又到春天了，看到朋友圈里有人晒了她刚挖到的一些野菜，不由得心思活跃起来，也想着哪天再去乡村采摘一下野菜，这可真是一件大享受啊。不过这两天还有点冷，估计野菜并不多，就先回忆一下去年的经历，过过干瘾吧。
刚下过几场雨，天气渐渐暖和起来，又到了出门挖野菜的好时候。挎个竹篮子，穿双旧布鞋，往田埂上随便走走，总能找到不少鲜嫩的野菜。
蘑菇
最常见的要数荠菜，贴着地皮长成一簇簇，叶子像小梳子似的。拿铲子轻轻一撬，白生生的根连着青叶就起来了，抖抖土扔进篮子，回去清炒特别香。荠菜在我老家也叫“地菜”，三月三，地菜煮鸡蛋，说的就是这个。荠菜不仅鲜美，营养还特别丰富，有句俗话叫“地菜赛金丹”，似乎也并不夸张呢。
荠菜
竹林边的野葱也好认，细长的叶子中间藏着紫红色的茎，挖的时候那股子辛香味直往鼻子里钻，用来蒸鱼最合适不过。野胡葱挺嫩，一不小心就会扯断，细小的放过不要，专找那些粗长一些的，相对也结实些。
蘑菇更是最常见的野味，不光数量繁多，到处都是，种类也特别多。只不过我不太懂得如何辨别哪些蘑菇可食，只是记住了“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板”，对于那些不太常见的蘑菇，只能采取“宁肯放过，不可拿错”的原则。找了点自己确定能食的品种，摘取几朵放入篮中。
野胡葱
继续往前走，眼前出现一道山坡，山坡上全是草和低矮的灌木，这样的地方野菜太多了。
入眼就是一大片马齿苋，马齿苋可是个清热解毒的好东西，有多种药效，不过味道偏酸，有些人可能吃不惯。我还行，拿回家焯焯水，用辣椒大蒜拌着吃。其实马齿苋最好的吃法是做成梅干菜，酸味全无，嚼劲十足。
马齿苋
再走一段，一大丛野蕨挡在了眼前。早春时节，蕨菜正嫩。春雨过后，蕨菜从湿润的泥土中探出头来，笔直挺立，却又在顶端微微卷曲，低下头来，似乎是在像大地母亲致敬。蕨菜略带一点点苦涩，最好也是先焯过水，再来炒腊肉，那绝对是极品的享受。
蕨菜
山坡上还长着几棵香椿树，这可是发现了大宝贝，要知道在上海，早春的菜市场，香椿可是“吃不起”的代表，最贵时一斤得好几百。看到这几棵宝藏树，欣喜不已，连忙上前摘了几把嫩叶，咱不贪心，留些给后来者，能吃一两顿就心满意足了。
山坡上寻找良久，各种鲜嫩的野菜塞了满满一篮子，可是仍觉得意犹未尽，就继续往前走去。
香椿
山坡下有一条小溪，雨后的溪水水量增长了不少，淙淙地流着正欢，旁边的野草野花受了溪水的滋润，更显鲜嫩，不多时又发现了一片水芹菜，哇塞，又发达了。
乡野之中逡巡良久，走得乏了，手上提着的篮子也是越来越重，这才心满意足地往家走去。
回到家中，清点一下“战利品”，真是收获满满。除了上边说到的荠菜、蘑菇、野葱、蕨菜、香椿、水芹，还有马兰头、藜、车前草、蒲公英，更开心的是还采到了一点点刺槐花。现在刺槐花其实还没到季节，可能是因为去年冬天过于暖和的缘故，刺槐提前开了一些花，今天正好便宜我了。
先去河边粗略清洗，把泥土、杂草都清理掉，再拿回家用自来水清洗浸泡，做好餐前的准备，接下来就该大显身手，做一顿“野菜宴”了。
