西餐里有一句话，“you first eat with your eyes”，要表达的意思是：食物在入口之前，你的眼睛会进行第一轮尝试。

精美的饭菜，是会食欲先为之一振，这时这道菜就已经成功了一半。

本期，就分享一期我最近学到的神技——超惊艳摆盘技巧，关键有手就会，还能治愈又幸福的体会生活仪式感。

如果一道菜上，多了个蝴蝶结装饰，别说女朋友、小朋友喜欢了，老夫的少女心都得为之一颤！

本来以为这种摆盘，得专业的大厨才能完成，殊不知它实现起来其实很简单，普通人在家也能做，用到的东西也是最常见的食材——黄瓜。

将黄瓜顺长切薄片（刮皮刀刮更简单），取两片长短不一的分别做成圈，然后叠放，做出蝴蝶结上面的翼片。

然后再选靠近皮窄一点的部分，顺着中间绕一圈，做出绑结部分。

接头部分，黄瓜片够薄的话其实可以互相压着，也可以用牙签隐藏固定防止散开、更牢固。

最后，再随机选两片长而完整的黄瓜片，一头塞进翼片部分，尾巴摆出漂亮的弧度即可。

甭管最终里面放什么，凉菜也好、热菜也罢，或者只是简单的蛋炒饭，效果也是惊艳的。

同样是黄瓜摆盘，第一个要是觉得还有一丝丝难度，那就学第二个，更简单。

将黄瓜切成圆片，5片为一组，摆成小梅花；

前、末端部分也别浪费，做花心，同样的材料，不同的部位，整朵花颜色统一，深浅过渡有致，呈现的效果就协调又美观。

至于花朵之间连接的枝条，则是用一片黄瓜皮，然后改刀成长条做的；

接下来是叶面部分，黄瓜纵向切一段下来之后，切成薄片，两片拼起来，则是一个叶片，而且还是带勾勒边线的，是不是很简单？

当然，相比上一个蝴蝶结，这个更偏重方法，学会了完全可以变化不同形状、搭配，甚至还可以换材质，胡萝卜、莴笋等等都可以。

这么精美的紫藤花摆盘，之前都是在饭店才见过，万万没想到，在家里居然也能做。

而且，对于什么刀工、手艺没有太多要求，普通人只要按照步骤，也能复刻出来一模一样的。

用到的材料也是我们家家都有的蔬菜——茄子。

将茄子竖切大概1cm左右的厚度，大概是一个茄子的1/3-1/4;

