如果你问一个法国人：“法国人最爱的开胃酒是什么？”

你可能会得到这个答案：茴香酒Pastis。

这是一种充满茴香风味的烈酒，酒精度数在40%-45%之间，一加水就变成奶白色，喝起来清爽又带点微醺的感觉。

你可能没听过它的名字，但如果你去过法国南部，比如马赛，你会发现它几乎统治了法国人的开胃酒（Apéro）！

然而，茴香酒的走红之路并不平坦，它的成功其实来自一场“酒精禁令”风波。

今天，我们就来聊聊这个从禁酒令中“翻盘”的法国国民开胃酒，看看它是如何在法国人的酒杯里占据一席之地的！

在茴香酒出现之前，法国人的心头好其实是苦艾酒（Absinthe）。

苦艾酒其实也有茴香味，但它的酒精度高达75%，而且当年有种流言——喝苦艾酒会让人发疯！

这事要追溯到19世纪。当时法国的葡萄酒产业遭遇根瘤蚜虫灾难，几乎一半的葡萄园被毁，法国人无酒可喝。

于是，苦艾酒横空出世，迅速占领了酒馆，连法国北部的啤酒和诺曼底的苹果酒都被它抢走市场。

不仅如此，苦艾酒还被视为“堕落艺术家的饮料”，包括爱德华·马奈，梵高等艺术家在内，都喜欢将这种烈酒融入到自己的一些画作之中。

问题是，喝苦艾酒真的会让人疯掉吗？

其实，这只是当年的“恐慌营销”罢了。

但在1915 年，法国政府正式宣布禁售苦艾酒，理由是它可能导致精神失常。酒迷们痛心疾首，但市场空缺总有人填补，茴香酒就是在这个时候诞生的！

拿苦艾酒专家Marie-Claude Delahaye的话来说，“如果苦艾酒没有被禁，茴香酒可能根本就不会存在。”

然而，这世上没有如果。话说回来，虽然茴香酒和苦艾酒都有茴香味，但两者完全不是同一款酒。

👉 苦艾酒是经过高度蒸馏的，口感复杂，度数高，曾被贴上“疯酒”标签。👉 茴香酒的酒精度较低（40%-45%），加水后变浑浊，更温和易入口。

这样一对比，你就会发现，茴香酒简直就是苦艾酒的“温和替代品”啊！

那么，它是怎么火起来的呢？

这还要从1918年说起。那一年，法国两位酒厂老板Henri-Louis Pernod和Jules-Félix Pernod率先推出了茴香酒，后来两家公司合并，成立了“Pernod”品牌。

但真正让茴香酒成为“国民酒”的人，是马赛人Paul Ricard。

他在1932年推出了Ricard Pastis，并且疯狂推广。说起来，他的营销策略非常聪明：

先给产品编一个故事，他说这款酒的配方来自一个懂得所有草药的山林猎人，换句话说，这货就是野生版“药酒”！然后，他开启了送周边的魔法，定制了从酒杯、海报、帽子、扑克牌到烟灰缸的一系列周边产品，甚至在环法自行车赛上发放了数千个纪念品。

最后，他还给品牌定了一个口号：“每天结交一个新朋友！”

靠着这些策略，Ricard成为了法国最畅销的茴香酒，甚至在2022年，它一度成为了法国超市销量第一的产品，比矿泉水、可乐、Nutella 巧克力酱卖得还多！

当然，茴香酒之所以能火遍法国，除了它的营销，还有一点：喝法很简单，但可以有很多花样！

比如，90%法国人都会的最经典喝法是：

倒2cl茴香酒（大约 1/5 杯），加入4-6倍的水让酒体变成奶白色，最后加冰块，轻轻搅拌。

毋庸置疑，这就是最正宗的茴香酒，简单、清爽，还能带点微醺的愉悦感。

再比如，为喜欢尝试新口味的人准备的花式调酒法：

👉 Perroquet（鹦鹉）：茴香酒 + 绿薄荷糖浆，口感清凉。👉 Tomate（番茄）：茴香酒 + 红石榴糖浆，带点果香。👉 Mauresque（摩尔风情）：茴香酒 + 杏仁糖浆，甜美顺口。

至于茴香酒为什么能成为全民开胃酒，大概是它已经变成了一种社交文化吧。

要知道，法国人喝茴香酒，讲究一种慢节奏。他们会在酒馆里点上一杯，然后慢慢兑水、加冰，一边喝一边聊天，拉近与朋友间的距离。

而且，茴香酒既不会像威士忌那么“硬核”，也不会像鸡尾酒那样“花哨”，它的茴香味道独特但不霸道，所以它男女通杀，老少皆宜。

So，下次有机会，不妨点一杯茴香酒，感受南法的阳光、海风和那份“慢生活”情调吧。

谁知道呢？也许你会爱上它呢。