公元353年，暮春三月

王羲之在绍兴会稽山下攒了一个局

众人在兰亭曲水流觞，饮酒作赋

王羲之趁着酒兴

写下了《兰亭集序》

这篇“天下第一行书”的官搭

就是绍兴黄酒

王羲之《兰亭集序》 图源：视觉中国

绍兴曾用名“越州”

是春秋时期越国的中心

于南宋更名为“绍兴”

绍兴自水乡里生出山的脉络

承载了9000多年历史

绍兴水乡 图源：视觉中国

从王羲之兰亭修禊

到鲁迅笔下的《孔乙己》

绍兴事无一不萦绕着

绍兴黄酒的香气

无论品质

还是人文价值

绍兴黄酒的地位都毋庸置疑

绍兴黄酒 图源：视觉中国

绍兴所处的北纬30度

是一条天赐酿酒带

这条湿润的温带季风气候带上

分布着法国波多尔葡萄酒

德国慕尼黑啤酒和日本清酒

可见其得天独厚

除此之外

绍兴还有酿酒的独家秘密武器——

汇聚了会稽山上三十六股清泉的鉴湖水

绍兴鉴湖 图源：视觉中国

清代梁章钜盖章认证：

“盖山阴、会稽之间，水最宜酒，

异地则不能为良......”

梁章钜 图源：视觉中国

1934年

刊登于《东南日报》的科学分析证实：

鉴湖水硬度约为2.1至2.7

最适合酿酒

绍兴黄酒“春耕、夏生、秋收、冬酿”

严格遵循四时劳作规律

绍兴黄酒古法酿制工艺 图源：绍兴文旅

七月做酒药，九月制麦曲

十月制淋饭，大雪前后酿酒

天时地利人和

这才成就清代著名食谱《调鼎集》中

“味甘、色清、气香、力醇之上品”

酒中第一——陈绍兴酒

古绍兴人早早掌握了酿造技巧

春秋时期，就出现了绍兴黄酒的身影

古绍兴人勾践战败

在绍兴“十年生聚，十年教训”

卧薪尝胆，养精蓄锐

其“生聚”计划就包括

用黄酒奖励生育

“生丈夫，二壶酒，一犬；

生女子，二壶酒，一豚。”

勾践卧薪尝胆 图源：大庆市图书馆

后勾践率兵伐吴

出师前跪受越国父老所献黄酒

投之于河流上游

与将士迎流痛饮

以酒壮行，大败吴国

绍兴“投醪河”因此得名，长传不朽

绍兴投醪河 图源：绍兴文旅

唐朝时，贺知章拉着李白一醉方休

结账时，以御赐金龟代酒钱

而这金龟所换之酒

正是绍兴黄酒

贺知章去世后，李白游会稽

于绍兴山阴古道悼念这位“狂客”

写下“金龟换酒处，却忆泪沾巾”

贺知章 图源：视觉中国

南宋诗人陆游回故乡绍兴

在沈园偶遇原配唐婉

唐婉为他斟黄酒，聊表抚慰

陆游感伤当初二人被迫分离

如今物是人非

写下“红酥手，黄滕酒，

满城春色宫墙柳”

绍兴沈园 图源：视觉中国

民国时，绍兴人秋瑾投身革命

借酒抒怀写下：

“不惜千金买宝刀，

貂裘换酒也堪豪”

绍兴市秋瑾像 图源：视觉中国

绍兴是鲁迅的故土

家乡黄酒是他笔下的常见布景

“温两碗酒，要一碟茴香豆。”

咸亨酒店酒香中弥散开的

是孔乙己格格不入的孤独

绍兴咸亨酒店与孔乙己铜像 图源：视觉中国

古今多少事，或喜或悲

或豪迈，或怅然

只需一杯绍兴黄酒，尽付醉后笑谈中

绍兴人称喝黄酒为“吃老酒”

“咪一口”黄酒，已经成为了当地日常

绍兴人还凭借黄酒

开辟了自己的美食赛道——

醉虾、醉蟹、绍氏醉鸡......

绍兴醉虾 图源：绍兴市旅游资讯网

绍兴黄酒可养精神，可长风骨

早已融入绍兴人的血脉里

塑造了这座城市的性格：

初尝绵柔，久必刚猛