春天是万物复苏的季节，鲜花盛开，万物复苏。在这个季节，我们不仅要关注外在的变化，也要关注内在的变化，给身体也来一次“复苏”。

春天也是适合吃大鱼大肉的时候，吃着米饭，喝着汤，感受家常菜带来的美味和温暖，何乐而不为呢？今天就来分享两道简单易做的炖肉，用春季专属菜同炖，肉烂味鲜，一滴汤都不剩~

第一章：春天爱吃的炖肉，用这些春季专属菜同炖，太好吃了！

NO.1土鸡炖春笋

月子鸡、三黄鸡、桂圆鸡……如何挑选春天吃的土鸡？

春天吃土鸡，怎么挑选？首先，要选择新鲜的土鸡， 颜色鲜艳、肉质紧实且有弹性的鸡肉更为新鲜。其次， 选择散养鸡，因为散养鸡通常生活在更自然的环境中，饮食更加多样化，肉质更加鲜美。

最后， 月子鸡的肉质鲜嫩，三黄鸡、桂圆鸡等则肉质更加紧实，具有独特的风味。

NO.2春笋炖肉，最重要是要选对笋

春天要多吃春笋，来补充身体营养

春笋是一种富含营养的食材， 它富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进新陈代谢和提高身体健康，并且它还具有良好的通肠效果， 可以促进消化和排便，对于想要减肥的人来说，也是一种非常好的选择。

春笋的纤维素含量非常丰富，能够帮助排毒和清理肠道，同时它也是一种低热量的食材，适合各种人群食用。

春笋好不好吃， 最关键的是要选择表面光滑、颜色鲜亮、无虫眼、无斑点的春笋，这样的春笋通常比较新鲜，口感也更好。 此外，还要注意春笋的大小和形状，尽量选择大小一致、形状端正的春笋。

NO.3土鸡炖春笋的做法，出锅一碗汤都不剩

步骤⑴：准备材料，泡发春笋

食材：土鸡1只，春笋适量，葱姜蒜，香葱，盐，白胡椒粉

春笋属于时令食材，所以春天吃春笋，应该是最应季的做法了，春笋的做法很多，不仅可以做汤，在其他菜肴中也可以、配米饭、配肉类等，风味各异，今天我们用春笋炖土鸡，简单便捷，鲜香四溢。

春笋买回来以后，先别急着做菜，先要泡发它，泡1小时左右，发的更大更鲜嫩，口感会更不错。

步骤⑵：处理鸡肉，去皮去脂肪

先焯水去腥，再放葱姜蒜提味

炖鸡和炖笋，时间上要有掌控，如果不想鸡肉炖得过烂， 可以先把鸡焯水，去腥味，焯水的时候可以放一些葱姜蒜和料酒，去腥更好用，也可以去腥味。

步骤⑶：香葱切段，春笋切块

春笋的切块大小可以根据美食制作的习惯来，如果喜欢吃大块，可以切大块；但是如果想要更好的入味，可以切小块，当然也可以用刀修整一下边缘，方便后期更容易吸附汤汁。

步骤⑷：香葱放底部，鸡肉和春笋分层放入锅中，放5-8颗胡椒粒增加香味

土鸡和春笋分层放入锅中，土鸡的优点在于炖煮的时候肉质鲜嫩不易变味， 而且鸡肉中富含丰富的胶原蛋白，能够滋润皮肤，保持皮肤的年轻。而春笋则可以平衡肉质的油腻感，提供清新口感。

在炖煮的过程中， 可以加入一些胡椒粒、八角、盐和香葱等调料，增强风味， 用胡椒粒代替白胡椒粉，可以更好地吸附油腻，去腥提味。

步骤⑸：鸡肉和春笋分层，最后浇上炖肉的汤汁

土鸡和春笋分层放入锅中，最后浇上炖肉的汤汁，以确保每一口料理都能感受到鸡肉、春笋和汤汁的完美结合。 可以根据自己的口味，选择不同的汤汁，如清汤、排骨汤或醇厚的猪蹄汤等，给这道料理增添不同的风味。

NO.4五花肉炖冬笋面筋

冬笋也有春天和秋天之分，春天吃更好

春天，冬笋也跟着上市了，春天吃冬笋，味道鲜嫩爽口，营养丰富，纤维素和膳食纤维含量较高，有助于消化和排毒。 冬笋还含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钾、钙等，有助于提高免疫力和促进骨骼健康。

