济宁，这座历史悠久的城市，拥有着众多令人垂涎欲滴的特色美食。

首先不得不提的是甏肉干饭。这可是济宁地区的传统特色小吃，其起源可追溯到元朝。精选鲜嫩薄膘的五花肉，用江苏宜兴产的深型砂罐——甏来炖煮，煮出的肉色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜。肉汤浓味厚，咸香可口。大米干饭粒粒如玉，与甏肉搭配在一起，堪称一绝。吃的时候，再配上一道咸菜或老虎菜、腌制辣椒，那滋味更是妙不可言。如今，甏肉干饭不断发展，除了甏肉，还增添了面筋、肉丸、肉卷、豆腐块、鸡蛋、海带等菜品，丰富的种类满足了不同人的口味需求。

济宁夹饼也是当地极具代表性的美食。最早出现在 20 世纪 90 年代中期，最初只有“羊肉串夹饼”。随着时间的推移，夹饼的种类越来越丰富，如今的夹饼不再局限于羊肉串，增加了几十种油炸肉类、蛋类、蔬菜串。圆圆的烤饼用小刀从中间片开，加入各种食材后，抹上辣椒、甜面酱、咸面酱，撒上孜然粉和芝麻，最后放上一片生菜，营养丰富，价格便宜，便于携带，深受济宁人的喜爱。

糁汤是济宁人喜爱的传统早餐。又名“肉粥”，历史悠久，有三十余类，共一百多个品种，可以适应多种营养需要和不同口味。综合味的糁，鲜香微辣，细细品味，稍有一点中药的苦味，食后舌下生津，回味甘甜；甜味的糁，香甜可口，伴随着淡淡的中药味，香甜爽滑。糁汤热喝浓香扑鼻，中午喝开胃，晚上喝安神，酒后食之，酒醒养胃。

还有热豆腐，在济宁的大街小巷经常能听到“热豆腐啦，热豆腐啦”的叫卖声。白生生、嫩悠悠的豆腐，散发着阵阵清香，让人回味无穷。热豆腐是沿着大运河边上许多城市都有的风味小吃，但济宁的热豆腐别有一番风味，承载着济宁人的独特记忆。

这些济宁的特色美食，不仅满足了人们的味蕾，更是济宁历史文化的重要组成部分，见证了这座城市的发展与变迁。