腌腊肉，10斤肉放几克盐？记住这比例，咸香可口，放1年都不臭！

每到冬天，空气里好像都充满了腊肉的香味，对于很多家庭而言，腌制腊肉不单是一种传统习惯，更是迎接新年的特殊方式。在腌制腊肉的进程当中，一个极为重要的问题就是：10斤肉得放多少盐呢？今天我们就来说一说这个问题，协助你轻松学会腌腊肉的最佳比例，做出既好吃又能保存一年的诱人腊肉。

腊肉是中国传统美食当中的一种，有着很长久的历史以及文化方面的意义。以前呀人们为了能把肉保存下来，就会在冬天还没到的时候，把肉腌制成腊肉，通过这样的方式呢，在那特别寒冷的冬天里，就可以有足够的食物啦。虽然现在我们不用再靠着腊肉去熬过冬天了，但是它那种独特的味道仍然很受大家喜欢。

要想让腊肉好吃，盐的量得掌握好。盐少了腊肉容易坏；盐多了又太咸，不好吃。那10斤肉到底该放多少盐呢？根据老一辈的经验，“10斤肉半斤盐”是个不错的比例。这个比例经过时间的验证，用它腌出来的腊肉不仅味道好，还能保存很久，接下来我们就按照这个比例，详细地一步一步地介绍一下腌腊肉的具体步骤。

【材料准备】：

新鲜猪肉5000克、盐250克、白糖120克、高度白酒200毫升、花椒40克、八角10颗、生姜几片。

【制作方法】：

第一步：把新鲜的猪肉，清洗干净，接着将其切成大约5厘米宽的条状。如此进行切割，不但便于腌制，而且也容易晒干以及保存。

准备一个干干净净的容器，（这个容器是用来腌肉的。）该容器得一直保持干净，不能有水分也不能有油脂，唯有如此才能确保腊肉的质量。

第二步：在小锅里，先将盐糖花椒以及八角依次放入锅中进行翻炒，一直炒到盐略微有些泛黄便停止。如此这般的处理，能让调料更香浓，进而使腊肉变的更加美味。

把火关掉以后，等它稍微凉一点儿的时候，倒进去一点儿白酒，再把切好的姜片放进去，接着把它们搅拌得很均匀就可以啦。

第三步：把猪肉切成条，放到之前准备好的容器里。然后把腌料均匀地抹在肉上，确保每一块肉都被调料覆盖。接着用手搓一搓，这样调料就能更好地渗透到肉里。

用保鲜膜把容器裹严实，接着把它搁在冰箱的冷藏格中，腌上3天。要是外界温度低于5摄氏度，那就没必要把它放进冰箱，直接放在外面就行。

第四步：三天后取出腌好的肉条，接着用清水慢慢地冲洗一遍，如此可将表面的调料残渣洗掉。这般操作，在晾晒腊肉时会更为干净卫生。

用棉线把肉条串起来，接着将其挂在通风且干燥的地方，晾晒7到10天，直到肉条的表面变干，并且颜色也变深。在晾晒的过程中，务必选择一个通风良好的地方，千万不可让太阳直接照射。因为阳光直射将会致使腊肉出油过多，进而对口感以及保存时间产生影响。

注意事项：

1，晒好的腊肉可以放冰箱冷冻室，想吃的时候随时拿出来就行。冻着的话，腊肉能保存很久，不会坏掉。

2，腌腊肉的时候，容器得干净，不能有水和油。有杂质的话，腊肉可能会坏掉。

3，晒腊肉要放在通风好的地方，别让太阳直晒。通风好能让腊肉干得快，没细菌；太阳直晒会让腊肉出油太多，不好吃。

4，吃腊肉前一定要煮熟，这样才安全。腊肉在腌制和晾晒时会沾上细菌，煮透了才能杀菌，吃得放心。