小杂鱼，我们这里叫“乌麻千”​。

这“乌麻千”的原意是很多的意思。

这种鱼在我们这里不值钱，钓鱼的人对它恨之入骨。因为它嘴尖尖的，对饵料争夺很凶，又不易被鱼钩钩住。又还很多、一群群的……不过，这种鱼吃起来还是可以，可以用来煮酸菜、但煮酸菜刺很多，一般用来油炸的多。

在我们农村老家，想弄这种小杂鱼很容易。

小时候，只要夏至一过，下雨天一涨水，随便那个田流水处、放上一个撮箕，不会就有很多这样的鱼……现在，鱼资源没那时候多了，但在小溪或鱼塘放上地笼或地网，也很容易弄到，关键是这种鱼讨人嫌，不受人待见。

鱼小，打理起来也很费时。

最简单的方法、是把弄回来的小鱼放清水中养着，放上少许盐巴，让其吐出污渍后，清除杂质，放入干净的撮箕里，用刷把(竹制洗锅用品)在小鱼身上用力插，这样不用一个个杀、掏内脏……后用清水洗几次，直到没血水为止。

这个小鱼在我们老家很便宜，几块钱一斤，听朋友说，在他们云南家乡可贵了，几十块钱一斤。

不过，油炸来下酒，确实是一道很好的下酒菜，大人小孩都喜欢。

那么，如何油炸才好吃呢？

我们过去传统的方法——就是用面粉(小麦粉)、加些米面粉，加几个鸡蛋、调成浆糊，把小鱼用盐和其它调料拌均匀。放入浆糊中备用……

锅内油烧至八成热，鱼裹着面粉下锅，煎至金黄即可。

面粉中要加大米面，小鱼才香焦。

以上是过去传统的油炸小鱼。

最近，云南的朋友、教了一招他们家乡的油炸小鱼，鱼香味更浓，现分享给大家。

小鱼洗净后，用盐和佐料拌均匀，码一至两小时，使鱼完全入味后，锅内烧油至八成热，小鱼下锅后，小火慢炸，其间不要去翻动小鱼，让小鱼定型后才去翻动，油炸至金黄即可。

这样不加任何面粉、清炸的小鱼，鱼香味更浓、更香。

小鱼，又称“千鱼千”，过去不起眼，养鱼人也嫌、钓鱼人也恨，可是，它确实是一道美食，现在越来越受人欢迎了。