作为名副其实的“吃虫大省”
最近，云南人开始
在吃虫上“整活儿”了！
一系列“小众”美味
频频登上热搜
看得全国网友目瞪口呆
老土蜂拿铁、蚂蚱拿铁
颗颗饱满真果粒
在云南普洱
老土蜂拿铁和蚂蚱拿铁横空出世
引起不少网友关注
大个饱满、真果粒！
你敢喝吗？
有网友说
“这样的组合会不会太炸裂了？”
“不要说外省人看不懂，
我一个云南人也看不懂……”
制作者介绍
土蜂和蚂蚱
是云南普洱的下酒菜
结合本地特色做出了这个饮品
口感喝起来没什么特别的味道
就是虫子本身的香甜感
因为是油炸出来的
蜂蛹吃过、米线吃过
蜂蛹米线你吃过吗？
用生态的蜂蛹
配以葱、姜、蒜和特制豆酱
加上一碗细长的米线一起煮
蜂蛹的鲜甜和米线的清香
完美融合在一起
“甩”上一碗，爽口又舒心
网友：
“每个字都认识，
连起来就有点陌生……”😂
蜂蛹＋包子？云南人也头一次见！
继“蜂儿”米线、“蜂儿”咖啡后
云南人又做出了
“蜂儿”破酥包
有网友看视频后表示
“流口水了，好想试试”
更多的网友看得起鸡皮疙瘩
“味道难以想象，过于炸裂”
除了和米线、咖啡、包子组cp
在云南，蜂蛹还可以凉拌、煮粥
看馋了
图源：景洪融媒
图源：爱在师宗、普洱融媒
你以为云南人只吃蜂蛹和蚂蚱？
那你就太小看咱云南人了~图片
在云南
“绿的都算菜，动的都是肉。”
云南有10000多种昆虫
其中，可食用的昆虫
就多达2000多种
方锐 摄
蜂蛹、蚂蚱、蚕蛹、竹虫
知了、蝎子、油虫、蝗虫、树虫
蚂蚁蛋、水蜻蜓……
油炸、煮汤、舂捣、凉拌
腌酸、甜炒、包烧、酱拌、烘烤
……
种类之丰富，做法之多样
让人眼花缭乱，欲罢不能
来看看
下面这些虫，你吃过几种？
蚂蚁蛋
蚂蚁蛋其实就是蚂蚁的卵
是花腰傣名品菜系
当地人习惯将盐炒黄后放入油加水烧开
倒入韭菜稍煮后放入蚂蚁蛋
再煮至沸腾约10分钟即可食用
汤汁甘美清甜，极其开胃
当然
蚂蚁蛋的吃法并不仅限于此
据了解
蚂蚁蛋可和新平腌菜
辣椒面、薄荷、葱等
制作成凉拌菜肴
也可佐以青刺尖酸菜
制作成风味独特的菜式
其中
青刺尖煮黄蚂蚁蛋不但是山珍
也是当地人的待客上品
知了
知了的食法多样
既可烩炙，也可煎炸
油炸知了其味香脆可口
营养丰富
是纯天然绿色生态美食
知了用水洗去泥沙
撒上一些细盐腌渍半天
锅里加入橄榄油
油锅烧至四成热后下锅炸
炸至酥脆
直到蝉衣变成金黄色时加入配料
营养美味的油炸知了便制作完成
知了不仅美味诱人
而且营养丰富
富含蛋白质、甲壳素
多种微量元素及维生素
具有散风宣肺、解热定惊等功能
竹虫
竹虫
也称“笋蛆”“竹蛆”
是竹蜂的幼虫
竹虫靠吸食竹内壁的肉质和水分生长
所以对竹子来说
它算是害虫
但是对吃货来说
它可是不可多得的美味
喻琳 摄
竹虫呈长筒形、乳白色
寄生在竹筒内
竹虫富含蛋白质、氨基酸
脂肪酸、矿物质元素、维生素等营养成分
