从仙鹤神针到排骨年糕，一夜之间，上海大大小小的饭店都在做繁花宴，我选择吃食庐的，因为他们实打实是电视剧的食品造型合作伙伴，店里专门派了两位厨师驻扎在车墩影视基地，现场烧夜东京的小菜，据说因为烧得太好吃了，后来还做起了剧组的员工餐。

福庐的包房挂着《繁花》作者金宇澄的画

电视剧里最勾人的美食，不是山珍海味，而是“宝总泡饭”，上海人老早吃泡饭，是为了不浪费剩饭，宝总在夜东京吃泡饭，是腔调和归宿感。

六碟过泡饭的小菜，镜头里看不真切，这里一一还原：既有家常的斜桥榨菜、玫瑰腐乳、苔条花生，也有精致的醉蟹、辣肉糜、咸菜豆瓣酥。

这套红碟子是从食庐的仓库里坑出来的，被导演一眼相中，正应了“满堂红泡饭”。

泡饭的米饭呢，一定要用隔夜的才对味，老上海人吃泡饭，不用调羹舀，而是端起碗拿筷子往嘴里拨，这个细节，胡歌演对了。

“鱼跃龙门”是玲子接受香港电视台专访时隆重推出的新菜，其实很多眼尖的老食客都发现了，这是食庐的招牌菜，我们亲切地叫它“金金鱼”，金鳞是用云南小瓜巧手拼出来的，肚子里是咸鲜的海蜇丝，又好吃、又好看。

跟着的酸姜皮蛋和天妇罗鸭舌，都曾出现在夜东京的“本帮怀石”里，鸭舌先糟卤、再面拖，炸得外香内滑，一道下酒好菜。

本帮熏鱼，不但冷菜热做，而且用了去骨的带鱼，酥壳薄脆肉质嫩，甜咪咪的吃口讨人喜欢。

盐水花生今朝要叫“长生果”，特地剥掉了一半壳，露出红胖的小果仁，看着就喜气——这两道在夜东京里被拆成了九宫格前菜上，在店里能吃整盘。

蟹酿橙是一道经典的江南蟹菜，拍电视剧的时候在强总包场时亮相，但是正式播出的时候被剪掉了，这很王家卫。

相比传统的蟹酿橙，这里做了有趣的改良，除了十足的大闸蟹蟹粉，还加了河虾仁和鮰鱼胶，新鲜的鱼胶粒粒黏糯，口感更丰富，吃的时候连蟹醋都不需要，用调羹挖一点橙汁，就有了香甜的果酸。

至真园一炮而红的“仙鹤神针”，源于粤菜里传统的鸽吞翅，这道菜食庐本就在做，选15天左右的鸽子，真的好幼小，仔细拆骨后塞入鱼翅，配以鲍汁焖四个多钟头，鸽肉已然酥烂而鸽皮依旧完好，一刀下去，净翅针展露，功夫菜做得漂亮，配了嫩豆苗也窝心。

文思豆腐羹，考的是淮扬菜师傅的刀工，这里的豆腐切得细如棉线，鸡汤底里还有菜丝、瑶柱丝和香菇丝，更鲜口，我好奇问：“你们拍戏的时候也做得这么复杂？”“那肯定啊，剧组搭建了一个真的厨房，厨师去了可以直接开饭店叻！”

鸡油花雕蒸鲥鱼是食庐的看家菜，碧绿的荷叶盘直接拿来做电视剧里的道具，选鲥鱼最宽的中段，切八毫米左右厚薄，眼下鱼虽然不肥，皮下没有鱼脂，但蒸的火候到位，能掀起整片银鳞，用了31年陈的花雕，格外浓醇甜美。

粽香樱桃肉，一方标准的五花肉，经典的上海红烧肉口味，垫了一片粽叶，腴美中多一份清香。

吃了那么多繁花的菜，最后来两片花叶陪衬，鲜嫩的冬笋用肉汁煨过，我们笑说这样的叶子可以来一盆。

最后来一碗魏总的黄鱼面，鱼片鲜嫩极了，衬的咸菜冬笋也好，不禁仰起头呼呼吃、筷子把碗拨干净，跟开头的泡饭首尾呼应！

繁花令人意犹未尽，我们借戏中的美食回味那个活色生香的上海，电视剧结束在1994年，希望三十年后的上海能越来越好……