为什么炭火烧烤更美味呢？

电烤肉时，红外线的强度较低，无法有效将肉从内部烤透。然而，炭火发出的红外线强度更高，能轻易将厚厚的牛排里外都烤透，从而使肉质更加鲜嫩多汁，口感更佳。

当BBQ早已融入我们的日常，几乎人人都有自己的烧烤心得，但BBQ的世界里学问诸多，大到焖烤方式，小到炭块排列，都各有讲究。

想要“烤技进阶”，成为一名BBQ大师，关键在于对烧烤基本原理的理解。现在，让我们进入佩祺BBQ学院，从第一步炭块的选择开始，助力烤技进阶！

烧烤遵循食物本味，炭火便是烤肉的灵魂，被称为“炭中黄金”的备长炭，它的火力稳定而持久，温度高而烟量少，可以封存食材的鲜味，木炭熏香更使食物风味倍增。

佩祺选用的备长炭能够在燃烧过程中迅速锁住肉类汁水，用自然的炭香为食物带来原始粗犷的风味。

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为什么佩祺天然炭比木柴更适合BBQ?

在于炭块的便捷性和对时间的掌控性。

虽然BBQ始于柴火，但木块燃烧往往伴随浓烟，且至少需要1小时才能得到稳定的温度，容易在食材上留下焦糊的油烟味。

其中，佩祺天然炭更为突出，不仅能3小时持续提供均匀热量，而且不添加任何化学黏合剂，低烟烹饪的同时也避免给食材带来化学味道。

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又快速又便捷的引炭方法是什么?

天然引燃块搭配引火桶使用，能安全快速地点燃炭块。这样的好处在于引火桶的锥形镂空底部便于吸收热空气，往上形成热循环，能比平铺炭块更快点燃、燃烧更均匀。

约20分钟后，当所有炭块表面呈灰白状即引炭成功。双手佩戴防烫手套，以便安全地把引燃的炭块倒在炭架上。

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如何在BBQ时长时间维持火力

炭块会随着时间推移慢慢失去热量，大约烤2小时后，可以直接打开烤架，添加更多炭块。新添炭块需完全燃烧，以灰白状完全覆盖在旧炭上即可，整个过程大约需要15分钟。

第二个方法是用引火桶提前引好另一桶炭。保持炭块在安全之处燃烧，需要时便可立即添加，每3-4小时添加10-15颗炭，可让火势保持均匀。

佩祺烤串通过打造一站式到家服务，解决了居家烧烤准备繁琐、入味不佳、火候欠缺、油烟弥漫等问题

这里不仅有各种烧烤类菜品，消费者只需进行简单加工或复热，便可享受类似堂食的美食体验，还有烧烤炉具、炭火、竹签等烧烤工具。

夜幕降临，带着佩祺举家BBQ天台走起，让炭火代替烟火，燃起生活的每一刻喜悦。炭火噼啪，烤架滋滋，炭香扑鼻，路过的晚风霎时诱人销魂。

日常各赴生活，偶尔相聚言欢，倾听烤炉上的交响奏乐，以满炉美味，共庆此刻美好。