天气越来越冷，多给家人做这 8 道大补菜，滋补养生，抵御严寒
随着冬季的脚步逐渐临近，气温一天比一天低，在寒冷的季节里，为家人准备一些营养丰富、滋补养生的大补菜，不仅能够温暖身体，还能增强免疫力，抵御严寒。接下来，我将为您详细介绍这 8 道美味又营养的大补菜的做法，让您轻松为家人打造冬日的温暖餐桌。
一、板栗烧鸡
食材准备：
鸡肉 500 克、板栗 200 克、姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶
做法：
1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 板栗去壳去皮备用。
3. 锅中倒油，油热后放入姜蒜爆香，加入鸡肉翻炒至表面微黄。
4. 放入八角、桂皮、香叶炒出香味，加入生抽、老抽、糖翻炒均匀。
5. 加入板栗，倒入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，至鸡肉和板栗熟透。
6. 最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。
二、当归生姜羊肉汤
食材准备：
羊肉 500 克、当归 20 克、生姜 30 克、红枣 5 颗、枸杞 10 克、料酒、盐
做法：
1. 羊肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出冲洗干净。
2. 当归、生姜洗净切片，红枣去核。
3. 将羊肉、当归、生姜、红枣放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右。
4. 加入枸杞继续炖煮 15 分钟，最后加入适量盐调味即可。
三、山药炖排骨
食材准备：
排骨 500 克、山药 300 克、葱姜适量、料酒、盐、鸡精
做法：
1. 排骨洗净剁成段，冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 山药去皮洗净切块，放入清水中浸泡防止氧化。
3. 锅中倒油，油热后放入葱姜爆香，加入排骨翻炒均匀。
4. 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右。
5. 放入山药继续炖煮 20 分钟，至排骨和山药熟透。
6. 最后加入适量盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
四、红枣桂圆乌鸡汤
食材准备：
乌鸡 500 克、红枣 10 颗、桂圆 10 颗、枸杞 10 克、葱姜适量、料酒、盐
做法：
1. 乌鸡洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水去腥，捞出冲洗干净。
2. 红枣、桂圆、枸杞洗净备用。
3. 将乌鸡、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右。
4. 最后加入适量盐调味即可。
五、红烧牛肉
食材准备：
牛肉 500 克、土豆 2 个、胡萝卜 1 根、葱姜蒜适量、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖
做法：
1. 牛肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 土豆、胡萝卜去皮洗净切块。
3. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。
4. 加入牛肉翻炒均匀，放入生抽、老抽、冰糖翻炒上色。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。
6. 放入土豆和胡萝卜继续炖煮 20 分钟，至牛肉、土豆和胡萝卜熟透。
7. 最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。
六、海参小米粥
食材准备：
海参 2 条、小米 100 克、葱姜适量、盐、白胡椒粉
做法：
1. 海参提前泡发好，洗净切成小段。
2. 小米洗净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 20 分钟左右。
3. 放入海参继续煮 10 分钟，加入葱姜、盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。
七、鲫鱼豆腐汤
食材准备：
鲫鱼 1 条、豆腐 1 块、葱姜适量、料酒、盐、白胡椒粉
做法：
1. 鲫鱼洗净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 15 分钟左右。
2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥。
3. 锅中倒油，油热后放入鲫鱼煎至两面金黄。
4. 加入适量清水，放入葱姜，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右。
5. 放入豆腐继续炖煮 10 分钟，加入适量盐和白胡椒粉调味即可。
八、虫草花炖鸭
食材准备：
鸭子 1 只、虫草花 50 克、红枣 5 颗、枸杞 10 克、葱姜适量、料酒、盐
做法：
1. 鸭子洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水去腥，捞出冲洗干净。
2. 虫草花、红枣、枸杞洗净备用。
3. 将鸭子、虫草花、红枣、枸杞放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 2 小时左右。
4. 最后加入适量盐调味即可。
这 8 道大补菜不仅美味可口，而且营养丰富，能够为家人提供充足的能量和营养，让他们在寒冷的冬天里保持健康和活力。赶快动手为家人做起来吧！
