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江苏，地处中国东部沿海，地理条件得天独厚，气候温和，四季分明。早在六千多年前的新石器时代，江苏地区的先民们便已开始使用陶器烹饪。《吕氏春秋·本味》中对彭城（今徐州）、扬州等地的饮食的记载，更是为江苏饮食文化添上了浓墨重彩的一笔。从彭祖制作野鸡羹供帝尧食用，到易牙在徐州传艺，创制“鱼腹藏羊肉”，江苏的美食故事，如同一部厚重的历史长卷，记录着这片土地上人们对美食的不懈探索与追求。
江苏菜系，以其精致细腻、鲜醇甘美、色香味俱全的特点，在中国饮食文化中独树一帜。它以淮扬菜、金陵菜、苏锡菜、徐海菜四大地方菜系为主，地方小吃为辅，共同构成了江苏饮食文化的璀璨篇章。淮扬菜，作为国宴的主菜系，以其精致、讲究、繁复、注重时令的特点，赢得了“共和国第一菜”的美誉。无论是醋溜鳜鱼、三套鸭、大煮干丝，还是蟹黄汤包、黄桥烧饼，都让人回味无穷。而金陵菜，则以醇和为主，擅长焖、炖和烤等烹调法，尤其是善制鸭馔，南京盐水鸭、南京板鸭等，更是名扬四海。苏锡菜，则注重造型，口味略甜，碧螺虾仁、无锡排骨、镜箱豆腐等佳肴，令人垂涎欲滴。徐海菜，则以其粗犷豪迈、重口喜辣的特点，展现了江苏饮食文化的另一面。
江苏的美食，不仅在于其精湛的烹调技艺，更在于其丰富的食材。这里水产品丰富，太湖银鱼、南通刀鱼、镇江鲥鱼、阳澄湖大闸蟹等，都是享誉中外的美味。禽、畜、蔬菜四季皆有，狼山鸡、太湖猪、高邮鸭等，更是品质上乘。江苏人讲究“因时而异，不时不食”，确保盘中的美味来自最佳的状态。清明时节的碧螺虾仁，鲜美无比；初夏的长江刀鱼，细嫩如滑；金秋的大闸蟹，膏满黄肥，都是季节给予人们味蕾的无上享受。
古诗词中，也不乏对江苏美食的赞美。陆游曾写道：“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼。”玉脍，即鱼脍，丝莼，则是莼菜，这两道江苏的美味，让诗人流连忘返。苏轼也有诗云：“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”描绘了江苏鱼米之乡的富饶与美好。除此之外，江苏这10大国家“地理标志产品”，更是一绝，大家别错过，物美价廉，送礼有面。
1：洞庭碧螺春。江苏知名国家地理标志产品。洞庭碧螺春产自江苏省苏州市吴中区太湖的洞庭东、西山（现为东山镇、金庭镇）。据历史记载，碧螺春茶的历史可以追溯到隋唐时期，已有千余年历史。康熙皇帝南巡太湖时，因其“色碧、形曲、似螺”，且采于早春，故赐名为“碧螺春”。碧螺春茶在生长过程中，茶树与枇杷、杨梅、板栗、梅树、柑橘等花果树间隔种植，使得茶叶在生长过程中就吸足了果香气，成就了它独特的花果香。
碧螺春茶外形条索紧结，蜷曲如螺，茸毛遍布，色泽银绿隐翠，冲泡后茶汤碧绿清澈，香气馥郁如花，带有鲜嫩的果香和蜜香，滋味鲜爽甘甜，回味悠长，有“一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）”的美称。当地人形容碧螺春：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”
在冲泡时，选用洁净透明的玻璃杯或白瓷杯，水温控制在70~80℃，投茶量适中，冲泡时间不宜过长，以30秒至1分钟为宜。这样冲泡出来的茶汤，才能充分展现洞庭碧螺春的香气和滋味，令人回味无穷。
2：阳澄湖大闸蟹。江苏知名国家地理标志产品。阳澄湖大闸蟹产于江苏省苏州市的阳澄湖。这里的大闸蟹历史悠久，据记载已有四千多年的养殖历史，文化色彩浓厚。阳澄湖大闸蟹体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，形态独特。其蟹壳薄而坚硬，背壳青色油亮，隐有黄色纹路，肚呈象牙白，金爪黄毛特征显著，活动能力强。煮熟后，外壳脆、背橘红透黄，肉质饱满细嫩，膏腻黄满，味鲜带甜，令人回味无穷。
农历九月的雌蟹和十月的雄蟹性腺发育最佳，是品尝的最佳时节。在品尝阳澄湖大闸蟹时，无论是煮、蒸、炒、炸，都能展现其独特的风味。蟹黄更是大闸蟹的精华所在，富含丰富的蛋白质和脂肪，口感顺滑香浓，让人垂涎欲滴。
3：阳山水蜜桃。江苏的知名国家地理标志产品。阳山水蜜桃产于中国著名桃乡江苏无锡市阳山镇。阳山水蜜桃的栽培历史长达近七十年，早在明朝时期，阳山地区就已经开始种植水蜜桃。
