马阿姨在网上看到一篇关于生姜致癌的文章，吓得赶紧把家里的姜都扔掉了。文章中提到，美国食品药物管理局（FDA）警告，黄樟素可以导致肝癌，而生姜中就含有黄樟素。
马阿姨平时非常注重健康，一看到“癌”这个字就感到十分恐惧。她平时经常使用姜来调味，一买就是一大袋，即使姜烂了也不舍得扔掉。
然而，这篇文章的出现让马阿姨对生姜产生了严重的疑虑。难道自己一直使用的姜真的会致癌吗？这个疑问在她的脑海中挥之不去。
对于很多人来说，姜是平时烹饪时必不可少的调味品，它能够为菜肴增添香气和味道，让人食欲大增。
在中医里，姜还是一味具有药用价值的中药材，能够治疗多种疾病。可是它真的会致癌吗？
01
生姜吃错了会致癌？
美国FDA的一项研究通过小鼠实验发现，黄樟素经过代谢转化后，能够诱导小鼠患上肝癌。然而，这一发现是否意味着经常吃姜会增加患癌风险呢？
解放军第八一医院肿瘤内科的华海清主任医师为我们提供了专业的见解。他指出，适量食用生姜与癌症并没有直接的关系。
这是因为生姜中所含的黄樟素量相对较低，所以适量食用并不会导致癌症的发生。如果是食用坏姜，情况则另当别论。
因为坏姜中的黄樟素含量可能是生姜中的好几倍，从而有可能增加患癌风险。四川省农业科学院的检测数据为此提供了有力的支持。
他们对151份生姜样品进行了黄樟素的检测，结果显示只有23份样品检出黄樟素，检出率为15.2%。最低检出量为0.45µg/kg，最高检出量为1.3µg/kg。
这些数据明确地告诉我们，生姜中存在的微量黄樟素远低于欧盟标准（不超25mg/kg）。因此，适量食用生姜并不会对健康构成威胁。
综上所述，适量食用生姜并不会增加患癌风险。但为了确保食品安全，我们仍需关注生姜的新鲜程度，避免食用坏姜。
02
“吃姜不去皮，吃错一生疾”？生姜究竟要不要去皮？答案很简单
生姜是我们烹饪中不可或缺的调料之一，它独特的辛辣味道可以给菜肴增添口感。然而，关于是否去姜皮的问题，人们的观点并不一致。
中医认为，生姜的味道辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效。相比之下，生姜皮的味道辛、性凉，具有利水消肿的功效。即古谚所说的：“留姜皮则凉，去姜皮则热”。
中国中医科学院望京医院脾胃病科主任医师刘涛表示，保留姜皮的生姜更加阴阳平衡，而去皮的生姜则偏热，食用过量容易引发上火。
因此，在日常烹饪中，我们是否去皮应该根据具体情况来决定。当我们需要生姜发挥其温热性质时，可以选择不去皮。例如，当我们炖汤或煮粥时，生姜可以不去皮以保留其温和的性质，更好地提味。
而在其他情况下，如食用螃蟹、苦瓜、绿豆芽等寒性食物时，为了中和食物的寒性，我们则可以选择去皮的生姜。此外，若希望生姜发挥发散风寒的功效，也建议去皮使用。
对于不同体质的人来说，食用生姜时是否去皮也有所不同。对于脾胃虚寒的人来说，为了平衡其体内的寒性，食用生姜时建议去皮。而对于阴虚火旺的人来说，为了保持体内的阴阳平衡，则建议不去皮。
总之，食用生姜时是否去皮应根据个体体质、食物属性和期望的功效来做出合理选择，以维护身体的平衡和健康。这不仅是对食材的尊重，也是对健康的尊重。
03
早上吃姜胜参汤，晚上吃姜似砒霜？
有人认为早上吃姜有益健康，而晚上吃姜则如同吃砒霜，这种说法是否具有科学依据呢？首先，生姜中含姜辣素，这种成分对人体心脏和血管具有一定的刺激作用，能够加速心跳和扩张血管。
在早上，人们的活动量相对较大，食用生姜能够促进血液循环，帮助身体释放能量，从而有益于身体健康。
而到了晚上，人体需要平静休息，此时如果摄入过量的生姜，可能会使血液循环过快，导致神经系统过度兴奋，从而影响睡眠质量，甚至出现入睡困难的情况。因此，古人总结出了“晚上不吃姜”的经验之谈。
然而，随着现代生活节奏的加快，人们的睡眠时间普遍推迟，晚饭与睡觉之间通常有五六个小时的间隔。在这种情况下，姜辣素的影响并不会持续那么长时间。
另外，我们也要明白，只有当生姜摄入过量时，才会对血管产生明显的扩张作用。正常的生姜摄入量并不会对身体造成明显的负面影响。
综上所述，晚上食用生姜并不等同于食用砒霜。只要适量食用，生姜对人体健康是有益的。因此，我们不必过分担忧晚上食用生姜的问题，关键是要掌握适量的原则。
04
生姜放久了容易烂，该怎么办？教你几个保存生姜的小妙招
1、采用纸巾干燥法
将没用完的姜放在阴凉处晾晒一两天，等里面的水分蒸发干净后，用纸巾将其包裹好，然后放入冰箱冷藏保存。这样可以使生姜保持干燥，延长其活性。
2、尝试沙子保存法
准备一个器皿，里面装入干燥的沙，将生姜埋在沙里，然后放在阴凉处通风保存。这种方法可以保持沙子的干燥，从而延长生姜的保鲜时间。至少可保鲜三个月左右。
3、保鲜膜冷藏法
将生姜切口处蘸一点食盐杀菌，然后包上保鲜膜防止空气接触，减少水分流失。放在冰箱最上层的冷藏保存，不用太低温，防止损失辛辣风味。
4、尝试隔绝空气保存法
将生姜表面的水分擦干后，可以选择用锡纸贴合的包裹好，放在阴凉处保存；或者直接将擦干后水分的生姜放进大米里，隔绝空气，同时也能驱赶米虫。这种方法可以防止空气与生姜接触，从而延缓其变质过程。