香椿芽拌豆腐得焯水去涩，槐花煎蛋得用刚开的嫩花苞，嚼着带点清甜。
最受欢迎的是蕨菜炒腊肉，山蕨菜那股特有的滑溜劲儿，配上柴火熏的老腊肉，端上桌转眼就光盘了。野笋切斜片焯水炒肉，那叫一个鲜嫩。
竹笋炒肉
荠菜最好吃的做法，其实就是清汤，自带一股鸡蛋汤味，别提多鲜了，根本用不着任何调料，一点油盐即可。
蘑菇嘛，开汤也行，炒肉也行，我想了想，还是用蘑菇切片和荠菜一起开汤喝，这两大鲜品夹一起，那汤简直就成了“仙品”。
马兰头焯水后切细末和豆腐丁一起拌，这是我从上海人那里学来的一道菜，放一点点糖和麻油，哇塞，味道真赞。
马兰头豆干
接下来要上一道“大菜”，野胡葱蒸鱼，我买了几条溪石斑，这种鱼相当贵，也确实美味，放一点蒸鱼豉油和野胡葱，盖上盖子大火猛蒸。没几分钟就熟了，盖子一掀，满屋的异香。
然后还有两道小菜，水芹菜炒兰花干子，凉拌车前草。车前草要拣那种尚未抽穗子的，否则就老了，这种嫩叶才好做菜，直接焯水拌剁椒就行，主打一个简单。听说越是高端的食材，越注重做法的简单，为的就是保证食材的原味。
接下来，又一道凉菜，凉拌蒲公英。蒲公英也是我的最爱，不过要提前焯水并浸泡一段时间，否则菜会苦，还有点伤肾。浸泡一段时间后，所有的苦味都消失了，剩下的只有脆脆的口感，和满嘴的清香。
凉拌蒲公英
最后再来一盘槐花炒蛋，鲜甜可口，香气扑鼻。还加一盘紫苏炒黄瓜，这是一道湖南名菜，紫红的苏叶，黄绿的青瓜，鲜红的剁椒，放在一起，光看就赏心悦目，更别说多美味了。
一大桌子的菜，花样多，数量却都少，图的就是一个新鲜，一顿光盘。每个人都大叫痛快，这一顿吃的那是“千金难买，千金不换”。
紫苏
好难忘的一段回忆啊，想想也开心。如今那片溪滩的水芹菜应该又冒头了，东山坡的野笋估计也快能挖了。工具我早就准备好了：帆布手套、小铁铲、装菜的编织袋。过段时间就准备出发，今年要增加一道菜，藜蒿，也叫蒌蒿，就是小学书本里学到过的“正是蒌蒿出上时”的那道野菜，这菜味道很重，一些人可能吃不惯，我倒是蛮喜欢的。去年没找着，今年听说另外一片溪流里有，得去瞧瞧。
蒌蒿
有想搭伴去的吗？咱们可以早上去挖野菜，中午在老乡家借个灶台，现摘现做。吃完饭还能去河沟边采些艾草，回来做青团正好赶上清明。要是人多的话，我找村主任商量商量，把村委大院收拾出来摆两桌野菜宴，大家尝尝各家手艺。去年村口马大娘做的霉干菜炖野山笋，现在想起来还流口水呢。
其实挖野菜这事，图的倒不光是吃个新鲜。蹲在地里慢慢找，看蚂蚁从草叶上爬过去，听不知名的鸟在头顶喳喳叫，整个人都跟着松快起来。城里住久了，这种沾着泥土气的日子，反倒成了稀罕物。您要是有空，不妨也出来转转？就算认不全野菜种类，光在野地里走走，吹吹带青草味的风，也是好的。
挖野菜
末了再来一首词，纪念这个有趣的时刻。
《鹧鸪天·采野菜》
碧草红花春韵扬，斜阳几缕过青冈。
穿林履径寻鲜绿，拈指分香拾嫩黄。
新笋细，古蕨长，蒲公英戴雪绒裳。
十分野趣清欢味，半篓童年半篓光。
