小吃街承载了太多回忆，无论过去多久，吃多少大鱼大肉山珍海味，永远忘不了的就是校门外的小吃摊！十来块钱一大盘，选择性还特别多，最常见炒细面、炒拉条子，炒饼、炒米饭，可以在里面加各种料，这些热门小吃在家也可以做呦！

1.菠萝1/3处切开，中间划十字挖出果肉，菠萝果肉用淡盐水浸泡，取其中一小块切小块备用

2.豌豆和玉米焯水捞出备用

3.鸡蛋打散，炒锅内倒适量的食用油烧热，倒入蛋液快速划炒定型盛出备用。

4.锅中刷油加入隔夜剩米饭，用锅铲压一下，使大米团颗粒分明

5.放入菠萝丁、玉米粒、豌豆翻炒

6.放入鸡蛋碎、1勺盐、1勺鸡精调味，再炒一两分钟。为了让米饭变得酥脆可口，充分利用锅底的热量让米饭中多余的水分蒸发掉，快盛进菠萝碗中即可

1.上海青剥开清洗干净

2.方便面煮1分钟后捞出过冷水后沥干水分，加入1勺蚝油，1勺老抽，1勺胡椒粉拌匀

3.方便面+青菜+香肠放入空气炸锅，喷点油，200度烤10分钟即可

1.冷面、金针菇切块，洋葱切丝，火腿肠切片

2.开始准备酱汁：1勺番茄酱+1勺辣椒酱+半勺糖+1勺生抽+1勺蚝油拌匀备用

3.两个鸡蛋打散，起锅热油，将打散的鸡蛋炒熟

4.下入洋葱、火腿肠、冷面、金针菇大火翻炒

5.冷面翻炒变软后再把调好汁倒入锅内上色，临出锅加入点辣椒粉、孜然粉就可以出锅了。

1.调酱汁：1勺番茄酱+2勺韩国辣酱+1勺白糖+1勺陈醋+1勺淀粉+5勺清水搅拌均匀

2.先将年糕条倒入沸水中煮一下，煮熟后捞出过凉水，再捞出沥干水份备用！

3.锅中热油，放入蒜末炒香

4.倒入酱汁和年糕大火翻炒

5.年糕入味，即刻关火，撒上芝麻就大功告成了

1.卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝备用

2.锅里倒油，因为要炒面，油量要比炒菜稍大一些，放入五花肉煸出油脂

3.五花肉变色放入配菜大火翻炒

4.放入面条翻炒，我用的是熟面条，如果是生面条需要煮熟再炒

5.加入1勺生抽、1勺老抽、3克白糖、4克蚝油调味

6.翻炒1分钟即可出锅，洒上海苔粉即可装盘上桌

1.选择五花肉，最好是有肥有瘦，可以用纯五花肉和纯前腿肉，看个人喜欢。

2.猪肉烙皮后刮洗干净，把锅烧热，不放油，肉皮紧贴热锅烙得焦黄，这样肥肉吃着不腻

3.将煎好的猪肉放入锅中，加入足量清水，放入盐、葱、姜、干辣椒、老抽、和炖肉料包搅匀，煮开后转小火炖煮50小时，加入盐调味，再炖煮10分钟即可，，炖得软一点更好吃

4.肉放在案板上切碎，然后加入一些炖肉的卤汤拌匀。传统肉夹馍直接将肉夹在馍里，不放其他蔬菜。不过现在很多改良版的肉夹馍，会再加入一些青椒丁、香菜末等，你可以根据自己喜好来选择。

5.取一个白吉馍，用刀切成两半，但不要切断。将切好的肉夹在白吉馍里，热乎乎、香喷喷的肉夹馍就做好啦！

1.碗中放入250克面粉+400g温水+1克酵母+3克泡打粉+3克糖+1勺盐+1个鸡蛋搅匀

2.搅好后加入30克油，拌匀盖保鲜膜醒发半小时

3.肉馅加入1勺料酒+1勺蚝油+3克胡椒粉+1勺盐+葱末姜末搅匀

4.锅加热后关小火，四孔刷油，其中两个孔打入鸡蛋后打散，鸡蛋定型后加入肉馅摊平，另外两个孔倒入面糊

5.将定型的面糊放在肉蛋上，轻轻按压一下，煎至定型，继续在空出来的两个孔倒入面糊

6.之后将蛋堡放在上面左边的面糊上轻轻按压，刷一层油，翻面煎大概2分钟，刷一层油再翻面煎，一会就熟了

1.将200克面粉放入碗中，加入2克盐，搅拌均匀。一点一点加入清水，这样不容易出现疙瘩

2.一定要搅拌到没有干粉的状态，盖上爆香莫静置15分钟左右，静置的这个过程会让团变得细腻

3.静置完成的面团分多次加入150克水，分三四次加入，每加一次搅拌均匀再加下一次，这样做会减少面疙瘩的产生，全部加好之后就是图片中的样子，比较浓稠的糊糊

3.一锅清水烧开，披萨盘擦干，刷一层油。舀上适量面糊，晃动让面糊均匀摊开

4.披萨盘放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖大火蒸2-3分钟，掀开锅盖看到面皮都起鼓了就可以了

5.将披萨盘从锅里取出，放到盛有清水的盆中，过一下凉，然后将面皮揭下来。一张一张码好，为防止粘连，每张抹少许油

6.把黄瓜丝、绿豆芽和切好的凉皮，放入碗中，加入一些花生碎

7.淋上花椒油、大蒜和芝麻酱、辣椒油、生抽，白糖、陈醋、香油，拌匀即可

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