炖牛肉不好吃的原因是什么?
有不少人认为是因为调料放的不对，其实不然。
很多人在对牛羊肉进行炖煮的时候都会加入一些自己认为能够更好的去腥膻味的调料，让牛羊肉更加容易入味，但却不知道自己放的这些调料，可能还会影响到牛羊肉的口感。
那么在炖牛羊肉的时候到底有哪两种调料不要放呢?
今天小编就来为大家总结一下，过年的时候炖牛羊肉也不会出现腥膻味，不会影响到美食的口感。
你知道不应该放什么调料么?
炖牛羊肉不要放这两种调料。其实这两种调料就是大家平常炖牛羊肉的时候都会放的花椒和大料，不少人会问，没有花椒和大料牛羊肉怎么去腥膻呢?
其实花椒和大料的味道非常浓烈，比较能够掩盖食物本身的味道，简单来说就是将花椒和大料的味道放进去之后，就很难吃到牛肉或者羊肉本身的味道了。
而且花椒的味道是比较呛鼻的，将花椒倒进去之后就连鼻子都有揪出来的感觉，还别提口感了，根本没有牛肉或者羊肉本身的鲜美，可想而知，花椒对于牛羊肉的影响还是非常大的。
隔着屏幕都好像都能闻到那呛鼻的味道了，同时大料也会让牛羊肉失去肉本身的鲜味，甚至还会增加腥膻感。
因为大料是八角等木质类植物干制成的食材，它们身上反而有可能会滋生滋腐虫等杂食动物，所以它们本身就有一股子腐香味。
所以在炖羊肉的时候往里面加点大料也会让腥膻味更加浓重，所以我们在炖牛羊肉的时候最好选择一些轻盈点的，能够增添一些香气调料，而不是浓烈的遮掩类调料。
那么适合我们炖牛羊肉的调料有姜、葱、八角等，今天就具体来给大家介绍一下，过年是我们家里亲戚朋友团聚的时候，往往桌上的饭菜最能代表东道主对于客人的诚意，而在这个时候牛羊肉就是重要的一员，上桌之后先上一碗炖好的牛羊肉，让全部人都来品尝一下。
如果家里有小孩子的话，小孩也一定会伸手先来夹一块牛羊肉，那么亲戚朋友对东道主的赞扬也接踵而至，但是这时候如果牛羊肉却没有肉本身的鲜美，反而味道比较奇怪，那么东道主也就面子上难堪了。
在节日这样家人团聚的时刻更加要注重我们的烹饪技巧，不然不仅导致失去团聚时间最重要的一点美食，甚至还得罪了亲戚朋友。
美味的牛羊肉菜品。那么我们知道了在炖牛羊肉的时候怎么做能够避免腥膻味，那么在炖牛羊肉的时候还可以选择一些其他的做法吗?
其实在中国西北地区，就有专门针对牛羊肉研究出的菜谱，其中最为出名的就是新疆菜，近些年来新疆菜对乡镇地区餐饮行业带来的影响还是挺大的。
大家可以去当地特色餐馆尝试一下，在西北地区，由于聚餐最为方便也是人人都能接受的一种饮食方式，所以在聚餐期间点一大盆手抓羊排就是在这样场景中非常受欢迎的一道菜了。
只需要将羊排整个地焖烧起来，让羊排中的油分被挤压出来，与羊排表面的羊膻味融合，只剩下一层淡淡的香气，这样基本上就不会再影响到大家对菜品口感的体验，更加能够体现出羊排本身的新鲜程度。
另外还有在内蒙地区常见的一种美食叫做扒羔子，扒羔子就是一种小牲畜的小名，也就是说扒羔子就是用小牲畜来制作的一种美食。
主要原材料就是小牛犊，而制作方法就是将小牛犊剖开再进行炭火烘烤，这样既能保持牛肉自身的新鲜嫩滑，更能体现出牛犊对东道主所招待客人的诚意。
节日里的牛羊肉。在春节的时候不同地区节日餐桌上摆放的都离不了肉食，其中我国南方地区往往以肥猪和野外打来的猎物作为主食，而北方地区家家户户几乎都不可避免地要吃羊。
尤其是在北方一些胡同里，如果一家家门口没有一点浓郁的羊肉串香气，那几乎就不能算作一家胡同，这种说法在当地流传广泛，也足以见得爬胡同吃小吃已经成为当地传统饮食文化。
在乡镇地区，节日里同样也夹杂着香喷喷的炖好的牛骨头串，但是当地人更爱通过将它剁成几段之后放入锅中再加上面粉进行煮制，这种吃法叫做骨头饺子，在那些乡镇家庭中名声大噪。
相传古代有名的大臣吕洞宾，每次回到家乡的时候，他母亲都会做上几锅这种恰成了圆形的饺子，显得格外喜庆，在送给当地人的同时，也回馈了社会，让人民安居乐业。
