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文 | 影子红了
编辑 | 影子红了
在食品安全这个广泛的大类别中“垃圾食品”一直都是一个经久不衰的概念。
尤其是在网络媒体如此发达的现在，经常已上网就会看到各种各样的美味被归结于“垃圾食品”。
辣条
管住嘴巴不吃吧感觉可惜，不听劝告放开胃口去吃吧，又觉得有些提心吊胆。
焦虑、纠结、自我怀疑，这似乎成了当代人面对事物的常态。
但事实上，你以为的“垃圾食品”其实并不“垃圾”。
相反他们其实可能还比一部分“正常食品”的营养价值要高。
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后来国家进行的多次辟谣也让我们明白，原来那些被我们打入冷宫的食物，真的“很无辜”。
白菜上的黑点在寒冷的冬天，热气腾腾的白菜一直都是许多家庭餐桌上的经典菜肴。
不管是普通的汤白菜、粉条炖白菜还是其他白菜类的菜品，都是餐桌上较为常见的佳肴。
尤其是在一些北方地区，类似的菜品更是常见到不行。
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但随之而来的也引出来了一系列问题。
比如有些人在看到白菜上的那一颗颗黑点时就会心生疑虑：这白菜还能吃吗？是不是坏掉了？
很多人会下意识地将长黑点的白菜归类为“垃圾食品”，将其拒之门外。
但实际上，这种担忧大可不必。
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白菜上的黑点和储存方式、环境湿度有很大关系。
如果白菜长时间存放，或者湿度太大，就容易长出小黑点，这就是人们常说的“白菜病”。
这是白菜细胞老化或程序性死亡的自然现象，而非病变或污染。
只要白菜没坏，上面的黑点不影响食用，也不会对身体造成危害。
白菜
所以，下次再看到长黑点的白菜，别再被颜值焦虑绑架，理性判断，避免浪费。
“致癌”味精相较于白菜黑点这种外表问题来说，味精所遭受的非议就要显得离谱了许多
作为曾经家家户户厨房里的必备调料，却不知从何时开始成了许多人眼中的“洪水猛兽”。
味精致癌、脱发、头痛……这些传言让味精背负了太多不白之冤。
味精
但味精的主要成分是谷氨酸钠，人体完全可以代谢掉它，甚至还能把它变成蛋白质的一部分。
那些所谓的“味精有害论”缺乏科学依据，甚至连世界卫生组织都为味精正名，认定其为安全的食品添加剂。
关于味精会导致脱发的说法，完全没道理。
脱发的原因复杂多样，与遗传、内分泌、营养状况等因素有关。
味精
目前没有任何科学证据表明味精与脱发存在关联。
那些对味精的恐惧，不过是源于信息不对称和盲目跟风。
与其谈“精”色变，不如回归理性，科学看待味精的真实面目。
“32小时不消化”的方便面方便面这种食品因为其便捷、廉价的特点，一直都是我们快节奏生活中的“好伙伴”。
方便面
但也正是因为这些特点，导致它一直被贴上“垃圾食品”的标签。
有关于方便面消化时间长达32小时的说法更是广为流传。
但其实这完全都是子虚乌有。
事实上，方便面在人体内的消化时间与其他面食并无太大差异，通常在两小时内即可被消化吸收。
方便面
方便面吃起来不怎么顶饿，主要是因为里面的膳食纤维不多，而不是因为它难以消化。
而且方便面其实也不全是“垃圾”食品，里面也有碳水化合物、油脂和蛋白质等营养成分。
关键是吃的时候要搭配好，还要注意不要吃太多。
毕竟不管是什么东西吃多了都会对身体不好，更何况方便面这种快餐。
方便面
与其把方便面当成洪水猛兽，不如想想怎么把它融入到健康的饮食中。
饱和脂肪酸的“原罪”？猪油，曾经是许多中国家庭烹饪的“灵魂伴侣”，但不知从何时开始却因为富含饱和脂肪酸而备受争议。
当然，吃太多饱和脂肪酸确实会提高心血管疾病的风险。
但抛开剂量谈毒性，本身就是耍流氓。
猪肉
毕竟水喝多了也会出现水中毒的情况，总不能就因此以后不喝水了吧？
而猪油也有它的优点，比如含有对人体有益的脂肪酸和脂溶性维生素。
适量摄入猪油，并不会对健康造成负面影响，反而可以提供能量、保护皮肤和组织细胞。
中国营养学会建议，每日猪油摄入量控制在25-30克。
猪油
并且最好与其他植物油交替食用，以保持脂肪酸摄入的平衡。
与其对猪油避之不及，不如学习如何科学、适量地食用。
“乳糖不耐受”与牛奶牛奶作为一种含有丰富钙和蛋白质的饮品，一直以来都有着健康美味的这种标签。
但也不乏一些人在喝完牛奶后会感觉腹胀或腹泻，于是就把牛奶当成“垃圾食品”了。
牛奶
而这其实是对牛奶的误解。
这些不适症状并非牛奶本身的问题，而是由于个体差异导致的乳糖不耐受。
乳糖不耐受的人体内缺少乳糖酶，所以不能很好地分解牛奶里的乳糖，就会引起肠胃不适。
但这并不意味着牛奶有害，只是不适合特定人群。
牛奶
对能消化乳糖的人来说，牛奶仍然是补钙的好选择。
与其因为一点小问题就放弃，不如根据自己的情况挑选合适的乳制品。
重金属的“吸尘器”蘑菇蘑菇味美又营养，一直都是很多人所喜欢的一大美味。
尤其是在南方一些盛产菌菇的地区，吃上一顿鲜美可口的菌汤简直是人生的一大幸事。
蘑菇
不过关于蘑菇能吸收重金属的传闻却让很多人对它敬而远之。
值得注意的是，虽然蘑菇能吸收很多重金属，但这种情况主要发生在野生蘑菇身上。
由于生长环境复杂如果野生蘑菇所处的地区土壤受污染，那么这些蘑菇就可能吸收很多重金属。
而我们日常食用的蘑菇，大多是人工栽培的，其生长环境受到严格控制。
蘑菇
重金属含量通常符合国家安全标准，因此，不必过度担心食用蘑菇会对健康造成危害。
当然，为了安全起见，还是要选择正规渠道购买的蘑菇，并避免采食不认识的野生蘑菇。
健康饮食的科学认知与平衡膳食回顾以上几种被误解的“垃圾食品”我们可以发现。
很多时候，我们对食物的恐惧源于信息的不对称、认知的偏差，以及对“健康”的过度焦虑。
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与其纠结于个别食物的“好”与“坏”，不如建立科学的饮食观念，关注整体的膳食平衡。
这个世界并非非黑即白，食物也一样。
没有哪种食物是绝对的好，也没有哪种食物是绝对的坏。
任何食物，其营养价值和潜在风险都取决于食用方式、摄入量等多种因素。
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将食物简单地贴上“垃圾”或“健康”的标签，是一种过于片面和极端的做法。
我们应该摒弃这种“食物二元论”，用更辩证的眼光看待食物。
要科学解读信息，不要成为谣言的传播者。
现在信息这么多，关于食物的传言也是一波接一波。
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咱们得提高自己的科学素养，学会辨别信息真假，别轻易相信那些没经过证实的传闻。
获取健康信息时，最好还是听权威机构的科学研究结果和营养专家的建议。
食物其实无所谓好坏，关键看你怎么挑、怎么搭、怎么吃。
与其被“垃圾食品”的标签所困扰，不如回归食物的本质，享受食物带来的乐趣，同时保持身体健康。
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毕竟，吃得开心、吃得健康，才是我们追求的最终目标。
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