冬天的菜谱是少不了高蛋白的肉菜，这个不管是在南方还是北方，都是冬藏进补为主了，但是肉菜做起来就一定会比简单的小炒和素菜要复杂，这对于不常下厨和厨房新手来说无疑是个挑战，所以我精挑细选了今天这3道菜，食材简单做法简单，好吃又营养，太香了，如果你也爱大口吃肉，那就赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。

【烤猪蹄】

主要食材：猪蹄，桂皮，香叶，花椒，八角，姜片，蒜头，冰糖，葱段，料酒，生抽，老抽，黄豆酱，蚝油，南乳，盐，烧烤料，看似配料有点多，但都是放锅里一炖就完事的步骤，真实做起来也是非常简单的，软糯Q弹，好吃极了。

【具体做法】

1、猪蹄要先炖煮，猪蹄冷水下锅加入葱姜段和1勺料酒，大火煮开焯水至没有多余的杂质后捞出冲洗干净放锅里，把配料全倒进去，再加入5勺生抽，5勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，2勺料酒，2块南乳，倒入没过猪蹄的开水，大火煮开后转小火慢炖80分钟左右，最少也要50分钟以上。

2、烤箱准备好一层锡纸，把炖煮好的猪蹄一个一个分别摆好，接着220度预热后烤个20分钟左右，取出猪蹄撒一层烧烤料。

3、继续烤个5-8分钟取出装盘即可，想吃得焦香脆口一点的猪蹄，第二次就可以烤得时间久一点，相反想吃软糯的口感多一点的话，就可以时间短一点。

【麻辣口水鸡】

主要食材：鸡腿，姜葱段，青红辣椒末，蒜末，白芝麻，花椒，辣椒粉，生抽，料酒，老抽，蚝油，白砂糖，鸡精，鸡腿够常见了吧，冬天吃点微辣的风味的鸡腿，浑身都暖呼呼，可以常做来吃，这个配方用来做整只鸡也是完全可以的。

【具体做法】

1、鸡腿去骨冷水下锅加入姜葱段和料酒，大火煮开撇掉浮沫，之后用中小火焖煮直至把鸡腿肉完全煮熟，捞出放入凉水里浸泡起来。

2、接着调制手撕鸡酱汁，碗里加入适量的青红辣椒，蒜末，白芝麻，花椒粒，辣椒粉，泼上1大勺滚烫的热油激发出香辣味，然后倒入2勺煮鸡的鸡汤，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许的盐和白砂糖，鸡精可加可不加，搅拌均匀即可。

3、煮好的鸡腿切块摆盘，把调制好的酱汁均匀地淋在鸡腿上，就可以上菜了。

【孜然蒜香排骨】

主要食材：排骨，姜片，葱段，蒜末，洋葱碎，小米辣，烧烤料，孜然粉，辣椒粉，白砂糖，生抽，盐，比起常见的炖排骨清蒸排骨，孜然蒜香味道更重且更激发人的食欲，色香味俱全，我觉得只要人多了，上这道菜肯定是能收获好评的。

【具体做法】

1、排骨冷水下锅加入葱姜段，再加1勺料酒，先大火煮开撇掉浮末，接着中火继续焖煮个30分钟左右把排骨煮熟后捞出沥干水分。

2、锅里油温6成热下入煮好的排骨，炸至金黄后捞出沥干油脂，留下少许炸排骨的底油，爆香洋葱碎，蒜末，小米辣碎，爆出香辣味以后再加入辣椒粉，烧烤料，孜然粉一起炒出香味。

3、接着把排骨放入锅里，加入1勺生抽，少许的盐和白砂糖提鲜，继续翻炒均匀后关火，撒点葱段进去，把葱段炒软就可以出锅上菜了。

今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。