每年的三月份，张大爷都会去河边钓鱼。

钓鱼对他来说，不只是爱好，更是一种生活仪式。

他的邻居李阿姨却总会劝他：“张大爷，这个时候鲫鱼可不好吃，带鱼也不新鲜，还是去买点应季的鱼，吃着更香。

为什么三月要少吃鲫鱼和带鱼？

张大爷有点不解，鲫鱼和带鱼在超市里到处都有，为什么不能吃呢？

其实，三月里的鲫鱼正是产籽的时候，鱼籽填满肚子，导致鱼肉瘦而且口感不如其他季节的鲫鱼。

民间有句老话：“劝君莫食三春鲫，万千鱼籽在腹中。

说明这个时候的鲫鱼确实不够鲜美。

至于带鱼，虽然是一种深海鱼，三月却不是带鱼的时令季节。

市场上的带鱼多是冷冻货，鲜味大打折扣。

秋季才是带鱼的旺季，因此这个时候吃带鱼可能无法享受到它的最佳美味。

李阿姨言之有理，这些冷冻的鱼不如选择应季的鱼来得美味。

其实，三月份正是吃本地鲶鱼的好时机。

鲶鱼的名声有些“不好”，主要是因为人们常把它和八个胡须的埃及塘虱混淆。

真正的本地鲶鱼肉质细腻鲜美，尤其是水温凉的时候，土腥味少，正是食用的好时候。

李阿姨经常做鲶鱼炖茄子，味道好得让张大爷吃了一次就念念不忘。

她将处理干净的鲶鱼用热水烫一下，刮除表皮粘液，然后爆香葱姜蒜，放入茄子，再加入啤酒和适量水，用小火慢炖。

这一道菜不仅保留了鲶鱼的鲜美，更将茄子的香味融入汤汁中，堪称一道春季美食。

除了淡水鲶鱼，三月也是海鲶鱼上市量最大的时节。

海鲶鱼个头不大，却只有一根主刺，鱼肉细腻且没有多少鱼腥味。

李阿姨喜欢用海鲶鱼炖豆腐，选购鲜活的海鲶鱼，处理干净后，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入黄豆酱炒香，然后烹入料酒和米醋，加汤煮开，再把鱼放入锅中，最后加入豆腐，略炖至汤汁浓稠，味道浓郁。

海鲶鱼炖豆腐不仅保留了鱼肉的嫩滑，还让豆腐充分吸收了鱼汤的鲜美，不仅是年轻人喜欢，张大爷每次吃也总是赞不绝口。

春季市场上还能见到一种鱼叫先生鱼，也叫“癞介巴”或“狮子鱼”。

它的皮肤有些像癞蛤蟆，鱼肉却是绿色的，肉质细腻，非常鲜嫩。

先生鱼的售价在三月份也比较亲民，不妨试试李阿姨的尖椒焖先生鱼。

她常说：“买鱼不能只看样子，不吃先生鱼你会后悔。”她处理好鱼后，煎香两面，加入米醋、料酒和一品鲜酱油，再添加少许白糖提鲜，慢炖至鱼肉变白紧实，最后加入鱼肝、鱼肚和鱼籽，炖至汤汁浓稠，撒上尖椒段和香油，顿时整锅鱼香四溢。

黄鱼，学名大泷六线鱼，因为肉质鲜美，被誉为“北方石斑”。

李阿姨爱做家常烧黄鱼，把黄鱼处理干净后爆香葱姜蒜，加料酒、米醋和酱油煮开，放入黄鱼炖至汤汁浓稠，加少许白糖和盐调味，再撒上葱花香菜。

黄鱼肉质入口鲜嫩，难怪李阿姨的家常烧黄鱼成了每次家庭聚餐的亮点。

吃鱼不仅是一项美食享受，更是与季节互动的一种智慧。

春季选对鱼，不仅能享受美味，价格也实惠。

春日的河边，张大爷钓鱼的场景常常让人心生向往，而李阿姨在厨房忙碌的身影，更传递出一种真切的生活温度。

三月正是吃鱼的好时候，选择应季的鱼，不仅口感佳，还能充分体验春天的味道。

记住李阿姨的建议，别错过这些应季肥美的鱼类，下次在买鱼的时候，不妨也试试她的推荐。

春天，是一个令人期待的季节，让美食点亮你的春日！