怎样吃春饼更健康?学会这几点,今年这样吃

春雨医生 2023-02-04 12:40:17

今日立春。立春为二十四节气之首。立,是“开始”之意;春,代表着温暖、生长。立春乃万物起始、一切更生之义也,意味着新的一个轮回已开启。在立春时节有咬春的习俗,今天我们就聊聊春饼。

春饼皮:粗细搭配营养佳、减少油量更健康

传统的春饼皮,是用面粉浆做的白色面皮,有烙制和蒸制两种方法,蒸春饼含油量更少,更加健康。

有些人不太喜欢吃春饼皮,喜欢吃薄如蝉翼的越南春卷皮,这种皮是用高筋粉用“泡水醒面法”醒发之后,在平底锅上糊制而成。这种春饼皮对糖尿病患者来说比较友好,能避免糖友摄入过多的碳水化合物。另外,和面时加点杂粮粉,做成杂粮春饼,营养更加丰富,也更适合“三高”人群。

配菜选的好,健康又营养

春饼配菜种类多,但有个共同特点,都是鲜嫩的时令菜蔬和野菜,一口咬下去,满口都是春天的味道。

除了传统的炒合菜外,还可以再根据自身的喜好增加其他蔬菜,蔬菜的做法以凉拌、生吃为佳。这样既增加了蔬菜的摄入,又控制了油脂摄入含量。同时,配菜也要讲究荤素搭配,但建议老年人选择高蛋白低脂的荤菜,如鸡蛋、虾、鸡胸肉、生蚝等。

营养专家建议,糖尿病患者可选用黄瓜作为配菜;高血压患者可选用枸杞芽作为配菜;消化功能差或需要补钙的人群可选用芝麻苗作为配菜;高尿酸患者则可选用除菠菜外的其他绿叶蔬菜。

tips:

在吃春饼时可以减少春饼酱的用量,这样做除了可以减少每日的钠摄入,还能更好的品尝的食物的原味。

春饼搭档:汤汤水水更助消化

在吃春饼的时候,很多人都喜欢搭配一碗小米粥。但从营养学的角度来讲,这是不可取的。春饼里的饼皮已经可以做为一餐的主食,按照营养学原则,每日应当控制好热量。大家吃春饼时一定要注意控制主食的摄入量以免能量过剩,造成肥胖、高血糖等疾病。

营养专家建议,对于三高患者来说,最好饮用一些清淡的汤水,如排骨玉米汤、西红柿蛋花汤、白菜豆腐汤等。但高尿酸患者不宜喝老火靓汤,也不宜喝海带汤、豆腐汤等。

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图源:图虫创意

编辑:春雨君

参考文献:

1、自制美味春饼,吃出健康新花样[J]. 周一海. 江苏卫生保健. 2021(01)

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