“全国哪的“小龙虾”最好吃？经评选，这10个地方上榜，有你家乡吗”

小龙虾，学名克氏原螯虾，

本生于美洲墨西哥湾畔，栖于河汊湖沼之间。

其形，青甲红螯，双钳如戟，尾腹藏膏，虽非珍馐贵胄，却自带江湖气。

清末民初，随货轮压舱水漂洋来华，

初落于南京一带水域，彼时国人视之如异客，未敢轻食，

唯见其于水田沟渠中横行自若，渐成水土新族。

至二十世纪七八十年代，江汉平原与江淮流域的百姓，率先识破此虾的真味。

楚地多水泽，夏月溽暑，农人捕得小龙虾，

去其肠线，佐以姜蒜椒茴，猛火快炒，红亮油润之态初现，

麻辣鲜香之味遂传开。

古籍虽无专述，然考之《随园食单》，

记河虾“宜剥壳蒸食，或同腐皮、紫菜煨汤”，此等河鲜妙法，

恰与小龙虾的烹饪异曲同工。

皆重本味，善借佐料提鲜。

民间更有俚语云“五月虾黄满，六月肉质肥”，道尽品虾的时令讲究。

待至新世纪，小龙虾的江湖地位扶摇直上。

每逢盛夏，市井夜市支起红油大锅，青烟腾起处，整筐小龙虾倒入，

热油翻滚间，硬壳渐红，香气漫过街巷。

此时节，男女老少围坐，剥虾壳如执玉盏，

吮汤汁似品香茗，佐以冰啤毛豆，谈天说地，烟火气里尽是生活的热辣。

更有文人雅客效仿古人“持螯赏菊”之兴，于荷塘柳畔摆下“龙虾宴”，

笑称此虾，

“集河鲜之美，兼江湖之豪，可登大雅之堂，亦入百姓之厨”。

中国小龙虾最好吃的10个地方，有你家乡吗？

荆州小龙虾

公安县、监利县的虾农把虾苗撒在稻田沟里，

小龙虾吃着微生物、水草，喝着灌溉的清水长大，

虾肉弹得像QQ糖，鲜味直窜天灵盖。

本地人吃虾最讲究“三白两黄”，

虾腹白、鳃白、肉白，配上金灿灿的虾膏，

蒸一锅原汁原味，蘸点姜醋汁，嗦一口汁水，鲜得眉毛掉。

要说最勾魂的吃法，还得是荆州油焖大虾。

重油下干辣椒、花椒爆香，倒两罐啤酒把小龙虾焖得红亮亮的，

汤汁收到浓稠，虾壳裹着蒜香麻辣，

剥开壳子咬一口，虾肉在嘴里爆汁！

这种从稻田蹦上餐桌的鲜味，带着江汉平原的烟火气，

嗦一口就知道：楚味小龙虾，yyds！

湖北潜江龙虾

壳薄肉厚，螯大如钳，剥开红彤彤的虾壳，白嫩虾肉弹得能打乒乓球。

当地人戏称“嘬得汁水四溅才算真过瘾”，

这虾的魔力啊，全在“虾稻共作”的讲究里，

稻田养出的虾自带清甜，尾肥得像小锤子，鳃白得能透光。

九十年代的“五七油焖大虾”可是现象级爆款！

三斤龙虾两斤油，爆香后浇啤酒焖到汤汁冒泡，辣得汗直流却停不下手。

如今潜江人更会玩：

蒜蓉虾用独头蒜煸出金黄，清蒸虾蘸醋提鲜，还有柠檬泡虾酸爽开胃。

最绝的是油焖汤汁拌碱面，

碳水+虾黄的暴击，香得连隔壁小孩都馋哭。

安徽合肥小龙虾

作为国家地理标志产品，

它壳薄肉嫩，虾黄像凝脂一样镶在脑门上，嗦一口鲜得眉毛直跳。

这美味要追溯到90年代，老谢在市府广场支起第一口铁锅，

蚌埠学生带来的“麻虾”用油炸得通红，

配着啤酒让整条街都飘着香气。

如今龙虾街灯火通明，蒜香、麻辣、十三香三巨头各领风骚。

老饕们都知道，虾要现洗现烧，壳上沾着水珠才够鲜，

掰开时“咔嚓”一声脆响，虾膏像流心蛋黄一样往外涌。

合肥人吃虾最讲究“三光”：

手套油光、虾壳堆成小山、啤酒瓶摆成方阵，夏夜街边支个小马扎，

嗦完还要把手指挨个嘬干净，这才叫“到胃”！

湖南南县小龙虾

稻虾共养田里蹦出来的虾子，壳薄肉厚，嗦一口鲜甜爆汁。

本地人用紫苏爆炒最韵味，辣香直冲天灵盖；

蒜蓉酱焖的汤汁拌面，连指甲盖都要舔干净。

这虾子喝着洞庭湖水长大，半夜嗦虾配冰啤，连壳堆成小山都舍不得停嘴。

官方认证"中国生态小龙虾之乡"，

每年夏天，南县街头的虾壳能垒成小山，

烟火气里尽是洞庭湖的鲜辣江湖气。

安徽霍邱小龙虾

霍邱小龙虾生在淮河与淠史杭灌渠交汇处，

青壳白肚自带"运动健将"基因。

当地人总笑："别地虾是养的，咱这是练出来的！"

