炖羊肉要遵循“一放三不放”的原则，才能煮出鲜美的汤汁。请您务必牢记，在冬季炖羊肉时，不要随意添加香料，要遵循一放三不放的原则。首先，羊排必须冷水下锅，加入橘子皮和白酒焯水，这样可以有效去除腥味。焯水后，捞出羊排并用热水清洗干净。其次，锅中需倒入滚烫的开水，放入焯好水的羊排和三片生姜，盖好锅盖，小火炖煮60分钟。这样炖出的羊肉香味浓郁，口感鲜美，无膻味。最后，加入盐调味，若条件允许可加入枸杞。大火煮两三分钟，撒上胡椒粉、香菜、葱花，淋上羊汤，即可享用。大口吃肉，品尝美味的羊汤，无疑是一种享受。最后，搭配韭菜花食用，更添独特风味。清炖羊肉烹饪技巧：1. 焯水去腥：羊排冷水下锅，加入橘子皮和白酒，去除腥味。2. 清洗羊排：焯水后用热水清洗，去除浮沫。3. 炖煮：放入羊排和生姜，小火炖煮60分钟。4. 调味：炖好后加盐，可加入枸杞增加营养。5. 增香：最后加入胡椒粉、香菜、葱花，提升香气。6. 搭配：建议搭配韭菜花食用，风味更佳。这种炖羊肉方法能确保羊肉鲜美、汤汁清澈，是冬季备受喜爱的佳肴。炖煮过程中切勿频繁开盖，以免香气流失。享受美食的同时，请注意营养均衡。