亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道非常经典的家常菜——芹菜炒肉。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族和家庭主妇。芹菜的清脆和肉丝的嫩滑完美结合，简单易学，让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧！

食材准备

首先，我们需要准备以下食材：

• 芹菜：200克

• 瘦肉：150克

• 小米辣：适量（根据个人口味调整）

• 大蒜：3瓣

• 生抽：2勺

• 老抽：半勺

• 蚝油：1勺

• 食用油：适量

• 淀粉：1勺

步骤一：准备食材

1. 芹菜处理：将芹菜洗净，切成约3厘米长的段。然后，将芹菜放入烧开的水中焯水，捞出后立即放入冷水中冷却，这样可以保持芹菜的清脆口感。

2. 瘦肉处理：将瘦肉切成细丝。在肉丝中加入1勺生抽、半勺老抽、1勺食用油和1勺淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。这样处理后的肉丝会更加嫩滑。

3. 调料准备：将大蒜切片，小米辣切段，备用。

步骤二：炒制过程

1. 炒肉丝：在锅中加入适量的食用油，油热后加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，然后盛出备用。

2. 炒香料：在锅中留少许底油，加入切好的大蒜片和小米辣段，炒出香味。

3. 加入芹菜：将焯水后的芹菜加入锅中，与香料一起翻炒均匀。

4. 混合炒制：将炒好的肉丝重新加入锅中，与芹菜一起翻炒。

5. 调味：加入1勺生抽和1勺蚝油，继续翻炒均匀，使肉丝和芹菜充分吸收调料的味道。

6. 出锅：炒至芹菜变软，肉丝完全熟透后，即可出锅装盘。

小贴士

• 芹菜焯水：焯水时加入少许盐，可以保持芹菜的绿色，同时去除一些苦味。

• 肉丝腌制：腌制肉丝时加入少许食用油，可以防止肉丝在炒制过程中粘锅。

• 火候控制：炒制过程中，火候不宜过大，以免肉丝炒老或芹菜炒焦。

芹菜炒肉不仅美味，而且营养价值丰富。芹菜含有丰富的维生素和矿物质，有助于降低血压和胆固醇，对心血管健康非常有益。瘦肉则是优质蛋白质的来源，有助于肌肉的生长和修复。这道菜的制作过程中，我们使用了少量的油和调料，使得整道菜更加健康。

芹菜炒肉是一道简单又美味的家常菜，它不仅适合家庭日常食用，也是宴客时的不错选择。通过今天的教程，相信大家已经掌握了芹菜炒肉的制作方法。不妨在周末或者空闲的时候，为家人或朋友露一手，让他们也品尝到这道美味佳肴。记得，烹饪不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种生活的艺术和情感的表达。希望大家在烹饪的过程中，能够享受到乐趣，也能够传递出爱与关怀。

最后，感谢大家的阅读，希望你们能够喜欢这道芹菜炒肉。如果有任何问题或者想要分享你们的烹饪心得，欢迎在评论区留言。我们下次再见！