文 | 时光捕梦盒

编辑 | 时光捕梦盒

曾经的它能把一碗面卖到40天价仍能吸引一大批中产白领趋之若鹜，最好的一天甚至能卖出整整十五万碗面。

这战果好到什么程度呢？这么说吧，在它最为辉煌的时候，就连马云与马化腾这俩位顶级富豪都为之侧目，甚至还争先恐后地给这家叫“和府捞面”的餐饮品牌注资上亿。

然而正当所有人都以为，这家连顶级富豪都为之心动的餐厅品牌能一直得意下去的时候，却不承想，短短几年时间，这家餐饮品牌便遭遇了难以想象的巨变。

别说一天卖出十五万碗面了，一天能卖个几千份就已经是谢天谢地了——这是多家加盟店加盟的成果。

不仅是品牌销量大幅度下滑，就连整个“和府捞面”如今都是年年亏损，甚至都亏损到连断臂求生都难掩颓势的可怕地步。

以至于让不少网友都不禁想问，那个在曾经被无数中产阶级所热衷的“和府捞面”，怎么在短短几年时间就突然“捞了”呢？

和府捞面竟也“捞了”

在2025年3月份，那个巅峰时在餐饮界估值高达70亿的和府捞面召开了2024年度总结暨2025战略大会，并透露和府捞面在去年的营收已达到了恐怖的25亿。

仅看这个数据，大家伙是不是觉得和府捞面发展的很好？

然而在那个大会上，无论是和府捞面创始人的李学林，还是其他高管的脸上都不这么好看。

仅仅几月时间，原本拥有五百多家全国门店的和府捞面，便缩水近一百家。

不仅门店缩水了，就连和府捞面在巅峰时一天能卖15万碗的恐怖销量，也所缩水到了一个异常吓人的程度。

若这也就罢了，更让一众高管忧心忡忡的是，他们所遭遇的困境还远不仅仅如此。

在这几年里，和府捞面的营收一直为负，甚至在三年多所累积的亏损都达到了难以弥补的7亿元，若是不能把这窟窿及时填补，那么等待和府捞面的，将会是窟窿越变越大的巨大危机！

和府捞面方面也不是不知道时间紧迫，可问题是，当下的生存问题，已经让它难有什么精力将那些窟窿及时填补。

这话并不夸张，如今的餐饮行业不好做。

仅从2024年上半年所公布的数据来看，北京餐饮利润总额同比下降了近百分之九十，而同为一线城市的上海餐饮业的营收利润甚至都开始为负。

更惊人的是，面临这种惨淡困局的，竟有相当一部分都是像和府捞面这样的“高端面”。

同和府捞面的遭遇类似，从知名网红餐饮味千拉面，到马永记、陈香贵等等高档餐饮，在这些年都纷纷陷入了市场低迷的困局，并普遍出现了亏损、闭店、乃至于客流量大幅度下滑的情况。

只是见到高端餐饮普遍陷入低迷的情况，却让网友们都不禁想问，那个曾让无数消费者趋之若鹜的他们，怎么就突然落到了这种地步？

所谓高端面正在失去人们的宠爱

高端面馆的兴起，可以追溯到人们消费水平大升级的时候。

那时候的人们吃饭不再仅仅局限于解决温饱的这一个目的，而是开始愈发看重食物品质、用餐环境及服务质量等多个方面。

而也就是这么个情况下，所谓高端面馆便开始应运而生。

从味千拉面，到和府捞面，再到马永记等多家面馆便开始把自己的产品包装再包装，有的面馆声称自己产品材料是在日本精选后才得以空运过来的高端食材，而有的品牌则是门面产品都包装得高端大气上档次，并自称是“某某严选”。

这些话术虽说在如今让人嗤之以鼻，可在人们消费水平刚升级的时候，人们却特别吃这套，为了吃上那所谓的高端面，很多中产白领，都特别乐意每天花个几十，甚至是上百块钱买个有品质保证的高端面。

人们对这面最热衷那会，光是和府捞面这种高端面品牌一天的销量便能达到恐怖的十五万碗，而每碗的价格都得四十块往上——看着多辉煌便能有多么辉煌。

然而还没等他们风光几年，变故就来了。

随着消费降级，工资降级，在以往特别热衷于所谓高端面的消费者突然清醒了过来，他们不再那么热衷高端面了。

倒也不是买不起，实在是高端面的价格，让身为高端面主要受众的白领们有些心疼。

“你说这面价格这么贵，可它也没有比那十几块钱的面好吃到哪去，我天天买它图啥呢？一天才赚几个钱啊！”

再加上像和府捞面这样的知名高端面馆，还曾曝出过不少卫生问题，让不少高端面消费者都因此而变得忧心忡忡。

如今的许多白领不再天天追求高端面了，即便追求，也只是把购买高端面当成了偶尔的犒劳，偶尔的享受。

而这也就导致了，许多在曾经门庭若市的高端面馆，在如今却变得有些冷清，就连过来取餐的外卖员都没能让人瞧见多少。

可这种情况对于那些高端面馆好吗？相当不好！越是享受过往的辉煌，他们就越是难以忍受如今的落寞，那些高端面品牌不甘心啊。

它们开始了自救

在高端面品牌普遍陷入低谷后，以味千拉面和和府捞面为首的高端面品牌纷纷展开了自救。

怎么个自救法呢？他们开始大幅度地降低自己产品的购买门槛。

以往几十块甚至上百块才能吃到的高端面，如今仅需要三十多块，二十多块甚至是十几块。

还真别说，这种自降身价的法子，竟真在一定程度的帮他们缓解了高端面难以卖出的困局。

然而还没等他们高兴太久，麻烦也来了。

由于价格降低，为了保证运营成本不会太高，各家高端店门面也不可避免地将食材的品质一减再减。

可这么一减，却让不少高端面的用户感受到了深刻的割裂感。

“明明这里的装修这么豪华，可这里的面食却没比路边摊强到哪去？”

而针对他们的新一轮危机，也就此到来。

结语：

如今的高端面之所以不好做，不仅是因为人们的消费降级和它的价格太贵，更是因为如今的高端面在许多网友心中不值那个价，不知您对此是怎么看的呢？

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