豆腐是生活中最常见的一种食材，由黄豆制作而成，高蛋白、低脂肪。炒、煮、炸、蒸，还可以做成汤、饼、腐乳，都是非常美味的菜肴。不仅做法多，而且口感好，对身体健康也有很多好处。最关键的是，它的价格便宜，是非常经济实惠的一种食物。

然而，并不是所有的“豆腐”都是真正的豆腐。今天跟大家介绍4种挂着“豆腐”名字的食物，原料里面却没有1粒黄豆。吃多了不仅没好处，反而容易造成身体负担，最好别再买了。

日本豆腐，又被称为“冻豆腐”，表面光滑，质地细嫩，吃着口感很爽滑。

然而，日本豆腐并不是真正的豆腐，它的原料是鸡蛋和植物蛋白，不含1粒大豆。

日本豆腐的蛋白质含量比普通的大豆豆腐低很多，并且冷冻的过程中，会破坏豆腐当中的营养，导致维生素和矿物质流失。

日本豆腐的口感虽然很嫩滑，却并不是一种很健康的食物，吃多了反而不好，最好别买。

千张豆腐，是由多层的豆腐皮叠加制作而成。它的制作方法是由豆浆加热到沸腾之后，用勺子轻轻把表面的薄膜抓起来，然后叠加在一起，晾干、切块。

千张豆腐的质地很紧实，有很多层次，吃起来有韧性、有嚼劲。

如果是真正的千张豆腐倒也没什么，但是市面上很多千张豆腐都不是用豆浆制作而成的。为了利益最大化，很多无良商家会用豆粉+淀粉+明胶等添加剂混合制作而成。

这种不含1粒大豆的千张豆腐，不仅没有营养，吃多了甚至还会影响人体的代谢功能，对健康有损害。

鱼豆腐是一种鱼肉制品，采用鱼肉+淀粉+食盐等原料搅拌成糊状。然后用模具压制成块，经过油炸或者蒸煮制作而成。

鱼豆腐的原料是鱼肉和淀粉，虽然有“豆腐”的名称，却是和大豆毫无关系。就是外形和口感有点类似于豆腐。

鱼豆腐的营养价值取决于鱼肉的品质和加工的工艺，通常来说，鱼豆腐的蛋白质含量比豆腐低。而且，鱼豆腐有比较多的油脂和钠，不适合高血压、高血糖、肥胖人群食用。

甚至，市面上有很多假冒的鱼豆腐，采用香料、淀粉、食盐制作而成。不仅口感差， 营养价值更是低下，吃多了还会影响身体健康。

杏仁豆腐是一种用杏仁粉、牛奶、糖、明胶等原料混合制作而成的食品。它是一种加热溶解，然后冷却凝固而成的甜品。

虽然外形、口感方面和豆腐很像，但是它的原料当中却不含一粒大豆。

杏仁豆腐通常是用作冷饮或者甜点，吃多了不利于血糖和血脂的控制。对于糖尿病、高血压患者来说，尽量不要吃。

1、真豆腐

真正的豆腐，都是采用新鲜的大豆浸泡、磨浆、煮沸、凝固、压制而成。

它的颜色呈现出乳白色，表面会有细小的气孔，质地均匀，口感嫩滑。吃起来，会有浓郁的豆香味。

2、假豆腐

假的豆腐采用其他的原料制作而成，颜色偏黄或者偏白，表面非常光滑，或者有不规则的纹路。

质地松软、硬实，口感粘稠或者干涩，有异味或者没有味道。

我们可以通过观察、触摸、闻味道、品尝等多种方式，分辨真假豆腐。选择新鲜、安全、健康的大豆豆腐，吃着才有益身体健康。

真正的豆腐没有添加任何的防腐剂和添加剂，保存时间会比较短，需要冷藏。为了防止变质和污染，需要把豆腐放进清水里面，然后放入冰箱里面冷藏，每天至少要换一次水。

即便放进了冰箱里面，也不能超过3天，否则会导致豆腐发酸、发霉，影响饮食健康。