家庭版炸鸡排的制作步骤如下：

一、准备材料

1. 鸡胸肉

2. 蒜、姜

3. 料酒、蚝油

4. 黑胡椒盐

5. 淀粉、鸡蛋液

6. 面包糠

7. 食用油

二、制作步骤

1.处理鸡胸肉

将鸡胸肉对半切开，用刀背轻轻拍打，以确保鸡肉在后续的腌制过程中能充分吸收调料的精华，同时也能让炸制出的鸡排口感更加鲜嫩。

2.腌制鸡胸肉

在处理好的鸡胸肉上均匀铺上蒜末和姜片，然后淋上一勺料酒和少许蚝油，撒上适量的黑胡椒盐，用手轻轻按摩使调料均匀分布，腌制约60分钟，让鸡肉充分吸收调料的风味。

3.裹粉

腌制好的鸡胸肉先均匀地裹上一层薄薄的淀粉，确保每一面都覆盖到。

然后将裹好淀粉的鸡肉浸入鸡蛋液中，让其表面均匀地裹上一层金黄的蛋液。

最后，将鸡肉放入面包糠中，轻轻滚动，确保鸡肉的每一面都均匀地裹上面包糠，适度按压，以帮助面包糠更好地粘附在鸡肉上。

4.炸制

在锅中倒入适量的食用油，加热至油温达到适宜炸制的温度（大约180°C，可以通过插入筷子观察油面是否有小气泡来判断），然后将裹好面包糠的鸡肉小心放入锅中。

炸至鸡肉表面呈现出诱人的金黄色且外皮酥脆后，即可捞出沥油，家庭版炸鸡排就此大功告成。

这样精心制作出来的炸鸡排，外皮酥脆，内里多汁嫩滑，香气四溢，非常适合家庭聚会时的美味佳肴。