导读：钾是苹果5倍，钙是黄豆3倍！秋天，中老年要多吃，腿脚有劲精神好

秋风起，万物收，金秋时节不仅带来了丰收的喜悦，也悄然为我们的餐桌换上了丰富的营养盛宴。在这个季节里，大自然以其独有的方式，馈赠给我们两种对健康至关重要的矿物质——钾与钙，它们在中老年人的健康维护中扮演着不可或缺的角色。

尤其是当提及苹果与黄豆这两种秋季常见的食材时，我们不难发现，它们正是钾与钙的优质来源，适量摄入，对身体好；而在秋天，随着气温的逐渐降低，人体的新陈代谢和生理机能也会发生一些微妙的变化，如“秋乏”现象的出现，让人时常感到疲惫不堪。为了保持精力充沛、腿脚有劲，中老年人需要在饮食上多下功夫，而有一种食材正是这个季节里不可或缺的佳品——四季豆。

四季豆：秋季的“营养宝库”

四季豆，又名菜豆、芸豆，是秋季餐桌上的一道常见佳肴。它不仅美味可口，而且营养价值极高，是秋季补钙补钾的绝佳选择。每100克四季豆中，钾元素含量高达196毫克，是同等重量苹果的近5倍；同时，其钙含量也达到了192毫克，是黄豆的3倍多。这些丰富的矿物质，对于维持身体的电解质平衡、增强肌肉力量和骨骼健康至关重要。

四季豆的益处

1、补钾抗秋乏：钾是人体内重要的矿物质之一，它参与体内水分平衡、神经传导和肌肉收缩等生理过程。秋季人体出汗量减少，但钾的需求并未减少，反而因为气温变化大、身体适应等原因而增加。多吃四季豆，补充钾元素，缓解秋乏现象，提升精神状态。

2、补钙强骨骼：随着年龄的增长，中老年人骨骼中的钙质逐渐流失，容易导致骨质疏松等问题。四季豆中的高钙含量，有助于补充身体所需的钙质，增强骨骼强度，预防骨质疏松。

3、促进消化：四季豆富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。同时，膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。

4、提高免疫力：四季豆中富含维生素C、维生素K等多种维生素，这些维生素对于增强身体免疫力、促进伤口愈合等。

四季豆的美味做法

为了让中老年人更好地享受四季豆的美味与营养，以下介绍几种简单易做的四季豆菜肴：

1. 肉末四季豆

材料：四季豆300克、猪肉末100克、姜末、蒜末、小米椒适量、生抽、盐、白糖少许。

做法：

四季豆洗净去筋，切成小段，用开水焯烫2分钟后捞出过冷水，沥干备用。猪肉末用少许生抽、料酒腌制10分钟。热锅凉油，下姜末、蒜末和小米椒爆香，加入猪肉末翻炒至变色。倒入四季豆段，加适量盐、白糖调味，大火快炒1分钟。沿锅边淋入少量水，继续翻炒至四季豆熟透，即可出锅装盘。2. 凉拌四季豆

材料：四季豆200克、红椒丝、蒜末、酱油、米醋、香油、盐、糖适量。

做法：

四季豆洗净去筋，切成细丝，用开水焯烫至断生后捞出过冷水，沥干水分。将红椒丝、蒜末、酱油、米醋、香油、盐和糖混合成调味汁。将调味汁倒入四季豆丝中，拌匀即可食用。3. 四季豆炖排骨

材料：四季豆200克、排骨500克、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉适量。

做法：

排骨洗净剁成小块，用开水焯水去血沫，捞出备用。四季豆洗净去筋，切成小段。锅中加水，放入排骨、姜片、葱段和适量料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。加入四季豆段，继续炖煮15分钟至四季豆熟透。加盐和胡椒粉调味，即可出锅食用。

秋季饮食小贴士

除了多吃四季豆外，中老年人在秋季的饮食中还需要注意以下几点：

1、合理搭配食材：补钙补钾需要综合考虑食物的钙含量、钾含量以及吸收率。除了四季豆外，还可以多吃牛奶、酸奶、豆腐、菠菜等富含钙和钾的食物。

2、多吃高蛋白食物：鱼、禽肉、豆制品等高蛋白食物有助于维持肌肉质量和骨密度，增强身体抵抗力。

3、控制盐分摄入：中老年人应减少盐分的摄入，以预防各种问题。而且秋季气温逐渐降低，适当增加温热食物和饮品的摄入，如热汤、热粥等，有助于提高体温和驱寒保暖。

总之，秋天是一个丰收的季节也是一个需要特别关注健康的季节。中老年人通过合理搭配食材、多吃富含钾和钙的食物如四季豆等以及保持健康的生活方式可以有效提升身体素质和精神状态让腿脚更有劲身体更舒适。