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作为餐桌上常见的食材，带鱼因为价格低廉、营养丰盛深受消费者的喜爱，尤其是它适合各种烹饪方法，无论是清蒸、红烧等，它都充分发挥自身的“味道”，满足人们的味蕾。

可在受欢迎的同时，一些不良商家就纷纷打起了带鱼的主意，更是为了能更好的销售，不惜将它使用甲醛浸泡，如果我们不仔细分辨的话，不仅会买到“带毒”的带鱼，更是会对我们身体健康构成严重的危害。

那么，哪种带鱼不能吃呢？我们又该如何分辨呢？

带鱼的好处

可能对于现在的深海鱼来说，带鱼大概是大家吃过最便宜的鱼类之一吧？毕竟带鱼分布广泛，在我国很多沿海城市中均有带鱼的出现，这也就导致我们每当在过年的时候，无论是在哪里经常会见到有小摊小贩在售卖带鱼。

因为身体结构的原因，也使得带鱼并没有太多的内脏，甚至就连鱼刺也只有中间的一排大刺，这也因此吸引了不爱吃鱼的人士，毕竟他们并非是不爱吃鱼，反而是因为不会“吐刺”，害怕吃鱼的时候被卡着。

而且别小看这一条条的小带鱼，它不仅味道不错，而且还有着丰富的营养价值，甚至就连中医都认为，多吃带鱼有益身体健康，毕竟它有着开胃、润肤等功效，这也让人们在享受美味的同时，还能够增加营养。

尤其是到了12月，正是吃带鱼的季节，毕竟现在天气变冷，而且正是带鱼盛产季节，所以这个时候很多带鱼都是刚刚捕捞出口的，这样的话肉质就会十分的鲜美，不然等过年很有可能就是不知冷冻多久的啦。

这个时候就需要消费者仔细的进行辨别了，毕竟一到吃带鱼季节的时候，很多各地都开始纷纷捕捞备货，而且在拉到全国各地进行售卖，甚至有些不良商家为了能增加它的保质期，以及美观，竟然直接将它泡在甲醛里。

甲醛带鱼

我们都知道带鱼因为压差的原因，所以在被渔民捕捞的时候，就会出现死亡的现象，但一死亡，自然就意味着它储存不久，这个时候很多商家为了防止它出现变质、腐烂等现象，于是就会将带鱼放在甲醛中浸泡。

当在甲醛中浸泡之后，这些带鱼不仅可以储存很久，而且它的整个身子也会“饱满”起来，这时候给消费者的感觉就是这条带鱼肉多、肉肥等观念，而且在甲醛的帮助下，带鱼还会变得“鲜亮”，很多人就会因此认为这是条“新鲜”的带鱼。

但我们都知道，甲醛是一种致癌很厉害的物质，而且在世界卫生组织，也明确规定将甲醛列为一级致癌物，可这时候我们所吃的带鱼，竟然是由甲醛浸泡而成的，这也不由得让人担心了起来。

这时候我们在购买的时候就应该仔细分辨了，毕竟甲醛自身都有着一股奇怪的味道，如果我们看到售卖的带鱼有着其他味道的话，那就应该谨慎购买了，毕竟这很可能是喷洒过甲醛的带鱼。

或者就是看看它的颜色，毕竟正常带鱼一般都是银白色，而且尾部会有黑色，如果用甲醛浸泡过得话，颜色就会特别的鲜亮，而且带鱼的体积一般很小，如果看着肉质肥大的话，那也有可能是被浸泡的带鱼。

当然在购买时候，我们可以用手轻轻按压一下带鱼的表面，如果如果肉质紧实，那就是好带鱼可如果肉质松软无力，那就说明这个带鱼不够新鲜，甚至出现“腐烂”的情况，那就千万别进行购买了，毕竟很多商贩自己都不吃的。

黄眼睛带鱼

按照正常常见的带鱼来说，一般眼睛都是黑色的，可有一些带鱼因为不新鲜的原因，导致表皮与空气接触后产生的氧化反应，从而导致两只眼睛发黄，甚至身体变黄，这个时候的带鱼就可能因为不新鲜从而影响了最终的口感。

当然有一种带鱼，它自身的眼睛就是黄色，不过这种带鱼主要分布在印度洋和西太平洋，而且在我国南方海域中也经常会有这种带鱼的出现，不过这种黄眼睛的带鱼通常腥味要比黑眼睛的重，而且处理起来比较麻烦。

这个时候就可以根据自身的口味进行购买了，毕竟有些人完全接受不了腥味，所以在误买到这种带鱼的时候，内心就会十分懊恼，这个时候我们就可以通过眼睛的方式来进行辨别，从而买到心仪的带鱼。

而且与北方带鱼不同的是，南方带鱼的背鳍上有着明显的凸骨，在加上它的生长环境不同，普遍要比北方带鱼体型要大、肉质要肥，所以想要购买南方带鱼的时候，也可以通过这几种方式进行辨别。

冰裹带鱼

刚才也说了，带鱼因为压力的问题在出海面之后就会自然死亡，这时候商家为了保证它的新鲜，往往会放在冷库进行冰冻，虽然说这样的保鲜方式的确不错，可这也让我们在挑选时增加了很大的困难。

毕竟长时间的冰冻会很大程度的影响带鱼的口感，而且还会导致它的营养流失，甚至还有有一些不良商家，在看到带鱼即将卖不出去或者已经开始变质的时候，就再次进行冷冻处理。

这样的话，在购买的时候消费者也是无法分辨，而且一些商家为了能多获得利益，还会将带鱼冻的结结实实，上面裹着大大的冰块，这也就导致，本来一斤的带鱼，变成了7两肉，3两冰了。

等到我们去购买的时候，不仅花费了很多的冤枉钱，甚至就连口感都变得难以形容，所以我们在购买的时候，尽量挑选一些冰层较薄的带鱼。

主要信息来源：

原文登载于新华社新媒体2018年02月05日关于小心！这种带鱼可能泡过甲醛！看完一身冷汗……的报道

原文登载于澎湃新闻2021年09月10日关于买带鱼：黑眼睛和黄眼睛哪种好？的报道

原文登载于齐鲁壹点2020年10月27日关于带鱼营养丰富，挑选注意4个地方，让你买到新鲜好带鱼！的报道

原文登载于秦州融媒2023年04月13日关于爱吃带鱼的要注意，遇到这“3种”请选择避开，商贩自己都不吃的报道