原创：食上百味

春节，作为中华民族最重要的传统节日，是家人团聚、共享美食的时刻，象征着团圆、幸福和对新一年的美好期许。在这个特殊的节日里，食品安全至关重要。春节期间家庭聚餐和宴请亲友频繁，人们会购买大量食品。若食品安全出现问题，不仅会影响节日的欢乐氛围，还可能对家人的健康造成严重损害。据相关统计，春节期间食品安全事故的发生率明显上升，像食品腐败变质、微生物污染等引发的食物中毒事件时有发生。所以，重视春节食品安全，是对家人健康的负责，也是对传统文化和节日氛围的尊重。

为了让大家能在春节期间吃得健康、吃得放心，以下是一些食品安全小 tips：

选择正规渠道：购买食品要到证照齐全、管理规范的商场超市、食品商店、农贸市场等，像街边无照经营的小摊贩处的食品，来源和质量难以保证，应避免购买。

查看包装标识：选购预包装食品时，仔细查看包装是否完好，标识上是否有 “名称、规格、净含量、成分或者配料表、生产单位名称、地址、产品执行标准号、生产许可证编号、生产日期、保质期” 等内容。散装食品则查看盛放容器或外包装标签，是否注明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等。

检查食品外观：观察食品是否完整无损、有无颜色变化、有无异味、包装有无鼓包或漏气等情况。如发现食品外观异常，很可能已变质或存在质量问题。

生熟分开存放：食物原料与加工熟食要分开，冷藏食物要单独包装，按 “上熟下生” 分隔放置，防止交叉污染。

控制室温存放时间：熟食在室温下存放时间不超过 2 小时；室温或冷藏放置的熟食，再次食用前应彻底加热。

合理使用冰箱：冰箱内存放食品不宜过满，定期清理。生鲜食品尽快放入冰箱冷藏或冷冻，注意不同食材的适宜储存温度。

保持清洁：注意勤洗手，保持餐具、厨具清洁，保持冰箱、厨房和用餐环境清洁。

煮熟烧透：肉、禽、蛋、水产品等食物，一定要合理加工、煮熟烧透后食用，像四季豆、扁豆等豆荚类食品以及豆浆，尤其要注意煮透，以防食物中毒。

生熟操作分开：处理生肉和海鲜的刀具、案板等厨具要与处理熟食的分开，避免交叉污染。处理完生食材后，及时洗手和清洁工作台。

海鲜类：虾的虾头、虾线一般不建议食用，虾壳除烤虾、油炸虾等变脆情况外通常也不直接吃；蟹要去掉蟹鳃、蟹胃、蟹肠和蟹心等部位；贝类要根据种类去除相应不可食用部位，如鲍鱼的绿色内脏、扇贝的消化腺、贻贝的黑色絮状物等。

谨慎选择高风险食品：谨慎食用生食海产品、湿粉类、凉菜冷食等高风险食品。湿河粉、米粉（线）等谷类发酵制品、泡发的木耳或银耳等，尽量在购买当天或泡发当天食用完。

外出就餐：选择有食品经营许可证、内外环境及卫生条件好的餐饮服务单位。不食用来历不明、感官异常和未烧熟煮透的菜肴，谨慎选择卤菜凉拼、凉菜冷食，不食用野生菌及有关部门明令禁止的野味及涉 “长江禁捕” 渔获物。

网络订餐：选证照齐全、有实体店、实施 “明厨亮灶”、口碑好、评价高、距离近的外卖商家。收到餐食后检查包装是否完整，及时食用，必要时再次加热后食用。尽量选购热食类食品，避免网购凉菜、生食食品和冷加工糕点等高风险食品。

希望大家能牢记这些春节食品安全小提示，在享受美食的同时，保障自己和家人的健康，度过一个欢乐、祥和的春节！