11月13日，四川成都某隆江猪脚饭店因店员从垃圾桶舀废油回店的视频爆出，引发网友热议。

视频中的红衣大姨一勺勺舀油，装满后端回店里的举动，令人触目惊心。

尽管事后老板发誓“绝未使用废油”，相关部门调查也未发现店内存在使用地沟油的证据，但舆论的愤怒与信任危机，已经将这家餐馆推到了风口浪尖。

事件回顾：地沟油风波的起源

11月13日，网友曝光视频显示，一位身穿餐馆工作服的大姨正在垃圾桶旁捞取废油。她小心翼翼地舀油，盛满一盆后端回店里，整个过程显得十分可疑。视频发布后，该店迅速成为众矢之的，评论区直接“沦陷”。

许多长期光顾该店的消费者感到愤怒和恶心：“经常吃他家猪脚饭，居然用地沟油！”

官方调查：地沟油未被使用，但疑问犹存

针对该事件，成都市场监督管理部门迅速介入调查。11月14日，官方通报指出：

尽管从法理上讲，这家店并未违法，官方结论也基本厘清了事实，但舆论并未平息，网友的愤怒和疑问依然集中在以下几点：

1. 为什么要捞废油？

从垃圾桶捞废油卖钱，这种行为本身就让人感到不适。尽管老板解释“废油是为卖给正规回收单位”，但大多数人对此并不买账——哪怕是卖废油，这种操作方式也过于不体面。

2. 店内是否可能存在管理漏洞？

尽管官方声明中强调店内未发现混用地沟油的情况，但部分网友依然存疑：废油捞回来与烹饪油脂“擦肩而过”的操作，难免让人对其卫生状况感到担忧。

3. 信任是否还能重建？

从视频画面来看，大姨的“鬼祟”动作给人一种“见不得光”的印象，客观上加剧了消费者对食品安全的焦虑。哪怕最终确认未使用地沟油，这家店的口碑已经难以挽回。

信任危机：为何公众如此敏感？

1. 地沟油的阴影未散

地沟油问题在中国早已不是新鲜事，从生产环节到流通环节都存在违法行为。尽管近年来监管力度大幅加强，但公众对“地沟油”的恐惧依然根深蒂固。这段视频触碰了消费者的痛点，让人不禁怀疑类似的黑心行为是否仍在悄然发生。

2. 餐饮行业的普遍卫生焦虑

许多消费者长期以来对小餐馆的卫生状况抱有警惕心理。这起事件再次放大了大家对餐饮行业卫生问题的敏感情绪，也进一步降低了公众对“自证清白”的信任度。

3. 社会对食品安全零容忍

食品安全直接关系到每个人的生命健康。近些年来，无论是三鹿奶粉事件，还是各类黑心作坊的曝光，都让公众对食品问题格外关注。任何与食品安全相关的负面新闻，都会迅速点燃舆论。

老板发誓+官方调查，为何平息不了争议？

1. 视觉冲击太强，视频先入为主

视频中大姨从垃圾桶捞油的一幕，已在第一时间占据公众的认知高地。尽管事后老板解释、官方通报，但“眼见为实”的心理让人难以完全相信这些后续说法。

2. 餐馆的形象已受重创

在食品安全领域，品牌的信任是一切的基础。一旦消费者对一家餐馆的卫生产生质疑，即便真相查清，也很难修复这种破裂的关系。

3. 老板的回应显得“无力”

老板在回应中一边发誓“没用过废油”，一边却承认“阿姨确实捞油卖钱”。这种逻辑虽然在事实层面说得通，但显然无法打消消费者心中的疑虑，甚至有“甩锅员工”的嫌疑。

如何避免类似事件？

1. 加强内部管理

餐饮店应强化员工行为管理，避免不规范操作给公众带来误解。尤其是废油处理等敏感环节，必须有清晰的流程和透明的操作，避免留下模糊地带。

2. 提升食品安全标准

通过对餐饮企业的定期抽查和突击检查，提高食品安全的整体水平，让消费者对餐饮行业恢复信任。

3. 公众教育与信息公开

结语：一次“捞油”，引发信任思考

“垃圾桶捞油”事件背后，不仅仅是一个小餐馆的经营危机，更是食品行业信任机制的一次考验。

我们可以接受偶尔的失误，但无法容忍对食品安全的玩忽职守。无论是商家、监管部门还是消费者，都需要意识到食品安全的重要性，推动行业朝更高的标准发展。

而对于这家隆江猪脚饭店来说，真相虽已厘清，但信任的重建之路，依然漫长。