做法。
西芹百合炒腰果
材料：西芹 200克；百合 100克；腰果 50克；干辣椒 2-3个（可选）；大蒜 2瓣；食用油 适量；酱油 1勺；盐 适量；胡椒粉 适量；料酒 1勺；白糖 1小勺（可选）
步骤：
1. 准备材料：西芹洗净，去老筋，切成斜段；百合分开，洗净；大蒜切成蒜末；干辣椒剪成小段（如果喜欢辣味可以加入）；腰果洗净备用。
2. 炒腰果：热锅凉油，加入腰果，用中小火慢慢翻炒，直到腰果微微变金黄并散发香气。炒好后捞出备用。
3. 炒干辣椒与蒜末：锅中重新加入少量油，放入干辣椒段和蒜末，快速翻炒至蒜香味四溢，注意火候不要炒焦。
4. 炒西芹：将西芹加入锅中，翻炒约1-2分钟，直到西芹变色，变得稍微熟软，但保持脆感。
5. 加入百合：加入百合，继续翻炒1-2分钟，直到百合与西芹稍微融合，颜色鲜亮。
6. 调味：加入1勺酱油、1勺料酒、少许盐和胡椒粉，调味后快速翻炒均匀，让每一块食材都裹上调料。
7. 加入炒好的腰果：最后加入之前炒好的腰果，继续翻炒均匀，撒入少许白糖（可选），再翻炒片刻，关火，出锅装盘。
番茄鸡蛋滑牛肉
准备食材:牛肉，番茄，鸡蛋，蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。鸡蛋打入碗中搅散备用。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。锅中底油，放入牛肉翻炒片刻，煮至变色后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后，放入牛肉和鸡蛋翻炒均匀。
5、最后加入食盐和生抽调味，翻炒均匀煮至入味，即可出锅装盘开吃。
凉拌莴笋丝
材料：莴笋 1根、大蒜 2瓣、干辣椒 适量、生抽 1汤匙、香醋 1汤匙、糖 1茶匙、盐 适量、芝麻油 1茶匙、香菜 适量（可选）、红辣椒（可选）
做法：
1. 准备莴笋：莴笋洗净，去掉外皮。用刮刀或者刀将莴笋切成细丝。可以根据个人口感选择切丝的粗细程度。
2. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐，将切好的莴笋丝放入锅中焯水，焯水时间约为1-2分钟，保持莴笋丝的脆嫩口感。然后捞出，用凉开水冲洗，保持莴笋丝的脆爽。
3. 晾凉：将焯过水的莴笋丝放入筛网中，彻底沥干水分。如果有多余水分，可以用干净的厨房纸巾吸干。
4. 准备蒜末和辣椒：大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段。如果喜欢辣味，可以多放一些干辣椒。香菜洗净，切成小段，备用。
5. 调制酱汁：在一个小碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙香醋、1茶匙糖、适量盐，搅拌均匀至糖和盐完全溶解。
6. 混合莴笋丝：将焯过水并沥干的莴笋丝放入大碗中，加入蒜末和干辣椒段，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
7. 最后调味和装盘：根据个人口味，可以加入1茶匙芝麻油，再次搅拌均匀。如果喜欢香菜，也可以撒上一些香菜段，增加风味。最后，放入盘中即可享用。
清炒莴笋片
准备食材: 莴笋、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、莴笋去皮切薄片，然后把蒜末和小米辣准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入莴笋片大火翻炒均匀。
3、然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至莴笋片断生入味，即可出锅开吃。
黑椒牛仔骨
所需材料：牛仔骨 500克；黑胡椒粒 适量；大蒜 4瓣；生姜 1小块；青葱 2根；食用油 适量；酱油 2大勺；料酒 1大勺；黑胡椒粉 适量；盐 适量；蜂蜜 1大勺；红椒 1个（可选，增加色彩）；清水 适量
步骤：
1. 准备牛仔骨：将牛仔骨清洗干净，切成适当大小的块状，用厨房纸巾吸干表面的水分。
