当火锅与鸡肉进行了奇妙的碰撞，就诞生出了如今深受年轻人喜欢的新兴美食品类火锅鸡。尤其是现在在不少商场的B1层都能看到火锅鸡的身影，而在火锅鸡品牌门店外就是排起长龙的年轻消费者，足以见得火锅鸡如今在年轻消费者中的受欢迎程度。甚至在一些二三线城市中，火锅鸡的门店更是争奇斗艳，凭借超高性价比吸引了不少消费者的目光。

在互联网上对“火锅鸡”进行搜索时不难发现，社交平台中火锅鸡的热度已经是持续攀升，品牌更是在进行了快速的发展。在抖音平台上“火锅鸡”的话题播放量已经达到了28.4亿次，而在小红书平台上相关笔记也早已超过了10万篇，从热度到话题度，火锅鸡都是当之无愧火出圈的美食，那么火锅鸡到底是怎么成为年轻消费者的心头好的呢？

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热度一路飙升

其实作为河北沧州的传统美食，火锅鸡这个品类的发展时间并不长，兼具了火锅麻辣鲜香和和红烧鸡肉滑嫩的火锅鸡是在2019年左右的时候才开始正式登上大众舞台，成为消费者耳熟能详的美食。截止到2024年年底的时候，目前火锅鸡相关的门店和企业超过了12000家，而这些门店也大多集中于北方省份，比如天津、吉林、黑龙江等，但随着热度的不断飙升，不少南方城市中也能见到了火锅鸡的身影，像在江苏、安徽等地市场总也出现了火锅鸡，可以说火锅鸡已经从曾经的地域美食逐渐发展成了全国性的品类。

尤其是如今火锅鸡这个赛道中也涌现出了一波连锁品牌，更是冲出了地域限制将火锅鸡的美味带到了更宽阔的市场总。像消费者所熟知的刘记光火锅鸡、大门凤火锅鸡、鲍厨娘、小v家等品牌都在近些年形成了一定的门店规模。而在目前这些品牌中，刘记光火锅鸡更是作为火锅鸡品牌发展的代表深得消费者的喜爱，门店已经超过了300家，遍布16个省份。

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为啥这么火？

至于火锅鸡能够迅速走红的原因，其实归根结底还是因为其拥有着超高的性价比。毕竟相较于其他同类产品，例如火锅、椰子鸡等产品来说，火锅鸡的价格会更低一些，人均都在40-50元左右，与人均动辄上百元相比下来火锅鸡还是很占优势的。而且无论是单人套餐还是多人聚餐，火锅鸡都能提供丰富的选择，满足消费者的不同需求。再加上火锅鸡的分量充足，铜锅四周摆满了鸡肉看上去视觉冲击力很强，带给消费者超高的视觉满足感。性价比+冲击力就成了火锅鸡最打动消费者的地方，更何况火锅鸡大多都是麻辣鲜香，满足大众消费者的味蕾，走红也是自然而然的。

而且火锅鸡兼顾火锅的模式，所以同样能够带给消费者多样化的选择和较高的社交感，所以这也是很多年轻消费者在聚餐的时候选择火锅鸡的理由。更何况很多火锅鸡品牌还将“一锅两吃”的吃法进行大力宣传，所以这种第一锅吃鸡肉拌饭，吃完鸡肉后第二锅吃火锅涮菜的新奇吃法就显得格外吸睛，对于热衷于新鲜事物的年轻消费者来说，这同样是吸引到他们的重要原因之一。

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扩张优势

而除了火锅鸡本身模式和吃法以及口味上的优势外，之所以火锅鸡能够以如此迅速的速度走红，还因为这个品类自带扩张优势。毕竟火锅鸡这个品类的标准化程度很高，因此员工能够很轻松的上手操作，在流程化很高的情况下就代表着门店能够快速上手经营。如今鸡肉作为供应链极为成熟的食材原料，也为火锅鸡这个品类的迅速发展奠定了基础。而除了最主要的鸡肉外，火锅鸡其余的食材都是豆皮、青菜、香菇等涮菜食材，在同一采购、处理以及售卖方面都很占优势，基础食材也都是很容易售卖的品类。

所以能够看得出来，火锅鸡能够迅速走红还是有几把刷子的，但不可否认的是火锅鸡还是存在着口味单一、产品同质化问题严重的问题，不过相信在未来的发展中，火锅鸡还是能够解决这些问题逐步发展壮大的。

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