如果你经常把菜放坏
那这份蔬菜保存方法一定要看
每个都能有效延长蔬菜寿命
尤其是夏季，屡试不爽，连我妈都夸我好会！
01
西红柿保存西红柿的蒂容易发霉，保存时要去蒂洗净放冷藏室
长时间不吃的可装密封袋冷冻保存，随便放个半年也不会坏
关键是冷冻后的番茄炒菜更容易出汁水
去皮也简单，冷水一冲即可
夏天最应季的时候冻一些，随时能吃上好品质的西红柿，方便又便宜
02
土豆保存买回家的土豆，稍不留神就发了芽
保存时要注意防潮避光
原因是土豆发芽与光、水分和温度都有关
避光可以阻止土豆进行光合作用，进而防止发芽
做法是将土豆装进黑色塑料袋，放到阴凉通风处
为防止水汽为土豆发芽创造环境，里面可以再放两张卫生纸
当然，乙烯可以抑制植物芽的生长，也可以和苹果、香蕉等水果一起存放
03
蘑菇、菌类保存蘑菇、菌类在保存过程中容易发霉变质
两天内能吃完的，密封保存的过程中可以放双一次性筷子防潮吸湿
量大吃不完的情况，就用盐水煮10秒钟，冷却并捏掉多余水分，然后冷冻
保存一两个月不成问题
04
豆腐保存鲜豆腐买回家，如果吃不完会发酸
正确的豆腐储存方式有两种：
一种是冷藏，需要泡在盐水里，防止里面的微生物繁殖
然后每天换干净的水，这样能保存一周左右；
另一种是冷冻，吃不完的豆腐放进冷冻室，可以保存一两个月
虽然冻豆腐与鲜豆腐口感发生了变化，但丝毫不影响营养成分
还别有一番滋味哦
05
菜花保存菜花在储存过程中，最怕接触水，从而腐烂
保持干燥，是首要，还要避免接触空气，以免加速菜花老化。
所以，用保鲜膜裹起来是菜花保存隔绝水汽和空气是最好的方法
温度条件应控制在0-4℃
06
西兰花保存为了防止西兰花在储藏过程中变黄
可以包裹一层纸型并直立在冰箱内
保持翠绿的颜色存放一周，是不成问题的
量多的时候，就选择冷冻保存
洗干净蒸3分钟内，营养物质破坏较少，用冷水冷却后沥干水分放冷冻
需要食用的时候解冻，跟刚焯出来的一样翠绿
中央厨房就是这样处理的
注意避免保存中与锡纸接触
原因是西兰花里面的酸性物质与锡纸发生反应，会产生铅等对身体有害的重金属物质
07
胡萝卜、红薯等根茎类蔬菜保存
洗净的胡萝卜、红薯等根茎类蔬菜
先擦干，再一个个用厨房纸巾包裹起来，然后放进保鲜盒
保持直立的状态放入冰箱，能保鲜一个月左右。
08
豆芽保存没吃完的豆芽
用干净的水浸泡，可以保持新鲜一周以上
不过注意：每天需要换水、清洗
保鲜的过程也是生产的过程，长势较好的豆芽可能也会因此长出根
可以掐掉根或者即刻焯水食用
09
白菜、卷心菜保存白菜、卷心菜这些，直接在根部插几根牙签
把核心生长点破坏掉，抑制蔬菜继续生长，能量就能全部用来保鲜、延长新鲜度
再用保鲜膜包裹起来冷藏
存放半个月也不成问题
10
大蒜保存大蒜保存中担心的是发芽，即使冷藏保存也避免不了
这时可以给放剥好蒜瓣的容器底部，加点面粉、白糖、盐等任何一个吸湿性强的调料
再用厨房纸隔开，把蒜放上去，能防止潮湿和冷凝水
这种方法可以保存大蒜数个月之久
还有盐罐保存
蒜瓣埋在盐罐里，随用随吃，一般也不会变质
还可以切碎保存
蒜瓣洗净去蒂后，切成末
加点糖放冷藏可以放一周左右，也不会氧化变色
冷冻时，用筷子在保鲜袋上划上够一顿消耗的小方格
每次吃时，就能掰一小块下来，避免冻在一起掰不下来
11
生姜保存生姜保存的首要条件是它必须得干
拿回家的生姜可以先用盐水浸泡洗净，然后再晾干
再用厨房纸或卫生纸包裹
放进保鲜袋并排出空气
这样用多少切多少，干净方便，又能保存一个月左右
或者就用大米保存法
洗净晾干的生姜埋到大米里也能保存一个月以上
不过就是 有点费大米
12
香椿、荠菜等保存这种某个季节珍惜型蔬菜，要想吃的时间长一点，就得冷冻保存
洗干净烫30秒左右捞出、轻捏水分
可以防止在冷冻过程中变干
再吃时，泡入冷水中解冻
解冻后无论是色泽还是口感，与新鲜的区别不大
13
洋葱保存未去皮的洋葱，常温也能存放一周
如果用纸包裹放冰箱冷藏，则可至少可以延长一周的储存时间
已经去皮的洋葱，就要在黑暗环境中保存
可以用锡纸包裹，然后放进保鲜袋，并排出空气，使其更长时间保持新鲜度
14
黄瓜保存黄瓜的表面的水分非常容易蒸发，从而变蔫
卖菜的会一直喷水保鲜
买回家的黄瓜一两天吃不掉的，最好擦掉表面的水分（细菌、微生物）
然后用厨房纸包裹，再装进保鲜袋密封保存
一来是能防止接触空气表面变干
二来能很好的锁鲜
当然，最好和生长环境保持一致，直立存储
一两周内至少可以鲜脆多汁
15
绿叶蔬菜保存绿叶蔬菜保存需要水分，但又怕过多的水分
就用打湿的厨房纸给它包裹起来
包裹时注意只包裹杆的部分
如果包叶子，则可能会发生烂叶现象
这样保存一周的绿叶蔬菜，还能新鲜硬挺
16
茄子保存茄果类蔬菜直接放进冰箱，表面会产生像干疤一样的东西
但其实，内部已经发生腐烂变质了
在存放时，最好用纸巾包裹起来
就像超市的茄子，通常也会套纸袋一样
17
葱花、香菜等配菜保存葱花香菜等配菜，因为每顿消耗量小，一不小心就买多了
冷藏保存两天就蔫吧，这时就得上冷冻
洗干净切成切碎后放冰箱冷冻，至少半年都不会坏
再用的时候，不用解冻
冷冻状态该下锅下锅、该泼油泼油
那个香味依旧可以直冲脑门
另外有个小tips，用金属盒装冷冻是散的哦
咱也不知道什么原理，反正很神奇
写到最后虽然我的蔬菜保存方法很专业
但是建议大家，最好还是按需购买，永远吃最新鲜的蔬菜！
