每次路过夜市大排档，总会被那股浓郁的蒜蓉虾尾香气勾住脚步。其实，这道菜在家做一点也不难，只要掌握几个关键步骤，就能做出比外面更鲜嫩、更入味的美味虾尾。今天，我就把这道家常版蒜蓉虾尾的做法分享给大家，保证零失败，厨房新手也能轻松上手！
食材准备（2人份）
虾尾 500克（建议选鲜活或冰鲜的，肉质更弹）
大蒜 1整头（蒜蓉虾尾的灵魂，别吝啬）
生姜 1小块
小葱 2根
料酒 1勺
生抽 1勺
蚝油 半勺（可选，提鲜用）
盐 适量
白糖 少许（平衡咸鲜味）
食用油 适量
蒜蓉虾尾详细做法：
1. 准备食材：虾尾500克，大蒜一头，生姜一小块，小葱两根，料酒一勺，生抽一勺，盐适量，白糖少许，食用油适量。
2. 处理虾尾：将虾尾洗净，用剪刀沿背部剪开，去除虾线，再次冲洗干净后沥干水分。
3. 腌制虾尾：将虾尾放入碗中，加入一勺料酒、少许盐和姜片，拌匀后腌制10分钟去腥。
4. 制作蒜蓉：大蒜剥皮后剁成蒜末，小葱切成葱花备用。
5. 炒制蒜蓉：锅中倒入适量食用油，油热后放入一半蒜末，小火炒至金黄出香味，再加入剩余蒜末翻炒均匀。
6. 调味：加入一勺生抽、少许盐和白糖调味，翻炒均匀后盛出备用。
7. 炒虾尾：锅中重新倒入少许油，油热后放入腌制好的虾尾，中火翻炒至虾尾变色。
8. 加入蒜蓉：将炒好的蒜蓉倒入锅中，与虾尾一起翻炒均匀，让虾尾充分吸收蒜香味。
9. 出锅：撒上葱花，翻炒几下后即可出锅装盘。
小贴士- 虾尾尽量选个头均匀的，熟成度一致。
- 炒蒜蓉一定要小火，否则容易焦苦。
- 如果喜欢辣味，可以在炒蒜蓉时加些小米辣，风味更足。
趁热夹一只虾尾，先嘬一口表面的蒜蓉，再剥出饱满的虾肉，蒜香浓郁，鲜嫩弹牙，配米饭或者冰啤酒都绝了！这道菜从准备到上桌不到20分钟，绝对是懒人福音。下次朋友来家做客，露这一手，保证被夸到大厨水平哦！
