北方3月的春天，乍暖还寒忽冷忽热，这样的天气里，也不耽误应季食材的上市。春天上市的蔬菜种类多种多样，有种植的蒜苗、菠菜等，也有野生的荠菜、麦蒿等等，都是具有养肝护肝、杀菌消炎的应季菜。

在春天，我们更加适合多吃一些应季的绿色蔬菜，也可以根据自家喜好做出合适的调整。3月别错过这5种“蔬菜之王”，清爽好吃营养高，老人孩子都适合，不懂吃可惜！

一：菠菜猪肝汤

【菠菜猪肝汤做法】食材：菠菜适量，猪肝适量，盐少许，姜丝少许，葱丝少许，淀粉少许，蛋清少许，枸杞几粒，盐少许，花生油适量。

1，猪肝买新鲜的，回家用清水浸泡初血水，清洗干净，切成薄薄的片，放入少许料酒，在放入适量的淀粉和蛋清抓匀，腌制备用。

2，锅中，放入适量的花生油烧热，放入葱丝姜丝爆香，倒入菠菜炒匀，加入适量的清水，大火烧开，把猪肝放入，盖上盖子焖熟加盐和味精调味，出锅即成。

二：麦蒿团子

【麦蒿团子做法】食材：麦蒿适量，玉米面适量，盐少许，小苏打少许。

1，麦蒿清洗干净，控干水分，放到开水中汆烫捞出，放入冷水中，淘洗几次切碎，加入适量的玉米面，盐，小苏打，直接用手抓捏成团。

2，团成圆球，底部用手指压出一个小窝，和一个窝头差不多，放到笼屉中，蒸15 分钟，菜团熟透即可出锅。

三：蒲公英炒鸡蛋

【蒲公英炒鸡蛋做法】食材：蒲公英适量，鸡蛋2个，盐少许，葱末少许，花生油适量。

1，采摘来的蒲公英多次冲洗，充分地清洗干净，放到案板上，用刀剁成细末，鸡蛋打入碗中搅散。

2，锅里放入花生油烧热，放入葱末爆香，倒入剁好的蒲公英煸炒均匀，然后加入少许盐炒匀提味，倒入蛋液炒匀出锅即成。

四：荠菜肉丸汤

【荠菜肉丸汤做法】食材：猪里脊肉适量，荠菜少许，葱末，姜末，淀粉，蛋清，盐，花生油。

1，猪里脊肉切片放入破壁机中，加入葱姜搅打成细腻的猪肉蓉，加入1个蛋清、盐，玉米淀粉用筷子搅打上劲，再加入荠菜末拌匀备用。

2，锅里放入适量的花生油，放入葱丝姜丝爆香加入蘑菇炒匀，倒入开水大火烧开，改成小火把调好的猪肉蓉用小勺舀入锅里焖熟，加入少许荠菜，再加入适量的盐和胡椒粉调味，出锅即成。

五：蒜苗回锅肉

【蒜苗回锅肉做法】食材：蒜苗适量，回锅少许，生抽半勺，盐少许，葱丝，姜丝，花生油少许。

1，蒜苗切成段，回锅肉切片，锅里放入花生油，放入回锅肉煸炒出油脂，放入葱丝姜丝炒出香味，去除腥味。

2，加入少许生抽煸炒均匀，倒入切好的蒜苗煸炒均匀，加入少许盐炒匀，就可以直接出锅了。

峰儿话语：

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有食俗文化，民风民俗，饮食文化，美食制作，三餐搭配，探店，面点，烘焙，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!