清晨捕捞的虾子壳薄如蝉翼，钳子还挂着水草香。

最绝的是十三香烧法，

热锅滚油爆香秘制酱料，虾尾"嗞啦"一响，混着啤酒香直窜鼻腔。

老饕们爱配现烙的锅贴，蘸着浓稠汤汁能多吃三碗饭。

这虾子带着皖西人的实在劲儿，

官方认证的"国家地理标志"不是虚名。

江苏盱眙小龙虾

盱眙小龙虾能称霸江湖二十几年，全凭"三绝"：

壳薄如蝉翼，虾黄似凝脂，肉质弹牙还自带清甜。

这都要怪洪泽湖活水养刁了虾嘴，

每天喝二级水质湖水，吃螺蛳玉米长大，能不好嗦？

经典十三香做法最勾魂，三十多种香料爆炒出琥珀色浓汤，虾壳浸透麻辣鲜香。

饕们私藏的"蒜泥冰镇"更绝，现剥虾肉铺陈在碎冰上，浇上金蒜橄榄油，

嘬一口冰镇啤酒，虾膏在嘴里爆开时，连暑气都化成了蒸汽。

最暖胃的是街角支起的红色帐篷，

小龙虾配"天泉"啤酒是盱眙人的待客礼。

江西小龙虾

鄱阳湖养出来的鲜货，壳薄肉嫩自带清甜。

80年代蒋巷镇老表从外地引进虾苗，

放养在鄱阳湖边的草滩上，虾子天天喝矿泉水长大。

南昌人搞龙虾最接地气，柴火灶一烧，

花椒辣椒噼里啪啦爆香，倒两罐南昌8度啤酒焖透，

虾肉吸饱蒜香酒香，嗦一口脑壳都要香掉。

夜市摊上还有绝杀技，

用余干辣椒爆炒，再撒把赣南橘皮碎，辣得汗直流还要嘬手指。

恰完再点份酒糟圆子，舒坦到打饱嗝。

江苏泗洪龙虾

洪泽湖西畔的泗洪人，把小龙虾做出了江湖气。

这里的小龙虾喝着二类水质湖水长大，壳薄腮白，连虾线都干净得透亮。

最经典的做法要数"十三香"，

花椒麻、辣椒香、中草药回甘，每一只都浸透红油汤汁。

当地人说"无虾不成席"，夏夜大排档里，五斤龙虾配冰镇啤酒是标配。

更有人家把龙虾包进煎饺，或是与芦蒿清炒，湖鲜本味直冲天灵盖。

这方水土养出的龙虾，带着洪泽湖的灵气，

连《舌尖》都来拍过三次。要问秘诀？

泗洪人笑着指指湖面："好水养好虾，祖宗赏饭吃嘞！"

四川小龙虾

壳薄肉厚的稻田虾现炒现杀，花椒海椒在滚油里炸出冲天香气，

手抓大虾嘬壳时，麻辣鲜香直冲天灵盖，

连指尖油水都要舔干净。

本地人独创"鱼香味小龙虾"，

用泡椒豆瓣提鲜，撒把霍香叶，

酸甜辣三重暴击，配冰啤酒巴适得板。

据说最早是90年代夜市摊主用川菜调味改良的，

如今已成非遗技艺，

连《舌尖》都来拍过的资格老店，每天现炒三百斤都不够卖。

安徽无为小龙虾

这虾子可不是吹的，"壳亮体肥膏黄满"，

随便捞一只都是沉甸甸的，

虾鳃白净得像刚洗过澡，肚皮透亮得能照人影。

无为地处长江圩区，稻虾轮作的模式更绝，一

季稻一茬虾，虾粪肥田，稻花养虾。

老饕们都知道，无为虾最绝的在于"鲜得掉眉毛"。

当地人做虾讲究个"三泡三剪"：

盐水泡吐泥，剪刀开背去虾线，再拿啤酒焖得透透的。

蒜蓉小龙虾是招牌，蒜末得用石臼现捣，

热锅冷油爆香，加白糖提鲜，再倒一罐啤酒咕嘟咕嘟。

等汤汁收得浓稠，浇在红壳白肉的虾子上，

嗬！甜辣鲜香直冲天灵盖，连虾钳里的肉都入味三分。

这盘跨越时空的江湖美味，早已把中国地图烫出十个红彤彤的馋人坐标。

从稻田到夜市，从油焖到蒜香，每一只小龙虾都裹着地域的烟火气。

你的筷子该伸向哪里？

是荆楚大地的鲜甜暴击，还是江淮流域的香辣狂欢？

快在评论区标记你最想打卡的龙虾圣地，

或是分享你与小龙虾的深夜故事，

毕竟夏夜的快乐，就该是剥虾嘬指时，

手机屏幕被油花点亮的瞬间。

走！

约上三五好友，让这个夏天在虾壳堆成的小山里，

辣得痛快，鲜得过瘾！