然后连切三片，一端不断，如图两边的两片折起来，就是一串紫藤花的样子。

藤蔓、也是枝条依旧用茄子皮，改刀成长条，更细节点的，可以下粗上细做老茎嫩枝过渡。

最后再用黄瓜皮切成菱形，做绿叶搭配即可。

不知道大家有没有发现，同样是摆盘，这种一侧月亮型摆法，好像比圆形更高级？

果盘大家都吃过，外面的果盘也是形形色色，各种造型的都有，但说实话，用果量太大，且部分牵扯到刀工，并不适合家常效仿。

家里平时集中吃，也就一两种水果，我觉得更值得参考的是下面的摆盘思路。

将水果底部切平刀，然后立起来，无需过多装饰，三两个水果就那么堆在一起，立马变星级酒店果盘即视感。

最主要的是量，一个完整的水果，视情况能分个三五盘，不管是家庭聚会、还是闺蜜朋友来，既能拿得出手，又不用准备太多而浪费。

除了这种分量类的，整盘的水果沙拉也可以用立起来的思路。如果可以，还可以加一点水果片卷卷、苦菊叶子做点缀。

最终花费三块，能做出西餐店里三五十的效果，也不是不可能哈哈。

秋葵大家应该都吃过，对于这个菜，其实我还是很偏爱的，尤其是它的横截面居然是五角星，平时蒸蛋切几片上去，看着都有食欲。

但单独做这个菜时，却总有一种埋没了它的美的无力感。

我也是后来才知道，其实，它自己也可以摆盘，独成一道看着高级的菜肴。

第一种是，将秋葵焯熟后，去头去尾切成长短一样的段，然后塞进圆筒里整形，圆筒不建议太深，方便整完形的秋葵取出。

我用的量米桶，倒扣方便，大小也合适。

装好盘的秋葵，在底部淋上酱汁，注意为了更好看和不散开，尽量直接淋在盘底，不要直接淋在秋葵上。

如果秋葵的截面满天星辰觉得还有点点单调，手边若是有橙子，还可以在顶端放一片，用来点缀，日月星辉，颜色鲜艳，满是高级。

切下来的头尾部分，竖着立起来，像是佛手，还能再成一盘不同口味的菜，为了更好看，周围还可以洒几片秋葵片的小星星哦。

家里袋装的小蛋糕，直接吃味道倒是不赖，但总感觉缺少了蛋糕店的仪式感，也因此，总觉得差点东西。

这时，其实也可以在家稍微捣置一下，别说蛋糕店了，米其林餐厅的氛围都有了。

准备的原料有袋装小蛋糕、草莓、点缀用的小水果和草莓粉。

先将草莓粉洒在半边盘子上，为了边界整齐，可以用纸或者其它有纵线的东西遮挡一下。

也要注意不要洒的太多、太密集，有失高级感。

再将水果、蛋糕，沿着分界线错落摆放。

注意要得出来观感好，水果最好切成大小、形状不同的块，比如草莓，有1/2有1/4，这样才能错落有致。

当然一种水果出来的效果会太单调，就得再添加另一种点缀、衔接的水果。

摆完之后，草莓蒂上的绿叶子揪几个下来点缀。

咱就是说，这蛋糕吃的，绝对心情远远已经大于它的价值。

另外，就是水果可以灵活多变，洒的粉，也可以换成糖粉、巧克力粉、甚至酸梅粉，但万卷不离其宗，颜色要协调，出来才能高级。

常见的东西，做出不同花样，才能彰显用心和提升价值，这也是饭店最常用的套路。

就拿咱最常吃的菜花、西兰花来说，饭店里摆成足球花菜，一盘好赖卖三五十，而这种摆盘，简单易学到有手能做。

本来我以为是先打好底，然后把菜花、西兰花铺上去，但试了几次后都失败了。

后来才知道，要借助碗，就像圆形的米饭堆，也是用碗扣出来的道理一样。

把菜花和西兰花交错，沿小碗的弧度间隔放入，一层层叠加后，中间用菜萝卜丝填充固定，然后按压紧实后倒扣盘中，一个完美的足球菜花就诞生啦。

淋上蘸汁开吃，口味儿虽然不变，但吃饭前的心情不一样了，真的，枯燥的生活中需要这样的情趣和改变。

去年圣诞节时，我可是学了这么一手，但凡有机会嘚瑟，我都会拿出来显摆。

没错，就是土豆+西蓝花做圣诞花环。

将西兰花、胡萝卜果蔬粒焯水后备用，然后将土豆蒸熟后加牛奶捣成泥，为了口味更丰富，还可以加入洋葱粒、胡萝卜、黑胡椒、盐等调味。

当然口味视人而定，也可以加苹果粒、鸡蛋粒、沙拉酱等，做成甜口的。

然后将拌好的土豆泥环绕一个碗，堆成圆圈状，花环打底就做好了。

下来是装点步骤，打底的绿色西兰花更有圣诞氛围，上面的水果，可以视喜好而定做点缀和挂件。

真的，在特定的节日里，做一道这样限定且应景的菜，幸福感和成就感双富足。

马上中秋节了，又到了吃月饼的时候，一个月饼干啃着，感觉像一个甜腻腻的大饼，确实有点对不起它的价值。

这时，不妨也尝试一下摆盘精致法。

如上图，水果一侧，月饼八分之一切开，再洒上抹茶粉装饰，好嘛，这还是我印象中的月饼吗？难道不是法餐吗？

其它是精美摆盘，那这个青提蓝莓就是凑合式摆盘。

过程虽然只是将青提切开，洒上蓝莓，略显凑合，但结果这两个颜色搭配的很高级，何尝带来的不是精致的体验呢？

关键是，有的青提它颗粒很大，如果整颗塞进嘴里吃相不太好，切开之后再吃，就不会显得那么粗糙。

而且，用叉子比用手，更干净，对半切开的青提，也更好叉。