五花肉炖冬笋，最适合长时间焖煮

五花肉是一种常见的肉类食材，富含胶原蛋白，适合长时间炖煮。五花肉的脂肪层次分明， 肉质鲜嫩多汁，非常适合用来制作各种炖肉菜肴。五花肉适合炖煮的时间可以根据个人口味和偏好来决定，一般来说，炖煮1-2小时可以让肉质更加入味，口感更加鲜嫩，如果想要口感更加糯烂，可以炖煮2-3小时。

第二章：这两道炖肉的做法对比，秒懂春天吃什么

第一道：土鸡炖春笋

材料：土鸡1只，春笋适量，葱姜蒜，香葱，盐，白胡椒粉。

做法步骤：

1.鸡不要先剁块，先用葱姜蒜腌制30分钟，方便去腥提味。 配料可以放一些料酒。

2.提前把春笋泡发，泡发完之后去掉外皮，用刀修整一下边缘，切小块或者大块备用，土鸡焯水去腥味。

3.土鸡焯水完之后，放葱姜蒜去腥，再加入春笋，稍微翻炒1-2分钟，放凉开水，水开之后加入盐，调味料，焖煮40分钟即可。

第二道：冬笋炖五花肉

五花肉选择，肥瘦相间的为佳。 如果喜欢口感更好的食材，可以选择带皮的五花肉，皮层的胶原蛋白会增加肉质的鲜嫩度；如果想要更健康，可以选择去皮的五花肉，减少脂肪摄入。

做法步骤：

1.冬笋提前泡发，泡发之后就可以用刀去掉外皮，切片切块备用。五花肉焯水去腥，焯水的时候可以放一些料酒去腥。

2.先把冬笋炒香炒软，加入五花肉，翻炒均匀，加上水，水开之后，转中小火焖煮40分钟，放盐调味即可。

第三章：春天家常炖肉的推荐，简单易做，家常款

>>>炖土鸡，搭配蔬菜果实吸油腻，更营养

这道炖鸡非常简单易做，首先将鸡肉清洗干净切块，放入锅中翻炒至变色，然后加入适量的水，煮沸后，加入葱姜蒜、料酒等调料，转小火炖煮约30分钟，最后加入你喜欢的蔬菜果实，如胡萝卜、香菇、青椒等，再次炖煮5分钟即可。

<tips>可以放一些腊肉，或者加入松子仁、核桃仁提味，增加香气。

>>>炖春笋，加入豆腐更鲜美，和泡菜一起炖更好吃

豆腐富含丰富的蛋白质和钙，能够增加炖菜的营养价值，豆腐和春笋的结合，能够让炖菜更加美味可口。其中泡菜可以增加炖菜的味道，打造出独特的味道，更是提升了这道食品的鲜美度，泡菜的酸味可以中和春笋的鲜甜，提升整体的风味。

>>>炖冬笋，可以加些干贝，鲍鱼提鲜

冬笋是一种非常适合家常炖肉的食材，它的鲜嫩爽口，营养丰富，非常适合炖煮。你可以将冬笋切片或者切段，然后加入一些适合的调料， 比如葱、姜、蒜、盐、酱油等，再加入适量的水，放入锅中炖煮，最后根据自己的口味加入一些适合的配料，如鸡肉、牛肉、芽白菜等，营养丰富，味道鲜美。

上面两道炖肉的做法也相对简单，只需要将食材清洗干净，切成适当大小的块状，就可以开始炖煮了。在炖煮过程中，可以根据自己的口味加入一些调味料，如盐、酱油、胡椒粉等，增加风味，味道太鲜了，每一口都是满满的幸福感，适合家庭聚餐的时候做。

尾声：春天吃这些炖肉，鲜香可口，一滴汤都不剩

春天是个适合享受美食的季节，这两道炖肉的做法简单易懂，而且非常美味，适合家庭聚餐或者朋友聚会时尝试。营养搭配合理，味道鲜美，适合所有年龄段的人群食用，趁着春天还没结束，学会做这些菜，保证能让你家人和朋友都惊喜不已！

除了这两道菜，我们可以尝试将春季时令食材融入到其他地方的炖肉中，创造出新的口味，比如用春季时令的黄鳝搭配豆瓣酱，蒜泥炖制而成的美味菜肴，营养丰富，味道鲜美，也适合家常制作。

春天也是进行户外活动的好时机，记得结合饮食和运动，来提升你的身体健康。