导语：年夜饭5大“下酒菜”，解馋开胃，个个是硬菜，照着做待客不愁

一到除夕，家家户户都会做一桌大餐，全家人聚在一起，吃吃喝喝非常热闹，迎接新年的到来，这时候没有几道像样的下酒菜怎么行？给大家分享几道下酒菜，端上桌特受欢迎，快来看看。

5大“下酒菜”，解馋开胃，个个是硬菜，照着做待客不愁！

一、醋泡花生米

做法：

花生米清洗一下，再加水浸泡两个小时以上。尖椒、小米椒、香菜洗净，切小段待用。蒜去皮，切片待用。橘子皮洗净，切细丝待用。

锅内加水，大火煮开，再放入花生米，煮五分钟。煮好后捞出，过一遍凉白开，再将水分沥干。

大碗中放入花生米、尖椒、小米椒、蒜片、橘子皮丝、白糖、生抽、陈醋搅拌均匀。

盖上保鲜膜腌制一段时间入味，就可以装盘上桌了。非常好吃的下酒菜，快尝尝。

二、黄豆烧猪蹄

做法：

黄豆、猪蹄块分别放进碗中和盆中，加水浸泡两个小时。泡过后，猪蹄洗净，冷水入锅焯水，再捞出猪蹄洗净，沥干水分。

另起锅加油烧热，放入冰糖炒化开，再放入姜片、花椒粒、干辣椒段、八角翻炒，炒出香味。

接着倒入猪蹄翻炒，并放入料酒、红烧酱油翻炒均匀，再倒入适量热水，大火煮开。

最后放入黄豆，小火炖煮，至猪蹄变软，至少一个半小时。炖好后，加盐转大火收汁，就可以出锅了。

三、干炸蘑菇

做法：

准备一些平菇，冲洗掉表面的脏东西，再撕成小块，撒上少许盐待用。

空碗中放入面粉和淀粉，比例是二比一，拌匀后打入鸡蛋，搅拌均匀，再加入少许水调成稠酸奶的状态。

然后加入盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，静置五分钟。

锅内加油，量多一些，烧到五成热的时候，将蘑菇放进面糊中搅拌均匀，再夹出来放进锅内，炸至定型。

接着转中小火，炸成金黄色。分批次炸完后，重新升高油温，再复炸一次，炸成酥脆的口感，就可以出锅了。

装盘后撒点椒盐、辣椒面、熟芝麻点缀，就可以上桌了。

四、糖醋带鱼

做法：

带鱼段解冻洗净，再放进大碗中，加入料酒腌制十分钟。

腌制后沥干水分，逐块裹上面粉，放进盘内待用。葱姜切片待用。

锅内加油，量多一些，烧热后放入带鱼，煎到两面金黄盛出。

另起锅加油，烧热后放入葱姜爆香，再放入生抽、白糖、料酒、香醋搅拌均匀，并放入带鱼。

接着加入适量清水，放入八角、花椒粒、盐，中火焖煮一会儿，至带鱼入味。最后大火收汁，就可以出锅了。

五、凉拌黄瓜卷

做法：

黄瓜清洗干净，两头切掉一部分，再用削皮刀削出薄薄的黄瓜片。

然后将每个黄瓜片卷起来，放进盘内摆好，造型随意，怎么好看怎么摆。

蒜去皮拍碎，剁成蒜末，放进碗中，再放入少许辣椒面。锅内加油，放入花椒粒，小火炸出香味，再去掉花椒粒，烧到八成热，倒进碗中。

接着放入盐、白糖、生抽、香醋搅拌均匀，调好料汁。

最后将料汁浇在黄瓜卷上，再撒点熟芝麻点缀，就可以端上桌了。

以上五道下酒菜都很精美好吃，年夜饭记得做。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。