近些年来，我国食品安全问题层出不穷，就连我们日常生活最必不可少的猪肉似乎也出现了问题。

市场上再现“硼砂猪肉”，让老百姓人心惶惶。

老祝的猪肉摊在家附近的农贸市场已经做了20来年了，生意一直不错，也靠着这门生意买了房，但好景不长，因为附近接连开了好几家生鲜超市，生意是一落千丈。而且现在正值夏季，猪肉放久了容易变质，这亏损是越来越大。

直到听其他小贩说硼砂可以“保鲜”，鬼使神差的老祝也不知道从哪里弄回来两包硼砂，销量不好的时候就把肉泡进硼砂水里，就这么干了半个多月。

直到市场监督局执法人员突击检查，现场的几十斤猪肉被查出硼砂超标，因为非法添加硼砂造成恶劣社会影响，一审判决老祝有期徒刑8个月，另罚款1万元，并要求向公众道歉。

看到这里可能有人会问什么是硼砂？硼砂有什么危害？听小九细细道来。

一、加“料”后猪肉更新鲜？揭秘藏在身边的致癌物

硼砂是一种常见的化工原料，常被添加在清洁剂、杀虫剂里，甚至连特种玻璃、耐热合金钢里也可以看到它的存在。

硼砂还具有很强的毒性，就算少量误食也会在胃里形成硼酸，引起患者恶心呕吐、头晕头痛乃至休克等症状。皮肤伤口直接接触硼砂也会经皮肤进入人体，导致慢性中毒。

只要1-3g的硼砂就可以让一个成人中毒，15-20g就可致死，而婴幼儿误食硼砂2-5g也有致死的可能。

而且硼砂这种物质，需要经过肝肾代谢，长期摄入硼砂，也会增加肝肾负担，甚至损耗肝肾功能，给人体造成不可逆的影响，严重还可能导致生命风险。

市场监管部门多次提醒，国家卫生部门发布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》中就有硼砂、硼酸，依据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条相关规定食品经营商户非法添加硼砂，触犯了生产经营有毒有害食品罪，情节严重最高可判处死刑。

普通猪肉上接触硼砂后可以防止脱水，起到保鲜作用，还能减少臭味产生，一般添加了硼砂的猪肉看起来比正常猪肉要“新鲜”，甚至在档口红灯照射下，更显红润。

二、3招教你避免购买“硼砂猪肉”！

如今黑心商家为了盈利，猪肉添加硼砂的行为是络绎不绝，那么日常选购猪肉的时候，怎么才能预防买到硼砂猪肉？教大家几招防止受害：

1、看外观

涂抹了硼砂的猪肉色泽上会有所变化，相比正常猪肉，颜色更深暗，而且有白色粉末残留。

2、看触感

被添加硼砂的猪肉，手感会偏滑腻，而且还能感受到一些细小颗粒物，可以嗅到一点碱味。

3、看证明

一般正常的猪肉会有相关检疫证明，如果没有的，一般风险较大，最好选择正规的商超、市场购买猪肉。

其实除了猪肉可能添加硼砂，还有不少日常食品也有类似情况，清远市清城区市场监督管理局就曾抓获某餐饮后台有使用硼砂的情况，据商户老板交代，这些硼砂会添加到米浆中，让做出来的肠粉更爽滑有弹性，除此之外，腐竹、凉皮也是硼砂污染高地。

如果日常饮食中不小心吃到了这样的食物，该怎么处理呢？别担心，3个小妙招请记好：

• 如果进食过程出现中毒不适症状，需要立刻停止食用。

• 尽量催吐，把摄入的食物排出。

• 吐了以后，需保留剩余食物和呕吐物留作证据，并及时就医，或等待救援。

三、猪肉被指是癌症“祸根”，再被推至风口浪尖？

猪肉是中国家家户户餐桌上必不可少的食物，有数据统计我国已经成为猪肉的消费大国，甚至消费比例占据了全球近一半的份额，因此关于猪肉的健康传言自然也广受关注，有人说就是因为猪肉吃的多，才导致了癌症的高发，是否属实呢？

其实这个说法最早是2015年，国际癌症研究机构将红肉列为2A类致癌物后就有人把猪肉和癌症联系起来。

随后，《国际医学杂志》又出现相关研究，指出每天食用100克以上红肉，就会增加11%中风和乳腺癌风险、15%心血管病死亡风险，以及分别增加17%、19%的肠癌、晚期前列腺癌风险。

《中国结直肠癌筛查与早诊早治指南》还曾明确提到，肠癌的一大诱因就是红肉和加工肉类摄入过多。

那这么说猪肉还能吃吗？其实如果单从营养学的角度来看，猪肉中富含高分子的肌红蛋白，以及多种人体所需的微量元素，是重要的营养来源，所以猪肉不是不能吃，而是要讲究量的大小，避免给健康带来负担。

此外，日常食用猪肉还要注意以下两点：

1、少吃加工制品

比如以猪肉为原料制成的腊肠、火腿、培根、火腿、熏肉等加工制品，往往添加了大量的盐分，不仅营养“打折”，还含有大量致癌元素，例如多环芳烃类、亚硝胺等。

2、3个部位应忌口

猪身上有三个地方不能吃，一般屠户会直接把这3个地方切掉，比如病变淋巴结，甲状腺，肾上腺，这3个部位的肉含有一定毒性，需要注意辨别。

不过大家放心，其实符合生产规范，正规销售的猪肉，都不会有上述情况发现，所以想要避免硼砂肉，一定要在正规超市、平台、菜市场购买规范屠宰并且检疫合格的猪肉。

参考资料：

[1]《聚焦 | 判刑8个月、罚款1万元！黑心商贩竟用硼砂给猪肉“保鲜”》.中国食品药品监管杂志.2024-01-08.

[2]《曝光 | 猪肉鲜嫩竟是“白粉”抹出来的 食用过量可致人死亡》.央视新闻.2016-05-23.

[3]《1克中毒、15克致命……黑心商贩给猪肉加“料”获刑8个月！》.成都市场监管.2024-01-10.

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