2. 腌制牛仔骨：将牛仔骨放入大碗中，加入1大勺料酒、1大勺酱油、适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟，让牛仔骨入味。
3. 准备香料：将大蒜剁成蒜末，生姜切成姜丝，青葱切成葱花，红椒切成圈备用。
4. 研磨黑胡椒：取适量黑胡椒粒，用擀面杖轻轻敲碎，或使用研磨器将黑胡椒粒研磨成粗粉，备用。
5. 煎牛仔骨：热锅加适量食用油，放入腌制好的牛仔骨，开中火两面煎至微金黄，牛仔骨表面稍微焦脆，煎约3-5分钟。
6. 煮制黑椒酱：在另一个小锅中，加入少许食用油，将蒜末和姜丝炒香，加入酱油、蜂蜜、清水（50-100毫升），以及研磨好的黑胡椒粉，搅拌均匀，烧开后继续煮2-3分钟，至酱汁浓稠。
7. 合并牛仔骨和黑椒酱：将煎好的牛仔骨倒入黑椒酱锅中，快速翻动使牛仔骨均匀裹上黑椒酱，继续加热1-2分钟，直到牛仔骨完全入味。
8. 装盘与装饰：将做好的黑椒牛仔骨装盘，撒上葱花和红椒圈作为装饰，增添色彩和香气。
苋菜银鱼羹
材料：苋菜 200g、银鱼 100g、鸡蛋 1个、生姜 3片、大葱 1根、料酒 1大勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、高汤（或清水） 500ml、生抽 1大勺、淀粉 适量（水淀粉调制）、香菜（可选） 适量
步骤：
1. 准备银鱼：将银鱼清洗干净，去除杂质，放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，大约30秒至1分钟，捞出沥干水分备用。
2. 处理苋菜：苋菜洗净后，切成适当长度的段。锅中加入水，放入苋菜焯水，焯水时间约为1-2分钟，保持苋菜的绿色和脆嫩，捞出沥干。
3. 炖煮高汤：准备一个汤锅，加入500ml高汤（或清水），放入切好的姜片和葱段。开火将汤烧开后，转中小火煮10分钟，去腥提香。
4. 加入银鱼：将焯过水的银鱼加入锅中，继续煮5分钟，使银鱼的鲜香味融入汤中。
5. 加入苋菜：将处理好的苋菜段加入锅中，翻匀后继续煮3-4分钟，直至苋菜熟透，汤色变为鲜绿。
6. 调味：加入生抽、料酒、适量的盐和白胡椒粉进行调味。尝一下汤味，根据口味适当增减调料。
7. 勾芡和蛋花：将鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，快速搅拌形成蛋花。最后，用水淀粉调制成淀粉液，缓慢倒入锅中，搅拌均匀，直到汤汁变得稍微粘稠即可。
8. 装盘和点缀：汤羹做好后，关火，盛入碗中，可以撒上一些香菜或葱花作为装饰，增加风味。
杜仲腰花
杜仲具有补肝肾、强筋骨的功效，与猪腰搭配，补阳效果更佳。
食材：猪腰 2 个、杜仲 15 克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋、盐、白糖、淀粉、食用油。
做法：
1. 杜仲洗净，加适量水熬煮，取汁备用；猪腰处理方法同枸杞叶猪腰汤，切成腰花。
2. 将腰花放入碗中，加入杜仲汁、料酒、盐、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
3. 葱切段，姜、蒜切末。准备一个小碗，加入生抽、醋、白糖、淀粉，再加入适量杜仲汁，调成芡汁。
4. 热锅凉油，放入姜、蒜末爆香，加入腌制好的腰花，快速翻炒至变色。
5. 倒入调好的芡汁，翻炒均匀，待芡汁浓稠，放入葱段，翻炒几下即可出锅。
核桃鸡丁
核桃有补肾固精、润肠通便的作用。
食材：鸡肉 300 克、核桃 50 克、胡萝卜 1 根、黄瓜 1 根、姜、蒜、料酒、盐、淀粉、食用油。
做法：
1. 鸡肉洗净切丁，放入碗中，加入料酒、盐、淀粉，抓匀腌制 15 分钟；核桃用烤箱或干锅小火焙香；胡萝卜、黄瓜切丁。
2. 姜、蒜切末。热锅凉油，放入姜、蒜末爆香。
3. 加入腌制好的鸡丁，翻炒至变色，盛出。
4. 锅中再加入少许油，放入胡萝卜丁翻炒至断生。
5. 加入黄瓜丁、炒好的鸡丁，翻炒均匀。
6. 放入核桃，加入适量盐调味，翻炒几下即可出锅。
在立夏这个充满活力的季节里，男人们不妨尝试制作这 8 道补阳菜，通过合理的饮食调养阳气，让自己拥有更加充沛的精力，以更好的状态迎接生活和工作的挑战。
