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文|妍妍
编辑|妍妍
《——【·前言·】——》《水浒传》中，时迁住店时偷鸡，这个情节大家都还记得吧？看起来像个小插曲，但其实背后隐藏着一些不为人知的细节。
你有没有想过，为什么古人住店时会有偷鸡这种事？难道住店就得自己动手做饭吗？要知道，在古代，住店可不像现在，吃顿饭啥都不用操心。
那时的人住店不仅要自己解决吃饭问题，甚至连个鸡都能成为“目标”。这背后到底有什么故事？为何连时迁这样的好汉，也不得不在店里动些手脚？
不得不自己做饭的江湖好汉
梁山好汉的日常生活总是让人好奇，尤其是当他们外出江湖的时候。时迁作为梁山好汉中的机灵鬼，在一次住店经历中就展现了古代客栈的真实面貌。
他和两个兄弟来到祝家庄的一家客栈，本想点些酒肉改善伙食，谁知道客栈竟然连现成的饭菜都没有，只能提供一口干净的锅让客人自己动手。
无奈之下，时迁只好想办法"借"只鸡来改善伙食，这一偷不要紧，竟然引发了梁山和祝家庄的一场恩怨。
说起来，这种情况在江湖中并不少见。当时的江湖人士大多携带干粮，腰间系个酒囊，怀里揣几个馒头，这就是他们的标配了。
若是赶上下雨天，潮湿的馒头往往发霉变质，不得不忍饥挨饿。有时候运气好，能碰到会做饭的同伴，那可真是可遇不可求的美事。
像武松这样的好汉，不但武艺高强，还精通厨艺，每到一处，都能将简单的食材变成美味佳肴，深受弟兄们的推崇。
至于那些不会做饭的，只能寄希望于遇到热心的店家，帮忙指点一二。否则，就只能生啃干粮，喝些冷水充饥。
更有趣的是，一些江湖人士会把做饭的技能当作谋生的手段，在客栈里短工几天，既解决了住宿问题，又能混口饭吃。这种独特的江湖生存之道，也成就了许多传奇故事。
住店还得带“路引”
古代住店可不像现在这么简单，随便拿出个身份证就能开房。
在封建时代，统治者对人口流动管控极其严格。想要住店，必须持有官府颁发的路引，这就相当于古代版的通行证。
没有路引的人只能在破庙或者马圈将就一宿，这也是为什么古代文学作品中总有文人墨客夜宿破庙的凄凉场景。住店登记的内容也极其详细，从来历去向到姓名年龄，事无巨细都要如实填报。
路引制度的严格程度远超人们的想象，它不仅关系到住宿问题，更是古代社会治安管理的重要手段。每张路引都有特定的有效期限，一旦过期就会带来诸多麻烦。
路引上要盖上官府印章，还要注明持有人的容貌特征，以防冒用。一些机灵的商人会特意结交当地衙门的书吏，方便办理路引续期。
而那些走镖的镖师，更是要随身携带多张路引，因为他们的行程往往跨越多个地界。
有意思的是，一些客栈老板会和当地衙门打点关系，为没带路引的客人开具临时证明，当然这需要付出额外的费用。
对于一些特殊身份的人，比如进京赶考的举子，路引的要求会更加严格，不仅要有本地官府的印章，还要加盖省府大印。
大厨是个稀罕职业
在古代，一个好厨师的地位可不低。《水浒传》里就记载了一个有趣的故事：一个店小二因为手艺出众，不仅得到了老板的赏识，还娶了老板的女儿。
这种情况在古代并不罕见，因为会做饭的人虽多，但真正懂得烹饪之道的厨师却少之又少。这也解释了为什么当时的客栈不提供餐饮服务，不是不想做，而是真的找不到合适的厨师。
厨师这个职业在古代有着特殊的地位，他们不仅要精通各种烹饪技法，还要懂得养生之道。
一些名厨甚至能根据食材的特性调配药膳，既美味又养生。当时的厨师培养也十分讲究，往往需要经过多年的学徒期。
学徒期间，不仅要学习切配技巧，还要了解各地的饮食习惯。有些厨师甚至专门钻研宫廷菜谱，希望有朝一日能够入宫当御厨。
厨师的待遇也相当不错，除了基本工钱，还能获得客人的打赏。一些手艺特别好的厨师，甚至会被富贵人家高薪聘请，专门负责筵席。
更有意思的是，一些厨师还会把独门秘方作为传家宝，世代相传。这些秘方不仅包括烹饪技巧，还包括各种调味料的配方，甚至连火候的掌控都有详细记载
从古到今客栈的变化
古代客栈的经营模式与现代酒店有着天壤之别。受制于交通不便和保鲜技术的限制，客栈根本无法储存太多食材。
即便是在繁华的城市，能提供现成饭菜的客栈也是凤毛麟角。这种自带食材、自己动手的住店方式一直延续到近代，直到交通条件改善、保鲜技术进步，现代酒店的服务模式才逐渐形成。
古代客栈的选址也是有讲究的，通常建在交通要道或者城镇集市附近。一些大型客栈还会设立马厩，专门照料商旅的牲口。
客栈的建筑结构也很有特色，一般是两层或三层的木质结构，底层用来安置行李和牲口，上层才是客房。有意思的是，一些客栈还会根据地理位置的不同，设计不同的房间布局。
比如，在北方的客栈，房间里一般都会有炕，方便客人取暖。而南方的客栈则更注重通风，会在房间里设计多个窗户。
客栈的防火意识也很强，除了配备水缸、火钩等消防工具，还会专门安排更夫值夜巡查。
随着时代的发展，客栈的服务项目也在不断增加。有的客栈开始提供修鞋、补衣等附加服务，有的甚至还代客写信、传递信件。
到了近代，随着西方饭店文化的传入，传统客栈开始逐渐向现代酒店转型，不仅提供餐饮服务，还增设了休闲娱乐设施。
《——【·结语·】——》古代住店这些看似不可思议的规矩，实际上反映了那个时代的社会特点。
时迁偷鸡的故事不仅让我们了解了古代客栈的真实面貌，也让我们看到了当时社会生活的另一面。
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信息来源：《水浒传》
《水浒传中时迁住店沦落到偷鸡，为何古人住店还需自己做饭吃？》 网易
