痛风是一种由尿酸盐在关节中沉积而引发的炎症性关节病症。一般而言，痛风通常在夜间发作，且疼痛非常剧烈，经常伴有关节肿胀和发红。为什么痛风总在夜里发作是一个普遍的问题，以下是一些可能的原因：

1. 尿酸水平高峰：平时人体内的尿酸水平相对较稳定，但在夜间有可能会上升到高峰。尿酸是由人体新陈代谢产生的一种废物，它主要通过肾脏排泄出体外。然而，在晚上我们的肾脏功能会变得相对较差，导致尿酸排泄速度减慢，尿酸水平增加。因此，尿酸在线上升，容易在关节中沉积引发炎症。

2. 饮食和饮水：饮食是影响尿酸水平的一个重要因素。过多的进食富含嘌呤的食物，如内脏、肉类、海鲜等，会增加尿酸的生成，从而增加痛风发作的风险。晚上通常是人们用餐最丰盛的时候，如果饮食不当，摄入过多的嘌呤食物，可能会导致夜间痛风发作。

3. 酒精摄入：酒精会抑制肾脏中尿酸的排泄，增加尿酸在体内的积累。许多人喜欢在晚上喝酒，因此，酒精的摄入可能会导致痛风在夜间发作。

4. 脱水现象：夜间睡眠时，我们的身体处于休息状态，新陈代谢减慢，输尿管排尿反射减弱。这导致了我们晚上尿液的浓缩，增加了尿酸盐的沉积。如果我们在夜间睡眠不足或脱水，尿酸的浓度可能会更高，从而引发痛风发作。

5. 生物钟：人体的生理节律对痛风发作的时间也可能有影响。一些研究表明，人体内的尿酸水平在上午低，下午相对较高，晚上开始下降。因此，晚上可能是尿酸水平相对较高的时间段，也是痛风发作的高发时段。

总之，痛风在夜间发作的原因有很多，包括夜间尿酸水平的增加、饮食和饮水习惯、酒精的摄入、脱水现象以及人体的生理节律等。虽然每个人的痛风发作原因可能不尽相同，但了解这些潜在因素有助于我们预防和管理痛风的发作。最重要的是保持良好的生活习惯，适量饮食，合理饮水，避免过度劳累和长时间的脱水，以预防痛风的发作。