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红糖，早在公元前202年的汉朝，红糖的雏形便已显现。据杨孚所著《异物志》记载：“（甘蔗）长丈余颇似竹，斩而食之既甘，榨取汁如饴饧，名之曰糖。”彼时，人们将甘蔗榨汁后曝晒于阳光下，经过一段时间，甘蔗汁便凝结成粘稠的半固体状，这便是红糖的滥觞。然而，此时的红糖并非如今日般块状，而更接近于一种原始的糖浆形态。
及至唐代，红糖的制作工艺有了质的飞跃。唐太宗时期，遣唐使远赴天竺（印度）学习制糖之法，归来后，国人将甘蔗榨汁，以明火熬制，终得紫红色块状之糖，这便是传统红糖的真正起源。《本草纲目》中亦有记载：“凝结如石破之如沙”、“此紫沙糖也”，形象地描绘了红糖的质地与色泽。自此，红糖逐渐从皇室贵族走向平民百姓，成为日常生活中不可或缺的食材之一。
红糖在中国历史上，一直被视为“药食同源”的佳品。李时珍在《本草纲目》中便详细阐述了红糖的药用价值。千百年来，红糖以其独特的香甜味道和浓郁的文化底蕴，被广泛应用于烹饪、烘焙、调味和饮品等多个领域。您知道，全国哪的“红糖”最好吃？经评选，这10大产区上榜，照着买错不了！
1：广西红糖。被誉为“东方巧克力”。唐太宗时期，从印度传入熬制红糖的方法，这种方法在广西得到了不断的改进和完善，其中甘蔗制糖最出名的师傅被称为“甘节”。甘节红糖采用无添加原生态压榨，通过甘节师傅的娴熟技法，使出产的红糖香味浓郁，品质出众，代代相传，奉为经典。
广西红糖知名的有崇左红糖，桂林红糖，南宁马山红糖，柳州红糖……有的如细沙般细腻，有的则带有独特的块状纹理。其口感清甜润心，甜而不腻，带有浓郁的甘蔗芬芳，冲水喝就像是喝甘蔗汁一样，让人回味无穷。
2：云南红糖。据传，云南的红糖制作技艺可以追溯到数百年前，甚至更久远的时代。在这片神奇的大地上，甘蔗作为一种重要的经济作物，被云南人民精心种植，并用以熬制出香甜可口的红糖。
云南红糖种类繁多，各具特色。小碗红糖，弥勒元宝红糖，双柏叶子红糖，鹤庆红糖，西尼红糖……有采用傣方技艺古法制作的傣方古红糖，它选用云南德宏的青皮甘蔗为原料，经过榨汁、熬制、凝固等多道工序精制而成，色泽红润，甘甜不腻，带有浓郁的甘蔗香和植物香气，仿佛能让人闻到雨林的清新与神秘。
还有云南邦三红糖，它始于宋朝神宗年间，至今已有900多年的历史，采用传统的直风枪灶和连环锅熬制，保留了甘蔗的清香和对人体有益的各种营养元素，口感香醇、纯度高、味甜不腻，是红糖中的上品。此外，云南还有玫瑰红糖、葛根红糖、紫姜红糖等多种口味，每一种都独具特色，让人垂涎欲滴。
3：广东红糖。历史可追溯至1300多年前，早在唐代以前，广东地区已有种蔗制糖的记载，明清时期更是蔗糖生产和出口的重要基地。广东红糖种类繁多，各具风味。遂溪红糖，普宁黑糖，观音阁红糖，英德红糖，广州红糖……
从形态上看，既有块状的，也有粉状的，每一块或每一粒红糖都蕴含着匠人的心血与汗水。遂溪红糖是其中的佼佼者，其外观红褐色，色泽自然，块状红糖质地坚硬，较易掰开，断裂面具沙感；粉状红糖质地松软，散似细沙，滋味甘甜，具甘蔗芳香。在口味上，广东红糖甜度适中，不会过于甜腻，反而带有一种淡淡的甘蔗香，入口后醇厚绵长，回味无穷。
4：浙江义乌红糖。其历史可追溯至清朝顺治年间，已有340多年历史。据史料记载，初时由佛堂燕里村人贾惟承客游闽越，模仿糖车之式，教人栽培甘蔗，制为红糖，邑民享其美利。至清朝康熙、嘉庆年间，《义乌县志》中已有关于蔗糖和糖蔗的记载。2014年，义乌红糖制作工艺入选第四批国家非物质文化遗产名录。
义乌红糖色泽嫩黄而略带青色，质地松软，散似细沙，纯净无渣，甘甜味鲜，清香可口。其形态多样，有的呈粉状，略带小团粒，松散干燥；有的则制成块状、条状，便于保存和携带。在口味上，义乌红糖清甜而带有鲜味，无杂味，入口即化，甜而不腻，令人回味无穷。除直接食用外，义乌红糖还可制成多种美食，如红糖麻花、红糖酥饼、糖勾、生姜糖等，这些美食不仅口感独特，而且营养丰富，深受人们喜爱。
