齐白石——
他家道贫寒，24岁学画，擅画花鸟、虫鱼、山水、人物；
画虾堪称一绝，已入化境；
他是被造假数量最多的画家，
一生作画万余幅，市场流通数以十万计，真迹寥寥；
他是毕加索眼中了不起的东方画家，与吴昌硕并称“南吴北齐”。
1
待客仪式……选自张郎郎《大雅宝旧事》
就说大名鼎鼎的齐白石老先生……齐爷爷一来，全院儿的孩子前呼后拥跑来看，虽然大家都知道，齐老先生由于特殊的处境，脾气比较特别。比如，到齐爷爷家千万不要吃他给你端出来的月饼和花生，那只是他待客的一个仪式，你要真动手，就等着回家挨揍吧。
一来你真吃了，齐爷爷肯定心里不高兴；
二来，你肚子肯定要出问题，那月饼和花生都不知是猴年马月保留到如今的。
齐白石《葫芦》
2
也说待客仪式……选自黄永玉《比我老的老头儿》
第一次拜见白石老人是可染先生带去的。老人见到生客，照例亲自开了柜门的锁，取出两碟待客的点心。
一碟月饼，一碟带壳的花生。
路上，可染已关照过我，老人将有两碟这样的东西端出来。月饼剩下四分之三；花生是浅浅的一碟。“都是坏了的，吃不得！”寒暄就坐之后我远远注视这久已闻名的点心，发现剖开的月饼内有细微的小东西在活动；剥开的花生也隐约见到风动着的蛛网。
这是老人的规矩，礼数上的过程，倒并不希望冒失的客人真正动起手来。天晓得那四分之一块的月饼，是哪年哪月让馋嘴的冒失客人干掉的！
3
活虾子很贵的！选自风行水上《齐白石画白菜》
齐白石是个很会过日子的人。他把历年画画挣的金条都装在一个小口袋里，坐卧不离。住在北京铁栅屋时，天明即起，家里人正洒扫庭除。齐老先生到画室把荣宝斋的订件画了，然后再画其他订件，言不二价。按照墙上贴的润格来办事。世界之大，哪儿没有死皮赖脸的人，比如说：“齐老先生添条虾吧！”“齐老先生您受累！
多画条鱼吧，我内人最喜欢鱼了！”齐先生也不说话，只是斜着看来客一眼，又不好当场驳人的面子，慢慢把笔濡墨，沉吟半晌，一笔、二笔。鱼、虾、蟹自画面跃然而出。但都不大精神，看着好像离水好几天，要翻肚子的样子。客人不解问曰：“这虾怎么看着像死虾？”齐老先生坐在圈椅中说：“活虾子市面上多贵啊！”主客心到神知，一拍两散。
老头一回忆就是苦，再回首泪眼朦胧
4
你要吃这么多啊！
汪曾祺在《老舍先生》一文中曾提到齐老先生家里量米的竹升子都是自己保管的。每天吃饭要由他量了米才行。一大家子人，吃米不少。老先生舍不得。量一筒，手抖一下。家里做饭媳妇就说不够“您再给添一点”。齐老先生就嘀咕着：“你要吃这么多啊！”然后再给量一筒。
5
不怕一万，就怕万一……
周总理后来给老先生换了一处比较大的住所，搬过去没几天，老人住不惯哭死哭活的要回去。大家都不明白老人的心意。大四合院，花木扶疏不好吗？老舍先生说：“别！他这么惯了，不叫他干这些，他就活不成了。”其实里面还另有一层，老先生喜欢在家藏东西，东藏一处，西藏一处。藏东西的地方只有他知道。这一搬出来，虽说老屋还是家里后辈住着，他也不放心。不怕一万，就怕万一。
6
私藏珍品！
中央电影纪录片厂拍《人民艺术家齐白石》时让他拿点精品出来拍，他怎么也不愿意。后来还是徐悲鸿去做工作，他才勉勉强强从画台的“消息”里掏出几卷画子出来。他是细木匠出身，在画台里做几个暗格或者小抽斗之类的“消息”那还不是驾轻就熟。这些画被掏出后，一卷一卷放在画台上。
徐先生一打开只见宝光四射，全是老先生毕生的精品。呕心之作！有一张画在金纸上的白茶花，上有一蛱蝶翩翩欲下。画得真是精妙绝伦！徐先生不住地用眼光看坐在对面的老头子，心想“这太鸡贼呀！”齐老先生坐在大圈椅中，两袖垂下。眼观鼻，鼻观心，不动声色。真是狡黠啊！
7
用白菜换白菜？
这一天正是北平大风扬沙天。齐白石坐在画室里，听到外面有呦喝卖大白菜的。他坐不住了。他灵机一动想，“我何不画一张白菜去换白菜，那也不失为一段文人佳话呀！”铁栅屋外一个北方鸟蠢汉正守着一车白菜呦喝，脖子长筋抻得老长的。不知从哪里来了一个白胡子老头，戴一个小园眼镜，正看着他一车白菜出神，十分想吃的样子。
这卖菜鸟蠢汉子见来了主顾忙招呼道：“老先生！你要称几斤？称给得高高的”。齐老先生从后面摸出一卷纸说：“我拿这画的白菜，换你一车白菜，你可肯么？”这鸟蠢汉子一听，勃然大怒说：“我不看你一大把岁数，窝心脚窝死你。
大北风天！有这么消遣人的吗？倒想得美！拿一张画的假白菜，要换我一车白菜！”一顿咆哮，弄得老先生摸不着南北。齐老先生挟着画的白菜灰溜溜的走了，从铁樱屋的大门侧身钻进去说了一句话“嗨！真是有辱斯文！”
齐白石《人骂我，我也骂人》 北京画院藏
8
吃螃蟹。选自黄永玉《比我老的老头儿》
......然后我们就吃螃蟹。螃蟹是可染先生提醒我去西单小菜市场买的两大串，四十来个。老人（齐白石）显然很高兴，叫阿姨提去蒸了。阿姨出房门不久又提了螃蟹回来：“你数！”对老人说，“是四十四只啊”。老人“嗯”了一声，表示认可。阿姨转身之后轻轻地嘀嘀咕咕：“到时说我吃了他的…”
