9月，是食客们最期待的开海季，鲜美的海鲜重回市场，品种繁多，味道正鲜。然而，懂行的食客在开海后却不只盯着梭子蟹和带鱼。尽管它们口感鲜美，但由于市场需求大，价格也相对昂贵。事实上，开海后有很多营养丰富、价格实惠的海鲜品种，尤其是一些无人工养殖的野生海鲜，更是性价比超高。今天就来为大家推荐四种开海后非常值得品尝的海鲜，它们不仅便宜，味道鲜美，而且无人工养殖，保证自然风味。

一、鲅鱼

鲅鱼是一种常见的海鱼，肉质紧实且含有丰富的蛋白质和Omega-3脂肪酸。鲅鱼富含DHA，对脑部发育有很大的好处。由于它的生长速度快，一般没有人工养殖，几乎都是野生捕捞，因此其自然风味更加突出。鲅鱼的骨刺较少，肉质厚实，适合多种烹饪方式，如红烧、清蒸、炖煮等。

推荐食谱：酱焖鲅鱼

材料：鲅鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、酱油、豆瓣酱、糖、盐、八角。

步骤如下：

1. 鲅鱼去鳞、内脏，清洗干净，切成适合的块状。

2. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、酱油、料酒，翻炒均匀，将鲅鱼块放入锅中，翻炒几下后加入开水没过鱼块，放入八角、葱段和姜片。小火炖煮20分钟左右，至汤汁浓稠，最后调入少许糖和盐即可出锅。

二、安康鱼

安康鱼，也被称为“海中恶魔”，外形虽然不太讨喜，但它的鱼肉鲜嫩细腻，脂肪含量低，富含蛋白质、维生素和矿物质，营养价值极高。安康鱼是冷水深海鱼类，几乎没有人工养殖，属于典型的野生鱼。其肝脏被誉为“海中鹅肝”，鱼皮也富有胶质，非常适合炖煮。

推荐食谱：安康鱼炖豆腐

材料：安康鱼500克、豆腐200克、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、香菜。

步骤做法：

1. 安康鱼清洗干净，去除皮肤表面的黏液，切块，焯水后，捞出备用；豆腐切成块，放入热水中焯水，去除豆腥味。

2. 锅中加油，爆香葱姜蒜，放入安康鱼块煎至两面微黄，加入料酒、盐和适量清水，煮开后放入豆腐块，小火炖煮15分钟，起锅前撒入胡椒粉和香菜增香即可。

三、沙丁鱼

沙丁鱼是一种小型海鱼，生活在大洋中的沙丁鱼群游动时，景象蔚为壮观。沙丁鱼肉质细嫩，富含不饱和脂肪酸、维生素D和钙质，对人体健康有诸多益处。沙丁鱼个头较小，鱼刺软嫩，可以连骨一起食用，既增加了钙质摄入，也减少了处理鱼刺的烦恼。

推荐食谱：干炸沙丁鱼

材料：沙丁鱼500克、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒粉、油。

具体做法：

1. 沙丁鱼清洗干净，去除内脏，控干水分；将鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、花椒粉搅拌均匀备用，将沙丁鱼先裹上一层面粉，再裹上蛋液。

2. 热锅中倒入适量油，待油温至七成热时，放入沙丁鱼，小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥干油分，撒上少许椒盐即可食用。

四、鱿鱼

鱿鱼是深海中的一种头足类海鲜，口感Q弹，富含高蛋白和多种微量元素，如铁、锌和硒等，具有较高的营养价值。鱿鱼广泛分布于世界各大海域，捕捞量大，且几乎没有人工养殖，市场供应充足，因此价格相对实惠。鱿鱼的烹饪方法多样，炒、炸、炖皆可，但辣炒鱿鱼无疑是最经典的做法之一。

推荐食谱：辣炒鱿鱼

材料：鱿鱼300克、青椒、红椒、洋葱、大蒜、生姜、辣酱、料酒、盐、糖。

详细做法：

1. 鱿鱼去掉内脏，撕掉表皮膜，切成长条，用热水焯一下备用；青椒、红椒和洋葱切丝，大蒜生姜切片备用。

2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入辣酱炒出红油，倒入鱿鱼圈翻炒几下，加入青椒、红椒和洋葱丝，继续翻炒，加入料酒、盐和少许糖调味，翻炒均匀即可出锅。

趁着开海季，不妨试试这些营养美味的野生海鲜，让家人和朋友们享受一场舌尖上的盛宴。

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