来源：shanghailook
卷到飞起的魔都烘焙圈
永远不缺想突出重围的新选手
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最近又1波新店
载着喷喷香松松软的面团来了
上海面包圈本月最轰动的大新闻 —— gluglu开新店了，就在愚园路，依旧温暖轻松，飘着熟悉的黄油香。
从思南路上八平米的小红帽格子铺变成沿街整整一幢蓝色小木屋，2.0版本的完整体店面大了不止一点点，饮品吧台和堂食区通通补齐，同步膨胀的还有一柜子满溢着幸福力的面包。
筹备gluglu时就研发好的奶油甜圈，在主理人的手机相册里蜷缩了整整两年半，终于被装进了新店的玻璃橱窗。
圆乎乎胖墩墩的甜甜圈，滚上糖霜排排坐，三重抹茶、柠檬糖霜、野莓咸巧克力、百香果鼠尾草罗勒………目前有7种口味供应，早市营业11:00以后来，正好能赶上第一批新鲜出炉。
Croissant/ 经典AOP可颂
老店那些名气响当当的经典款，在新店也都能尝到。
看着朴实无华的AOP可颂是当之无愧的明星单品，个头够大，香气够足，出品称得上是优秀级别。外层酥皮附上浓郁的焦糖色，“咔嚓咔嚓”直掉渣，内里发酵充分，更偏轻盈的空气感。
挞！挞！挞！满满当当的蛋挞:D
枕头「蛋挞」系列是更被大家熟知的招牌，提拉米苏、抹茶麻薯流心是大热门款，上周还新上了开心果的春季限定口味。
没放过把热量炸弹吞下肚的机会，点了原味焦糖蛋挞溜溜缝。酥皮更偏有嚼头的可颂质地，挞芯半扎实半湿润，甜度还算适中，吃一个也不会感觉太腻 —— 趁热的话好吃翻倍！
来个咸口/ 油封土豆熏火腿干酪丹麦
很少被推荐的咸口面包，层层叠叠的丹麦酥皮面团，包裹被油脂浸润稍显绵软的油封土豆。火腿烟熏感很突出，直接单吃最顶层会有点咸，建议大口咬，更能尝到饱满的风味层次。
2.0的「蓝店blublu」版本
像是漫画里才会有的街边面包小屋
暖暖的手作布灯，粘土作的挂钟
木格窗和矮桌椅框成空间，角角落落装点着可爱
魔都烘焙届从去年一路火到现在的生甜甜圈，最近又有一家专门店 —— Burning Donut入驻静安寺。简洁的白和原木色构成敞开式的日系空间，户外零散的露天位供晴天时落座小憩。
「生甜甜圈」类似于生吐司的概念，面包胚的含水量更足，比起传统甜甜圈，口感更像面包，会是软绵绵的蓬松。
店里两个大橱窗被10多种胖面团塞得满满当当，从甜味的开心果卡仕达、抹茶白巧、红豆黄油全麦，到咸香味的咖喱和牛，还有灵光一现研发出的的山葵芒芒、微醺栗子……琳琅满目。
吃点特别的/ 咸咸圈「M5咖喱和牛」
包如其名的一个牛肉咖喱团子，油香的糖壳尚且保留炸过的微韧感，松软的内里能比较好地撑托住油润感。
一大块牛肉裹着咖喱粉酱被大方地拿来充当内陷夹心，吃得出品质尚佳，味道咸中更偏甜口，有点像在吃早餐煎包的错觉。吃不惯淋酱唐纳滋的中餐胃，可以大胆试试这个咸咸圈。
额外推荐：莓梅狂想/ 山葵芒芒
顶着芒果脑袋的「山葵芒芒」更像是一场味觉实验，热带水果明亮的甜味过后，用山葵根茎的辛辣感调和来刺激味蕾；还有不会出错的「奶油莓果款」，草莓、杨梅两种春夏季节风物搭配在一起，意外的克制，泛着淡淡的酸甜。
新天地广场才开不久的RURUYA Bakery，主打各式各样的盐面包。店的位置稍显隐蔽，空间也算不上大，藏在商场B2的某个低调的暖色转角，默默亮起灯，静候过路的打工人光临。
RURUYA的选择之丰富，是无论如何都能精准戳到盐面包脑袋们喜好的程度。圆鼓鼓的面包像是蓬松的螺旋小山，从咸到甜依次排开，第一次来难免会挑花眼。
入门第一步，先尝原味。
最基础的黄油盐面包，不加多余修饰的原味。烘烤时诺曼底黄油化成深琥珀色脆壳，顶部稀松的盐粒成了晶莹的咸味焦点。
撕开后面包芯和薄薄的黄油层螺旋交替，细小的中空气孔让入口的口感很松软，盐味偏淡，吃起来不会有什么负担。
如果想试试更“花里胡哨”的进阶版，有辣度点满的双重热量炸弹 —— 韩式炸鸡款，或是主打咸香味的葱葱酸奶油培根都能拿来填饱肚子；更偏好甜滋滋的奶油，抹茶牛乳、香蕉黑巧、柠檬白巧大概会是甜党青睐的选择。
浦东的面包品牌Moin Brot闭店后，今年总算又另起炉灶改名重回陆家嘴。依旧是小小的社区店，室内空间仅供对面包挑挑拣拣，打包带走，只有几个外摆座位为临时歇脚营业。
红豆乳酪，回来了？
红豆+乳酪+坚果+乡村面包 = 曾经的白月光？
招牌的「红豆乳酪」拿在手里分量不减，依旧很敦实，光看掰开的切面就知道里头的用料有多舍得给。
内里铺了层微微甜的红豆，颗粒的咀嚼感很明显。超大颗厚实乳酪嵌在乡村面包里，保留坚果核桃作点睛之笔，包体相较从前尝起来湿润度有所降低，会更偏“哽揪”的韧劲。
热门款「朗姆小法棍」到了下午晚些时候就售罄不补了，碱水恰巴塔等品类的库存相对来说会更充足。
今天最后一口恰包属于这枚「花椒芝士碱水」—— 从碱水扭结里爆炸着溢出裙边来的特别口味。淡淡的咸香，花椒算是一点惊喜的调味，咬到即触电的酥麻一下砰开，有点上头。
