大家都知道“一年之计在于春”，春天气候温暖，雨水丰沛，很适合植物生长，很多新鲜的蔬菜不仅口感清脆，也富含多种维生素，很适合经常吃； 除此之外，还要多吃一些含铁的食物，要知道太是“护肝元素”，肝好，脾气好，不仅说起话来令人如沐清风，而且精气神饱满，气色好！

春天，是养肝的好季节，宁可不吃肉，也要吃的4种高铁食物，大家了解一下~

一、猪肝

血红素铁可以直接被人体所吸收，补铁补血，对滋养身体有益处。动物的肝脏中所含的血红素铁是非常丰富的，猪肝可以卤着吃，可以炒着吃，是餐桌家常菜食材的好选择。

【推荐食谱：彩椒炒猪肝】

【制作方法】

去菜市场选择新鲜的猪肝，其呈现出紫红色。将新鲜的猪肝清水冲洗之后放在案板上，切成大约2mm左右的猪肝片状。

(猪肝的清洗很重要：切好的猪肝清水冲洗后放入深盘中，加入一勺料酒、一匙面粉抓拌均匀，挤压出猪肝片中残留的血水与毒素。然后用清水多冲洗几遍，至猪肝片色泽发白后沥干水分备用）

将处理好的猪肝片放入深盘中，加入少许盐、一匙红油郫县豆瓣酱、一小匙淀粉拌匀腌制片刻，使其更入味。

之后准备配菜：将青辣椒、红甜椒洗净切成块状备用。将泡姜切成片状备用；一切准备就绪！

炒锅中倒入植物油烧热，先放入姜片炒香，之后放入腌制的猪肝大火快速翻炒均匀，待其边沿微微翘起后，加入青红椒片翻炒均匀，淋入一匙酱油翻炒均匀调味后即可盛出。

这样炒出来的猪肝非常嫩滑，入味好吃又营养。收藏起来找个时间，你也来试试吧~

二、虾

虾肉，是营养非常丰富的白肉，脂肪含量低，而且富含铁、蛋白质、多种氨基酸等，对强健身体益处多。

【推荐菜谱：黄金虾球】

【制作方法】

将土豆洗净，削去土豆皮后清洗干净切成薄片，放入盘中入蒸锅将土豆片蒸熟。然后将蒸熟的土豆片，趁热用勺子压成土豆泥备用。

新鲜的大虾去头、去壳、去虾线（虾尾保留），把虾肉剁成虾肉泥，与土豆泥混合，调入盐调味后揉成圆球状。将虾尾插入制作好的土豆泥虾肉丸中，蘸上鸡蛋液后，在黄色的面包糠上滚上一滚，然后将其放入热油中炸制金黄后即可捞出。炸好的黄金虾球摆盘端上桌，直接吃就香喷喷，蘸上番茄沙司口感更丰富。大人孩子都爱吃的美味家常菜，好吃、好看、营养也丰富。

这道黄金虾球看起来特别漂亮，当作宴客菜也受欢迎，老少皆宜，制作起来却非常简单，你一定要试试哦~

三、黑木耳

黑木耳有着“山珍佳品”之美誉，富含铁、钙等多种营养素，可以凉拌、可以煮汤、炒着吃也味道好。

【白菜炒黑木耳】

【制作方法】

黑木耳放入清水中浸泡10来分钟即可泡发，沥干水分备用；白菜切成片状；干辣椒切段（如果不喜欢吃辣椒的可以不加）；炒锅中倒入植物油烧热，放入辣椒段炒香后放入木耳和白菜片（同时放入，避免木耳噼噼啪啪地爆裂），撒入适量的盐翻炒均匀，淋入味极鲜酱油炒匀后，加入一匙陈醋（提味更开胃）翻炒均匀后，即可盛出装盘，简单的家常菜，美味、营养，也实惠！

四、豆腐

豆腐有着“植物肉”之美誉，富含铁、蛋白质等，好消化、易吸收，烹饪起来也省时，而且价格也低廉。

【麻婆豆腐】

【制作方法】

豆腐最好选择嫩豆腐，将其切成小块用清水浸泡片刻，去除其豆腥味；大蒜剁成蒜末、猪肉剁成肉末；小葱切成葱花备用；

炒锅中倒入植物油烧至温热后，加入蒜末、一匙红油郫县豆瓣酱爆香，之后放入肉末翻炒至其肉色变浅，倒入豆腐块（记得不要去翻动豆腐块），轻晃动炒锅即可。分三次倒入盐水调味料汁（一小碗水中加入小匙盐、一匙淀粉拌匀）中小火炖煮片刻，撒入花椒粉收汁即可盛出装盘，撒上葱花后端上桌。

常言道“人间烟火气，最抚凡人心”，平平常常的家常菜也要精工细作，营养、美味，省钱，也愉悦了心情，益处多多~