营养丰富
油炸是竹虫最常见的做法
它香、脆，是云南人饭桌上
最美味的下酒菜之一
油热加少许盐将竹虫倒入锅中
翻炒50秒左右即可出锅
这样做保留了竹虫最原始的营养
蚂蚱
图源：新华网
蚂蚱最正宗的吃法是油炸
油炸的时候要放大量的油
待油锅烧热后
放入干辣椒、生姜、大蒜炒香
再把蚂蚱放进油锅里油炸
将蚂蚱炸制金黄后
从油锅中捞出放进碟子
再洒上干辣椒面
这时
一盘色香味俱全的油炸蚂蚱就做好了
蚂蚱除了油炸，还可以舂制成舂菜
舂制蚂蚱时
先用油将蚂蚱炸脆
然后放在碗里备用
制作的时候把碗里炸好的蚂蚱
倒进舂筒里舂碎之后
加入干核桃仁、生姜、大蒜、小米辣等
再次进行舂制
待蚂蚱肉与佐料充分的黏合
一道色香味俱全的美味佳肴
就制作完成了
水蜻蜓
水蜻蜓，是蜻蜓的幼虫
体型和蜻蜓差不多
无翅膀，擅水性
图源：观云里
捞起水中还未成翅的蜻蜓幼虫
放入油锅中炸一下
即刻捞起
就是一道脆脆的炸水蜻蜓
营养丰富，味道独特
花蜘蛛
图源：保山新闻网
花蜘蛛在食用时多用于油炸
油炸花蜘蛛是布朗族的风味名菜
食用前，将花蜘蛛用开水浸泡，回软洗净
锅中加入菜籽油，烧至七成热
放花蜘蛛用小火煎至桔黄色
取出入盘，撒上花椒盐即食
图源：保山新闻网
油炸花蜘蛛，营养丰富
烹饪简单，脆而不焦
颜色微黄，异香扑鼻
肉质鲜香，香美爽脆
口齿生香，回味无穷
是一种风味独特的美食
酸蚂蚁
酸蚂蚁又名黄金蚁、学名叫黄狡蚁
主要生活在普洱、西双版纳、临沧等地
其在傣族饮食中被广泛应用
有着悠久的历史
除了凉拌外，成年蚂蚁还被用来酿醋
制作凉拌酸蚂蚁的佐料非常关键
辣椒、大蒜与姜一起用盐臼舂
然后倒进装蚂蚁的容器内
搅拌均匀即可食用
这是一道集辣、酸等口味于一体的菜
吃起来让人直呼过瘾
看完这些昆虫美食的介绍
你有没有感到垂涎欲滴啊？
什么？！你说我丧心病狂？
可食用昆虫的好处很多的
一、富含蛋白质
昆虫体内的粗蛋白含量一般为20%-66%，多数昆虫的蛋白质占虫体干重的50%以上。在蛋白质含量这方面很少有食物能和昆虫比肩。此外昆虫还含有多种氨基酸等营养成分。
二、富含维生素
昆虫体内含有丰富的维生素，如胡萝h素，维生素A，维生素C、D、E、K，维生素B，B6等。此外，昆虫体内还含有其它多种成分的内含物。如:抗菌脑、酶、非肤含氮化合物、激素类等物质。对人体疾病有很好的疗效，可对人体健康起到较好的保健作用。
三、富含脂类
脂类是人体的重要组成部分，具有多种重要的生理功能。根据目前的研究，昆虫的卵中含有较丰富的磷脂。
此外昆虫体内的脂肪和一般的动物油不同，昆虫体内的脂肪含有丰富的不饱和脂肪酸，且含有人体必须脂肪酸较多，是一种较为合理的天然脂类来源，可与鱼油相比。
快叫上你的饭搭子
来云南品尝这些“嘎嘣脆”美味吧
你还吃过哪些虫子？
来源：云南网
编辑：汤维
审核：钟玲
终审：彭德光