经过多年改良，阳山水蜜桃逐渐形成了果形大、色泽美、香气浓郁、汁多味甜的特点。其果形饱满圆润，色泽鲜艳，散发着诱人的香气，让人一闻便食欲大增。阳山水蜜桃的果肉细腻多汁，甜度适中，入口即化，且含有丰富的营养成分。
4：苏州糕团。江苏的知名国家地理标志产品。苏州糕团，也称苏式糕团，产自素有“鱼米之乡”美誉的江南水乡苏州。其历史悠久，萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于两宋，发展于明清，一直占据着苏州人饮食生活的重要地位。
苏州糕团以糯米粉和粳米粉为主料，或加入馅心，或添加植物香料和天然色素，甜咸兼备，但以甜味为主。形状上，呈正方体或长方体的称为糕，而圆球体、椭圆球体和扁圆球体的则称为团，糕与团合称糕团。苏州糕团不仅制作工艺精细，而且种类繁多，如麻糕、桂花白糖年糕、芝麻豆沙双馅团等，每一种都各具特色，口感或劲道、或绵密，是喝茶时的好选择。
5：南京雨花茶。江苏的知名国家地理标志产品。南京雨花茶主要产于南京的雨花台、中山陵一带的风景园林名胜处，以及江宁、六合、溧水、高淳等区。其种植历史可追溯至唐代，陆羽的《茶经》中便有记载。
新中国成立后，江苏省内的茶叶专家和制茶高手经过数十次反复改进，创制出了形如松针、翠绿挺拔的雨花茶，并赋予了它深刻的历史文化内涵，以此意喻革命烈士忠贞不屈、万古长青的精神。雨花茶外形短圆紧直，色泽幽绿，条索紧直，芽苗挺秀，带有白毫，犹如松针，冲泡后茶色碧绿清澈，香气清幽高雅，滋味醇厚甘甜，回味悠长。
6：镇江香醋。中国国家地理标志产品。镇江香醋创制于1840年，历史悠久，文化底蕴深厚。镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用固态分层发酵技艺，经过四十多道工序，历时七十多天精制而成。其色泽清亮，醋香浓郁，酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈醇，具有独特的品质风味。
在日常生活中，镇江香醋是不可或缺的调味品。无论是拌冷盘、溜素菜，还是烹鱼肉、炖鸡鸭，加入适量的镇江香醋，都能提味增香，去腥解腻，开胃生津。那浓郁的醋香，仿佛能瞬间唤醒味蕾，让人食欲大增。在镇江的街头巷尾，醋香四溢，醋坊林立，人们用镇江香醋烹饪出各式各样的美食，感受着这份来自生活的烟火气。
7：吕四海蜇。江苏省南通市启东市的特产，是中国国家地理标志产品。吕四海蜇盛产于启东市吕四沿海，这里地处长江入海口北侧，东、北面临黄海，拥有得天独厚的海洋渔业资源。
吕四海蜇身体半球形青蓝色，半透明，上面有伞状部分，下面有八条口腕，口腕下端有丝状器官，形态独特。其成品色泽光亮，皮白透红，没有泥沙杂质，肉质坚实松脆，口感脆嫩爽口，鲜美无比。据记载，吕四海蜇的历史悠久，早在明洪武年初，就有渔人将其进贡给明太祖，足见其珍贵程度。
8：如皋火腿。江苏南通如皋市特产，也是中国国家地理标志产品。如皋火腿的生产始于清咸丰元年（公元1851年），至今已有近200年的历史。其选用如皋、海安一带饲养的尖头细脚、薄皮嫩肉的优种生猪为原料，经过多道工序精心加工制成。
如皋火腿薄皮爪细，形如琵琶，肌肉切面呈玫瑰色或桃红色，脂肪切面呈白色或微红色，光泽诱人，肉质致密而结实，红白相间，瘦多肥少，外形美观。在口味上，如皋火腿咸香味美，风味独特，令人回味无穷。
9：龙集莲子。江苏省宿迁市特产，中国国家地理标志产品。龙集莲子产自江苏省宿迁市泗洪县龙集镇。龙集莲子具有悠久的历史，其种植和加工技术代代相传，形成了独特的品质特色。
其形态呈橄榄形，鲜莲子百粒重约220克，外种皮翠绿色，内种皮白色，顶端浅褐色，宛如一颗颗翠绿的宝石。干莲子百粒重约70克，外皮红褐色，顶端深褐色，煮食后更是香甜粉糯，口感极佳。
10：双沟酒。产自江苏省宿迁市泗洪县双沟镇，是中国知名的国家地理标志产品。双沟镇被誉为“中国酒源头”，坐落在淮河与洪泽湖环抱之中，这一地理位置赋予了双沟酒得天独厚的酿酒环境。
据史料记载，早在商周时期，双沟地区的酿酒技艺已经成熟，并成为曲酒生产和贸易中心。历经隋唐的繁盛，到宋明时期，双沟酒更是名扬天下，家家酿美酒，户户备佳酿。双沟酒的酿造工艺独特，采用泥窖固态发酵、续渣配料、混蒸混烧的老五甑传统酿造工艺，使得酒体具有“窖香浓郁、曲香复合、绵厚、味长”的特色风格。酒液清澈透明，色泽晶莹，初入口清爽，随后转为丝丝甜味，余味悠长，令人回味无穷。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
