红烧羊蝎子,年夜饭桌上的暖胃佳肴!
冬天真的太需要这样一道热气腾腾、美味至极的菜肴啦!每次一到冬天,我就特别馋那一口红烧羊蝎子,吃完整个人都暖洋洋的,简直太过瘾啦!
我还记得第一次吃到红烧羊蝎子的时候,那浓郁的香味瞬间就征服了我的味蕾。每一块羊蝎子上都裹满了醇厚的酱汁,肉质软烂鲜香,轻轻一咬就骨肉分离,那口感真的是绝了!从那以后,我就对这道菜念念不忘,总想着自己也能做出这么美味的羊蝎子。
【食材准备】羊蝎子 3 斤、葱姜蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒、冰糖、香菜、黄豆酱烹饪步骤:
1、羊蝎子先用清水浸泡1小时,帮助去除血水。然后冲洗干净,冷水下锅,加入葱姜和料酒。煮沸后撇去浮沫,捞出沥干水分备用。这一步是关键,能大大去除羊肉的腥味。
2、热锅凉油,放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶和冰糖。小火慢慢炒香,再加入2勺黄豆酱,瞬间酱香四溢。
3、将羊蝎子放入锅中,翻炒均匀。接着加入2勺料酒、3勺生抽和1勺老抽,继续翻炒至羊蝎子均匀上色。然后加入足量的热水,煮开后转小火,盖上锅盖慢慢炖煮1小时左右。
4、当汤汁明显减少时,加入适量盐调味。继续炖煮至汤汁浓稠,最后撒上一把香菜增香即可出锅。
【温馨提示】在炖煮羊蝎子的时候,一定要有耐心哦,小火慢炖才能让羊蝎子更加入味,肉质更加软烂。而且,加入的水量要合适,不能太多也不能太少,这样才能保证最后呈现出完美的口感和味道。
红烧羊蝎子真的是驱寒暖胃的绝佳选择,一家人围坐在一起,品尝着这美味的菜肴,那场面别提有多温馨啦!宝子们,赶紧把它加入你们的年夜饭菜单吧,相信一定会让大家赞不绝口的!