5：海南红糖。其历史可追溯至唐代，至宋代已成规模，清代土糖贸易尤盛，被誉为“东方巧克力”。据史料记载，早在唐代，海南岛就已经有了制糖业。宋代时，海南的制糖业已经颇具规模，生产的红糖品质上乘，深受市场欢迎。至清代，海南的土糖贸易更是达到了鼎盛时期，红糖远销广州、上海等地，甚至出口至日本、东南亚等国家，成为海南的主要出口土特产之一。
海南红糖种类繁多，形态各异，口味独特。拉乌红糖，海儋土糖。其中，土法制成的红糖条，红褐色、质地坚硬，是海南红糖的经典之作。而经过现代工艺加工的粉状红糖，则更加细腻、易于溶解，方便人们在日常生活中食用。在口味上，海南红糖甜度适中，带有浓郁的甘蔗香味，入口即化，甜而不腻，令人回味无穷。
6：贵州红糖。据研究，中国甘蔗种植和蔗糖生产在公元前3世纪就已出现，而贵州作为甘蔗的重要产地之一。怀仁红糖，习水红糖，贞丰布依族红糖，望谟红糖，安顺红糖……都是不错的选择。
在种类上，贵州红糖以黔西南州南盘江一带的古方红糖最为有名。这种红糖以传统的“荻蔗”为原料，经过数十道工序，手工熬制而成，整个过程为纯物理方法生产，没有任何化学品的添加。此外，还有如习水县淋滩村的红糖，其制作工艺同样讲究，采用“一灶多锅、连锅熬炼、冷铲翻砂”等核心技术，造就了淋滩红糖糖份充足、清香甘甜的品质。
7：四川米易红糖。四川省攀枝花市米易县的著名特产，其历史可追溯至数百年前。据史料记载，清时米易撒莲人何东铭在《邛嶲野录》中已有关于红糖的记载：“碗儿糖，蔗汁煎熟，以碗盛之，冷凝取出，两片相合，两合为斤，会理州属披沙及迷易所俱出。”迷易即今日之米易，由此可见，米易红糖的制作技艺和历史传承之悠久。
在种类上，米易红糖主要以纯甘蔗为原料，采用传统工艺且不添加任何化学添加剂加工制作而成，保留了甘蔗中对人体有益的各种成分和微量元素。其形态多样，既有块状红糖，也有颗粒状和粉状红糖，每一种形态都散发着诱人的光泽和浓郁的甘蔗香气。色泽上，米易红糖通常呈红褐色或深褐色，质地沙软、细腻，入口即化。口味上，米易红糖甘甜纯正，带有浓郁的蜂蜜香气和甘蔗原味，甜而不腻，回味悠长。
8：江西乐平红糖。源自中国江西省乐平市，是一款以乐平特产的茅蔗（细茎野生蔗）为主要原料制成的天然红糖，其历史可追溯至千年之前。
乐平红糖因其独特的制作工艺和原料选择，形成了多种风味独特的产品。如流芳村的红糖，就以其“拉丝”状、牵丝不断的独特品质而闻名，被誉为“糖中奇迹”。此外，还有以茅蔗为主要原料，经过榨汁、高温熬制、浓缩等工序制成的膏状红糖，口感醇厚，甜而不腻。
在形态上，乐平红糖既有传统的块状、条状，也有创新的液态膏状等形态。其色泽红润，质地沙软细腻，入口即化。口味上，乐平红糖甘甜纯正，带有浓郁的甘蔗清香，甜而不腻，回味悠长。
9：台湾黑糖。早在清代中期，台湾黑糖就已经成为大宗的出口商品，销售量达到百万斤之巨。台湾黑糖以其独特的制作工艺和原料选择而闻名。它是以甘蔗为原料，经过榨汁、去杂质、熬煮、晾晒等多个工序精制而成。
与红糖相比，黑糖的制作工艺更为复杂，熬煮时间更长，因此其颜色更深，呈现出一种近似于黑色的深褐色，并带有一种独特的焦香味。这种焦香味是黑糖在熬制过程中，甘蔗汁中的糖分与空气发生氧化反应而产生的，为黑糖增添了几分历史的厚重与独特的风味。
10：湖南麻阳红糖。其历史可追溯至数百年前。麻阳红糖主要以古法红糖为主，这种红糖采用传统的制作工艺，以优质本地甘蔗为原料，经过榨汁、熬煮、凝固等多个工序精制而成。整个制作过程不添加任何化学添加剂，保留了甘蔗中对人体有益的各种营养成分。
其形态多样，既有传统的块状、条状，也有创新的片状、粉状等，每一种形态都散发着诱人的光泽和浓郁的甘蔗香气。色泽上，麻阳红糖通常呈红褐色或深褐色，质地沙软细腻，入口即化。口味上，它甘甜纯正，带有浓郁的焦糖风味和甘蔗原味，甜而不腻，回味悠长。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
